Recept za kiseli kupus s repe za zimu

Kod kuće možete skuhati ukusan zalogaj koji se ne razlikuje od dućana - kiseli kupus s cveklom. Istodobno, takvo jelo ispada da je mnogostruko korisnije, jer sadrži samo prirodne komponente bogate vitaminima A, K, C, E i U, skupine B, koje su posebno neophodne ljudskom tijelu zimi.

A kako biste postigli izvrstan okus, aromu i izgled poslastice, trebali biste koristiti predložene recepte.

Sastojci:

• Glava kupusa - 1 kom.
• Repe - 1 komad.
• Korijen hrena - 3 komada.
• Glave češnjaka - 3 komada.
• Capsicum - 4 komada.
• Hrpa peršina - 1 komad.
• Pročišćena voda - 4 l.
• Sol, granulirani šećer - 200 g svaki.

Bez octa

1. Prije upotrebe operite sve povrće. Uklonite gornje umotano lišće s kupusa, izrežite koru. Glavu kupusa narežite na 4-8 dijelova, rastavite na krupne komade, nema potrebe nasjeckati.
2. Hren operite, isperite i nasjeckajte na sitnoj rerni ili mesnoj brusilici.
3. Ogulite češnjak, izrezan na tanke kriške.
4. Ogulite i oštrite repa, narežite na male kockice.
5. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u dubokoj posudi sa sitno nasjeckanim biljem.
6. Napravite brasno na bazi vode, soli, granuliranog secera i kuhajte 3-5 minuta.
7. Ulijte vruću tekućinu u biljnu smjesu. Radni komad zatvorite tanjurom, a zatim stavite teret, na primjer, limenku s vodom. Ostavite strukturu na sobnoj temperaturi 7 dana.
8. Nakon određenog vremena, gotovo jelo može se pakirati u staklene staklenke ili poslužiti kao izvorni međuobrok.

Začinjeni kupus s repe

Da biste raznoliki svakodnevni jelovnik, trebali biste obratiti pažnju na ovaj recept začinjenog kupusa s repe s ljutom paprikom, cilantrom, cimetom i drugim začinima.

komponente:

• Kupus - 5 kg
• Repe - 0,5 kg
• Mrkva - 0,4 kg
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Vruća paprika - 4 komada.
• Korijen celera i peršina - 2 kom..
• Hrpe cilantro - 2 komada.
• Crne paprike - 20 kom.
• Sol - 320 g
• Štapići cimeta - 2 komada.
• Lovorovi listovi - 4 kom.
• Voda - 6 l

Oštar

1. Pripremite slanu otopinu kupusa od cikle. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja, kombinirajte sa solju, biberima, sjeckanim cimetom, solju i lovorovim lišćem. Smanjite toplinu na nisku, temeljito promiješajte sadržaj lonca i pirjajte 5 minuta.
2. Uklonite gornje lišće s kupusa, izdvojite. Izrežite glavu kupusa na 4-8 komada, rastavite na komade.
3. Operite i ogulite mrkvu i repe. Samljeti sastojke u tanke krugove.
4. Odvojite ljutu papriku od stabljike, izrezanu na 4 dijela, bez sjemenki kako se jelo ne bi pokazalo previše začinjeno.
5. Ogulite češanj češnjaka, operite, narežite na obje strane.
6. Očistite kožu od korijena celera i peršina, isperite, nasjeckajte na velike klinove.
7. Poprskajte zelje vodom, odrežite "repove" i osušite, ravnomjerno raspoređujući papirnate ručnike.
8. Na dno kante ili duboke tave stavite oprane i osušene listove kupusa. Sloj povrća u posudi: mrkva, kupus, repa, korijen, ljuta paprika, grančice bilja, začini i češnjak.
9. Prekrijte pripravak lišćem kupusa. U posudu izlijte otopinu ohlađene na sobnu temperaturu. Pritisnite poluproizvod s donje ploče i stavite ga na zavoj.
10. Ostavite smjesu 5 dana na toplom mjestu. Za to vrijeme svi će se sastojci ravnomjerno usoliti, a mogu se razgraditi u sterilne staklenke.
11. Spremite krupnu kupus i repe u hladnom mjestu, poput podruma.

