Jednostavni i ukusni recepti za kiseli papar za zimu

Konzerviranje slatke paprike vrlo je popularno među većinom domaćica. Mnogi kuhaju lecho, salate, povrtne proizvode od povrća.

Takvi sami pripremljeni proizvodi nisu samo vrlo zdravi, već i proračunske mogućnosti za vitaminske grickalice. Životni primjeri koji to potvrđuju su ukusni recepti od paprika mariniranih za zimu..

Tehnologija po pravilima

Da biste dobili kvalitetne slatke paprike kisele paprike za zimu, uzmite u obzir neke značajke kuhanja povrća. To uključuje:

1. U punjenje se mora dodati octena ili jabučna kiselina, sol, granulirani šećer kako bi se zasitio okus.
2. Koristi se svježa i pročišćena voda.
3. Ocat je ključni sastojak u očuvanju.
4. Tvrda voda ili tekućina koja sadrži veliku količinu željeza nisu prikladni za radne dijelove, jer se okus i boja konačnog proizvoda mogu pogoršati.
5. Lonac se kuha u nehrđajućem ili emajliranom loncu.
6. Za kiselo povrće odaberite povrće s debelom korom.
7. Sol s granuliranim šećerom razrjeđuje se u toploj vodi, dobro promiješajući. Nakon otapanja kuhajte još 14 minuta.

Prije početka konzerviranja, paprike se očiste, sjeme izvadi i ponovno opere. Povrće se drži u kipućoj vodi oko 5 minuta, a zatim se hladi pod vodom 10 minuta.

Izvedeni postupci uvelike će olakšati daljnju kulinarsku obradu..

Klasični recepti

Beli paprike često se kuhaju u jednostavnoj marinadi od octa. Za to se koristi i jednobojno i višebojno povrće..

Brzo kuhanje

Ovo je izvrsna priprema hladnog zalogaja. Priprema se bez dodatne sterilizacije. Da bi paprike za zimu bile izrađene u marinadi, potrebni su vam sastojci:

• lovorov list - 3 komada su dovoljna;
• veliko povrće - 3 kg;
• sol - oko 40 g;
• koncentrirani ocat (6%), šećer, ulje (koristi se biljno ulje) - 1 čaša;
• biber (crni) - prema ukusu;
• pročišćena voda - 1 l.

Paprike se dobro isperu. Povrće oguljeno od sjemenki se reže uzdužno po visini. Komadi u širini mogu biti bilo koji (po nahođenju). Uzmu prostranu tavu, uliju vodu, polože sastojke za marinadu: sol, granulirani šećer, paprike, ulje, lovorov list. Zatim ulijte ocat.

Dok se marinada kuha, staklenke se steriliziraju. S malim brojem spremnika, to se može raditi u mikrovalnoj pećnici, gdje se postavljaju čiste limenke, na pola napunjene vodom, oko 10 minuta, postavljajući maksimalnu snagu.

Kad je marinada prokuhala, stavite trećinu ukupne količine povrća pripremljenog u nju, kuhajte je 5 minuta. Slatke mahune obrađene na ovaj način utapaju se u pripremljene suhe staklenke, prelivaju marinadom. Nastavite postupak dok sve povrće ne ponestane. Spremnici su čvrsto zamotani, omotani prije hlađenja, okrenuti naopako. Čuvajte na hladnom mjestu.

Pogledajte također: Recepti za branje korejskog kupusa za zimu u staklenkama

Višebojna ekstravaganca

Za ovu opciju kuhanja potreban vam je češnjak. Pripremite jednostavan recept za kisele paprike za zimu koristeći povrće različitih boja. Potrebne komponente:

• sušeni kopar - nekoliko grana;
• češnjak po ukusu;
• pročišćena voda - 1 l;
• papar (višebojan) - 3 kg;
• sol - 2 žlice (velike);
• ocat (koncentracija 9%) - 145 g;
• granulirani šećer, maslac (koristi se biljno ulje) - 0,5 šalica svaki.

Oprane mahune oguljene su od sjemenki, izrezane na trakice. U loncu prokuhajte vodu, u tekućinu dodajte granulirani šećer sa solju, uljem i ocatom. Ponovo prokuhajte, širite trake papra, kuhajte 20 minuta.

Banke se steriliziraju i suše. Gotovo povrće stavite u zasebnu zdjelu pomoću žlice za hlađenje povrća. Oljuštite oguljeni češnjak, nasjeckajte grančice osušenog kopra. Ohlađene paprike rasporedite u pripremljene posude, pospite začinima. Staklenke se prelijevaju marinadom u kojoj se kuhalo povrće, prekriju poklopcima i steriliziraju 10-14 minuta. Zategnite čvrsto, okrenite, sve posude zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Pikantnost ukusa

Osim tradicionalnih načina kuhanja, postoje recepti za kisele slatke mahune s pikantnom notom. Ovi zalogaji će se svidjeti ljubiteljima slanog povrća..

Goruća grickalica

Ovo je začinjeni recept za kiseli biber za zimu.. Dijelovi za prazno:

• biljno ulje - 300 ml;
• paprika - 5 kg;
• oguljeni češnjak - oko 100 g;
• crne paprike - 17 kom .;
• ocat - dovoljno je 50 ml;
• sol - 2 kašike (velike);
• ljuta paprika - 2-3 komada su dovoljna;
• granulirani šećer - 200 g.

Pogledajte također: Kako napraviti ukusne ljute krastavce u korejskom stilu

Oprano povrće bez sjemenki izrezati se na uzdužne kriške. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, sol, komade ljute paprike, ulje. Ostavite da smjesa prokuha, a zatim rasporedite kriške slatkog povrća, kuhajte dok ne dobijete svoju meku konzistenciju (važno je da ne kuhaju).

Ulijte ocat 5 minuta prije kraja kuhanja. Banke se prethodno steriliziraju. Češnjak, začini, gotova paprika pažljivo se polože u suhe posude.

Napunite vrućom marinadom, čvrsto razvaljajte. Takvu je konzervaciju potrebno konzumirati umjereno..

Vruća crvena paprika za zimu

Osim slatkog povrća, možete kiseli i ljute mahune. Recept se ispostavlja vrlo začinjen, jer se dodaju mnogi začini, hren, češnjak. Ne možete pojesti puno takve užine. Sastojci potrebni za pola litre mogu:

• mahune ljute paprike (crvene) - od 200 do 300 g;
• lišće trešnje - 2 kom .;
• sveži začin - 7 graška;
• korijen hrena dug 2 cm;
• češnjak - 2 češnja;
• karanfili pupoljci - 4 kom .;
• mali prstohvat sjemenki kopra;
• voda - 1 l;
• sol - 4 kašike (velike);
• šećer - 50 g;
• stolni ocat (9%) - 1 mala žlica.

Paprika se opere, repovi se malo odrežu, ako se mahune ne otvore, radni komad će biti još oštriji. Oni očiste korijen hrena, uklanjajući sve štete i točkice, sjeckani na sitne komade. Lišće trešnje se opere, osuši.

Začini, oguljeni češanj češnjaka, sjeckani hren, lišće trešnje, sjemenke kopra stavite u sterilizirane suhe staklenke. Podočnjaci su tamponirani okomito (do "ramena" limenke).

U loncu zakuhajte vodu, otopite u njoj sol i šećer. Pjena se uklanja kad marinada prokuha, pažljivo je izlije u posude, prekrivene poklopcima i ostavi 17 minuta. Zatim se tekućina vrati u tavu, prokuha, staklenke se ponovo izlijeju oko 5 minuta.

Opet se marinada ocijedi do vrenja, ocat se doda u kipuću vodu, vruća tekućina se ulije u staklenke. Čvrsto se valjajte. Konzervirane mahune čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Izvorni načini

Postoje i originalni načini kiselog povrća. Voće se često dodaje blanširanima, koristi se jabučni ocat ili neobični sastojci. Ispada jednako ukusna grickalica.

Brza opcija s medom

Ocat se mora dodati u radni komad. Ovaj recept je za oko 6 staklenki od 1/2 litre. Potrebni proizvodi:

• sol - 90 g;
• granulirani šećer - dovoljno je 300 g;
• slatka paprika - 3 kg;
• voda - 600 ml;
• ocat (koncentracija 6%) - 160 ml;
• peršin - 6 malih grana;
• med - oko 120 g;
• biljno ulje (kuhano) - 30 ml;
• češnja češnjaka - 6 komada.

Pogledajte također: Jednostavni recepti za konzerviranu zelenu rajčicu za zimu

Sve oguljene paprike narežite po dužini na komade, prelijte kipućom vodom. Pripremite nadjev pomoću emajlirane posude, ulijte vodu, otopite sol i šećer, pustite da tekućina prokuha, na kraju ulijte ocat i med.

Ulijte 5 ml kuhanog ulja (biljnog) na dno svake posude od pola litre, stavite češanj češnjaka. I trećina svih mahuna doda se u kipuću marinadu u tavi, kad tekućina prokuha, kuhajte 3 minute. Prebacite omekšane paprike u staklenke i zbijene.

Marinada se ponovo prokuha, postupak se ponovi s preostalim povrćem. Kad se sve paprike stave u posudu, dodajte jedan po jedan oprani peršin. Ulijte marinadu. Staklenke su prekrivene poklopcima, sterilizirane 25 minuta, a zatim čvrsto razvaljane.

Punjenje povrća

Vrlo zgodan način pripreme cijelih paprika za povrće za korištenje povrća za nadjev zimi. Za staklenku od tri litre potrebne su vam sljedeće komponente:

• slatka cijela paprika - 1,5 kg;
• lovorov list - ne više od 4 kom .;
• papra i crne paprike - 5 kom .;
• celer - 1 grančica;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 1 žlica (desert);
• sol - 30 g;
• ocat (9%) - 2 velike žlice.

Odaberite paprike srednje veličine, odrežite stabljike, ogulite ih sjemenkama. U tavi prokuhajte vodu sa solju i šećerom (njihova količina je odvojena od marinade, po ukusu). Mahune se u ovoj tekućini blanširaju 3 minute, povrće se pažljivo vadi jedno po jedno, voda se iz njih izlije i stavi u steriliziranu staklenku.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu odvojeno, otopite 30 g soli, žlicu (desert) šećera, začine, pustite da kuha 5 minuta, dodajte ocat. Ulijte tekućinu u staklenku, dodajte grančicu celera, pažljivo je razvaljajte. Pretvorene posude ostavite pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.

Postoje mnogi ukusni recepti za kisele paprike. Vrijedno je pokušati napraviti omiljenu verziju pripreme povrća i zalihati se vitaminima za zimu.