Klasičan recept za kiseli kupus s repe

Kupus sa repe, spravljen prema klasičnom receptu, jedan je od načina diverzifikacije zimskog jelovnika uključivanjem u prehranu najkorisnijeg i istodobno dostupnog povrća. Takvo jelo možete poslužiti kao međuobrok, možete ga koristiti kao nadjev za pite, knedle, dodati u juhu od kupusa ili gulaš.

klasik

A tugujući kiseli kupus sa žlicom mirisnog domaćeg biljnog ulja, na izlazu možete dobiti obogaćenu salatu koja se dobro slaže s kuhanim krumpirom, kotletama ili bilo kojom žitom..

Pažnja! Da odaberete kasne sorte kupusa za takvo jelo, jer ispada da je hrskavo kada fermentira, a nije mekano, kao rane sorte.

komponente:

• Kupus - 1,5 kg.
• Mrkva - 200 g.
• Repe - 100 g.
• Sol - 30 g.
• Šećer - 20 g.
• Voda - 0,5 l.

Kako fermentirati kupus s repe:

1. Sitno nasjeckajte vilice kupusa bez gornjih listova. Preklopite kriške u prikladnu posudu.
2. U povrće dodajte oguljenu i sitno naribanu mrkvu. Pomiješajte sastojke, lagano protrljajući rukama kako biste izvadili više soka.
3. Ogulite sirovu repu, isperite, narežite na kockice i stavite na dno čiste, suhe staklenke.
4. Dodajte mrkvu s kupusom u staklenu posudu, dobro umutite.
5. Sipati šećer i sol u hladnu prokuhanu vodu, miješati sastojke dok se potpuno ne otope.
6. Ulijte dobivenu slanu otopinu u staklenku s poluproizvodom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u sobi 3-4 dana.

Pažnja! Pod posude s povrćem stavite tanjure ili zdjele, jer će postupak fermentacije započeti za nekoliko sati i sok će istjecati. Ta se tekućina ne bi trebala isprazniti, jer ćete je možda morati dodati natrag u staklenku na kraju kuhanja.

1. Jednom dnevno drveni štapić probušite radni komad na nekoliko mjesta, ispuštajući na taj način rezultirajući ugljični dioksid.
2. 3 dana provjerite jelo ukusom, ako je jelo već dovoljno kiselo, možete ga prenijeti u podrum ili hladnjak za kasnije skladištenje.

Izričiti recept za prazno

Soliti kupus s instant-repe omogućuje vam da u samo nekoliko sati dobijete ukusno jelo od ovog zdravog povrća. Stoga nema potrebe za napornim postupkom pripreme hrane za buduću upotrebu, jer jelo se u bilo kojem trenutku može napraviti vrlo brzo, sa sljedećim sastojcima pri ruci:

Izrazite prazno

• Kupus - 2 kg
• Repe - 0,5 kg
• Mrkva - 0,3 kg
• Češnjak od češnjaka - 4 kom.
• Voda - 0,2 l.
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 100 g
• Ocat - 100 ml
• Suncokretovo ulje - 130 g.

Algoritam nabave je sljedeći:

1. Ulijte nasjeckani kupus u duboku posudu.
2. U posudu dodajte oguljeno i naribano korijensko povrće.
3. Promiješajte biljnu smjesu i stavite je u čistu staklenku od 3 litre.
4. Prokuhajte vodu u posudi od emajla. Ulijte sol i šećer u kipuću tekućinu, miješajte dok se ne otopi. Nakon 3-5 minuta od početka kuhanja, u radni komad ulijte ocat.
5. Ulijte još jednu ključanu otopinu u staklenku s povrćem. Pokrijte posudu poklopcem ili tanjurom. Nalijte ulje po vrhu. Ostavite poluproizvod na sobnoj temperaturi 5 sati.
6. Nakon određenog vremena posudu možete poslužiti za stol ili je preurediti u hladnjaku, gdje se može spremiti.

Salata od kupusa s instant grahom

Takva zdrava i ukusna salata alternativa je teškim zimskim jelima s majonezom, a možete je skuhati u nekoliko minuta.

komponente:

• Kupus - 600 g
• Repe - 300 g.
• Limun - ½ komada.
• Maslinovo ulje - 4 žlice.
• Granulirani šećer - 2 tsp.
• Peršin, kopar, bosiljak - po 2 grančice.
• Mljevena paprika, sol - prema ukusu kuhara.

Brzo kuhanje

1. Pripremite povrće: kupus sitno nasjeckajte, repe operite, naribajte.
2. Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili, iscijedite sok iz limuna, pomiješajte s maslinovim uljem, šećerom, solju, začinima.
3. U posudu izlijte nasjeckano povrće, pomiješajte rukama. Prelijte preljev preko salate, promiješajte. Inzistirajte na jelu u hladnjaku 1 sat, prekrivajući ga ljepljivim filmom.
4. U ovom trenutku isperite zelje, odvojeno od repova, osušite i sitno nasjeckajte.
5. Prije posluživanja ukrasite jelo biljem.

Kiseli kupus s repe u korejskoj za zimu

Vrijeme provedeno na kuhanju ove poslastice može se lako nadoknaditi okusom, aromom, zdravom snagom i sitošću jela od kupusa i repe.

Sastojci:

• Repe - 1 kg
• Kupus - 1 kg
• Luk - 0,4 kg
• Ocat - 1,8 L
• Granulirani šećer - 0,4 kg
• Sol - 0,25 kg
• Voda - 1 l

Na korejskom

1. Operite repe, kuhajte dok ne omekšaju. Korijenje povrća ohladite, ogulite i narežite na trakice.
2. Luk sitno nasjeckajte bez gornjeg lišća.
3. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
4. Granulirani šećer, sol otopite u kipućoj vodi, pomiješajte s ocatom.
5. Ulijte sve povrće u kipuću tekućinu, kuhajte 10 minuta.
6. Nakon toga povrće složite u sterilne staklenke, dobro umočite svaki sloj. Spremnik do vrha napunite slanom vodom. Posude pokriti poklopcima i sterilizirati u vodenoj kupelji 15 minuta, a zatim zatvoriti.

Kiseli kupus s repe i celerom

Prava vitaminska poslastica savršena je kao predjelo ili salata, savršeno nadopunjujući jelo na svečanom ili svakodnevnom stolu.

Sastojci:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 žlice.
• Grašak crni i aromatizirani - 2 kom..
• Cvjetovi karanfila - 2 komada.
• Lovorovi listovi - 2 kom.
• Kupus - 1,5 kg
• Repe - 0,7 kg
• Čili paprika - 1 komad.
• Glave češnjaka - 1 kom.
• Zeleno zelenilo - 150 g.

1. Ulijte sol u kipuću vodu, dodajte začine. Tekućinu kuhajte 5 minuta, maknite s vatre i ohladite.
2. Luk kupusa sitno nasjeckajte štapićem.
3. Ogulite repe, narežite na tanke kriške.
4. Ogulite češnjak, nasjeckajte na kriške. Čili papriku nasjeckajte na kolutiće.
5. Stavite u duboku posudu u slojevima: 1/3 repe, kupus, opet 1/3 korijenskog povrća, češnjak, čili, lišće celera. Posljednji sloj je repa.
6. Ulijte povrće ohlađenom otopinom, stavite pod prešu 3 dana.
7. Nakon određenog vremena, isprobajte pripravak za sol i ostavite u hladnjaku još 5 dana.
8. Smjesu rasporedite u staklenke, spremnik zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom.