Kako soliti i kako soliti kupus tako da postane hrskav

Za većinu obitelji na svijetu, slani kupus vrlo je omiljeno jelo. Postavlja se na svakodnevne i svečane stolove. Raznolikost recepata kako pravilno soliti kupus vrlo je velika. Ali postoje i neke nijanse za soljenje..

Glava kupusa mora biti svježa. To značajno utječe na okus i sočnost gotovog jela..

Optimalne performanse za dobar radni komad

1. Birajte kasne sorte povrća s tvrdim lišćem;
2. Glava kupusa ne smije biti smrznuta;
3. Ne smije sadržavati oštećenja, parazite i bolesti;
4. Glava kupusa trebala bi se drobiti kad se stisne.

Recept od hrskavog kupusa za zimu bez octa

Za kuhanje prema ovom receptu za soljenje uzmi ove proizvode:

1. Bijeli kupus - 1 glava;
2. Velika mrkva - 1 komad;
3. Lovorovi listovi - 5 komada;
4. Crne paprike - 3 komada;
5. Voda za piće - 1 litra;
6. Granulirani šećer - 0,5 žlica;
7. Kamenita sol - 1 žlica.

priprema sastoji se u sljedećim fazama:

• Iz kupusa uklonite gornje lišće, isperite ga i nasjeckajte na tanke trake;
• Mrkvu ogulite, naribajte na krupnoj rerni;
• Pripremite staklenku. Da biste to učinili, dobro ga operite, isperite i stavite na sterilizaciju na način koji vam najviše odgovara;
• Pomiješajte povrće i dobro promiješajte. Preklopite u staklenku, premještajući sa začinima;
• Ulijte vodu u spremnik i stavite je na štednjak. Uključite vatru, dovedite do vrenja i dodajte granulirani šećer i kamenu sol. Sve dobro promiješajte i dovedite brasno do ključanja na laganoj vatri;
• Prelijte pripremljeno povrće pripremljenom vrućom slanom otopinom i pošaljite staklenku s povrćem nekoliko dana u dublju posudu;
• Nakon 2 dana povrće pokrijte poklopcem (ne valjajte ih) i stavite u hladnu sobu ili hladnjak.

Recept za kiseli kupus na gruzijskom s dodatkom repe

Potrebni proizvodi za kuhanje povrća prema ovom receptu:

1. Bijeli kupus - 4 kg;
2. Glavice češnjaka - 2 komada srednje veličine;
3. Sočna repa - 4 komada srednje veličine;
4. Lovorovi listovi - 5 komada;
5. Crne paprike - 5 komada;
6. Karanfil - 6 komada;
7. Pročišćena pitka voda - 4 litre;
8. Sjemenke cilantroa, kopra i komorača - 6 žličica;
9. Kamenita sol - 4 žlice;
10. Jabučni ili stolni ocat 9% - 300 ml;
11. Šećerni pijesak - 350 g.

Korak po korak kuhanja:

• Operite sve povrće i nasjeckajte. Kupus narežite na porcionirane komade (stabljika se mora izrezati), a repe izrezati na debele kriške;
• Ogulite češanj češnjaka i narežite na veće komade;
• Stavite sve pripremljeno povrće u posudu s emajlom;
• Skuhajte marinadu. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja i u nju stavite sve začine navedene u receptu. Dovedite marinadu do vrenja i kuhajte još 5 minuta;
• Slaninu ohladite na oko 20 stupnjeva, a zatim je prelijte u posudu s pripremljenim povrćem. Sve dobro promiješajte i pokrijte ugnjetavanjem odozgo;
• Pustite da povrće kuha 3 dana, a zatim ih pakirajte u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite plastičnim poklopcem;
• Držite na hladnom.

Recept za kiseli kupus hrskavi kupus za zimu

Za fermentaciju ukusnog kupusa za zimu prema ovom receptu zaliha takvih proizvoda:

1. Bijeli kupus - 2 kg;
2. Velika mrkva - 1 komad;
3. Kamenita sol - 1 žlica.

priprema sastoji se u sljedećim fazama:

• Kupus nasjeckajte na tanke trake;
• Mrkvu ogulite, isperite i naribajte na krupnoj ili korejskoj rerni;
• Stavite pripremljeno povrće u spremnik i dodajte im sol;
• Izmiješajte i sve dobro izmiješajte;
• Ulijte povrće u pripremljene staklenke što je moguće jače (poželjno je da puste sok) i prekrijte gazom ili laganom krpom. Ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi do završetka procesa fermentacije;
• Da bi kupus mogao fermentirati i nakon toga imati gorčinu, mora ga procijediti nekoliko puta dnevno;
• Na kraju procesa fermentacije staklenke pokrijte najlonskim poklopcem i stavite na hladno.

Kako soliti kupus u bačvi s brusnicama i jabukama - recept

Za nešto tako neobično recept za soljenje povrća trebaju vam proizvodi ispod:

1. Bijeli kupus - 2 kg;
2. Mlada sočna mrkva - 200 g;
3. Jabuke bilo koje sorte - 200 g;
4. Brusnice - 160 g;
5. Kamenita sol - 60 g.

Faze nabave:

• Uklonite gornje lišće s glava kupusa i nasjeckajte ga na trakice;
• Mrkvu ogulite, isperite i naribajte krupnom rernom;
• Operite jabuke, izrežite jezgru sjemenkama i također ih naribajte;
• Operite brusnice i malo osušite;
• Kombinirajte sve pripremljene sastojke u jednoj posudi, posolite i temeljito ih promiješajte;
• Dobro pritiskajući (dok se ne formira sok), stavite smjesu povrća u bačvu;
• Pokrijte cijev drvenom pločom i pritisnite je pritiskom na nju. Stavite u toplu sobu. Pazite da na površini nema pjene;
• Kako bi višak plina otišao, slani kupus probodite nečim oštrim;
• Jelo je spremno čim fermentacija prestane. Potrebno je otprilike 7 dana.

Recept za soljenje kupusa za zimu kod kuće s drugim povrćem

U tome recept za zimu uključuje sljedeći skup proizvoda:

1. Bijeli kupus - 6 kg;
2. Mlada sočna mrkva - 1,2 kg;
3. Bijeli luk - 1,2 kg;
4. Bugarski papar s više boja - 1,2 kg;
5. Kamenita sol - 4 žlice;
6. Granulirani šećer - 8 žlica;
7. Stolni ocat - 100 ml (9%);
8. Suncokretovo ulje - 2 žlice.

Korak po korak kuhanja kako soliti kupus kod kuće:

• Kupus ogulite s gornjih listova, lagano isperite i nasjeckajte na tanke trakice. Pokrijte slamke kamenom solju i dobro promiješajte rukama, a povrće snažno stisnite tako da puste sok;
• Ogulite mladu mrkvu, isperite i procijedite kroz grubu rernu;
• Ogulite luk, operite i nasjeckajte na krugove;
• Operite bugarski papar, izrezati stabljiku i sjemenke, izrezati na tanke trake;
• U jednom spremniku pomiješajte sve pripremljeno povrće i temeljito ih promiješajte, nakon što u njih ulijte suncokretovo ulje i sipate šećer;
• Otopite stolni ocat u maloj količini vode i prelijte povrće ovom tekućinom;
• Spremno povrće spremite u prethodno sterilizirane staklenke i prekrijte ih plastičnim poklopcem. Pošaljite pohranjeno u hladnu sobu ili hladnjak.

Slani kupus s češnjakom i hrenom

Do sol ukusnog kupusa za ovaj recept uzmite sljedeći skup proizvoda:

1. Bijeli kupus - 3 kg;
2. Sočna mlada mrkva - 150 g;
3. Glave češnjaka - 1 komad srednje veličine;
4. Hren (korijen) - 100 g;
5. Đumbir (korijen) - 75 g;
6. Granulirani šećer - 40 g;
7. Kamenita sol - 70 g.

Kuhanje kupusa prema ovom receptu:

• Ogulite glavu kupusa od loših i oštećenih lišća. Izrežite ga na porcije;
• Mrkvu ogulite, isperite i naribajte na velikoj rerni;
• Operite hren i korijen đumbira, ogulite i naribajte na sitnoj rerni;
• Ogulite češnjak i nasjeckajte ga češnjakom ili rernom;
• Stavite sve povrće u pripremljenu prostranu posudu i dobro ih promiješajte dok se ne formira sok;
• Smjesu povrća stavite na dno metalne duboke posude (tava, kanta) i stavite ugnjetavanje na vrh;
• 3 dana će biljna mješavina intenzivno emitirati plinove (ferment), pa ju je potrebno probušiti ili lagano promiješati;
• Gotovu ukusnu posudu stavite u sterilne staklenke i čvrsto je uvaljajte. Izvadite na daljnje čuvanje.

Kako soliti kupus s limunom i medom - recept

Proizvodi za kuhanje:

1. Glava kupusa - 1 komad;
2. Velika mrkva - 1 komad;
3. Srednji limun - 1 komad;
4. Kuhana pitka voda - 1,5 litara;
5. Tečni med - 2 žlice;
6. Stolna sol - 4 žlice.

Korak po korak kuhanja:

• Uklonite gornje lišće s glave kupusa i izrežite koru. Povrće sitno nasjeckajte;
• Mrkvu ogulite i isperite. Utrljajte na korejsku ili grubu rernu;
• Operite limun i narežite na male kocke;
• Kombinirajte sve pripremljeno povrće i dobro ih izmiješajte u jednoj posudi (po mogućnosti emajliranu);
• U drugoj posudi pomiješajte vodu sa solju i medom. Stavite spremnik na štednjak, upalite vatru i dovedite brasno do vrenja;
• Smjesu povrća čvrsto stavite u sterilne staklenke i prelijte je gotovim brasnom. Pokrijte ga čvrsto plastičnim poklopcima i pošaljite na tamno mjesto na jedan dan.

Kako soliti kupus na armenskom

proizvodi, neophodno za soljenje povrće za ovaj recept:

1. Bijeli kupus - 2,5 kg;
2. Češnjak od češnjaka - 50 g;
3. Sočna mlada mrkva - 200 g;
4. Velika repa - 1 komad;
5. Korijen celera - 100 g;
6. Ljuta paprika - 2 komada;
7. Cilantro - 20 g;
8. Trešnjevo lišće - po vašem nahođenju;
9. Voda za piće - 3 litre;
10. Kamenita sol - 150 g;
11. Crne paprike - 10 komada;
12. Lovorovi listovi - 2 komada;
13. Cimet - 0,5 štapića.

Kuhanje zuključeno je u sljedeće faze:

• Pripremite brasno. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu i dovedite je do vrenja. Zatim mu dodajte začine i sol. Ohladiti slanu otopinu;
• Pripremite kupus i narežite ga na porcije;
• Ogulite mrkvu i repe, isperite i narežite na kolutove;
• Papriku isperite, izvadite stabljiku i narežite na tanke kolutove;
• Ogulite korijen celera, isperite i narežite na tanke trake;
• Oslobodite češanj češnjaka od ljuske, isperite i narežite na sitne čestice;
• Položite listove trešnje po cijelom dnu posude u koju ćete ubirati povrće. Na vrh lišća stavite pripremljeno povrće nasumičnim slojevima;
• Kad se polože svi slojevi povrća, sve napunite hladnom slanom vodom, prekrijte poklopcem i stavite teret na vrh. Ostaviti na sobnoj temperaturi tri dana. Nakon raspodijele u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Korejski recept za ukusni kupus

Za kuhanje povrća prema ovom receptu koristite sljedeće sastojke:

1. Peking kupus - 1,5 kg;
2. Češnja češnjaka - 9 komada;
3. Capsicum ljuta paprika - za amatera (što više, oštriji je radni komad);
4. Kamenita sol - 125 g.

Metoda soljenja ovaj ukusni kupus:

• Umočite glavicu kineskog kupusa u vodu neko vrijeme, a zatim ga izvadite i podijelite na 4 dijela;
• Otopljene dijelove rastopite preko latica, posolite i ostavite da odstoje 24 sata. Nakon tog vremena lagano isperite latice;
• Ogulite češnjeve češnjaka i nasjeckajte ih u pire;
• Izvadite stabljiku i sjemenke papra (sjeme ostavite za oštriju pripremu). Isperite i premažite;
• Pomiješajte pire od češnjaka i papra i dobro promiješajte dok ne postane glatko;
• Svaku laticu kineskog kupusa dobro utrljajte vrućom smjesom i ostavite na toplom mjestu 24 sata. Nakon gotovog jela morate ga staviti u hladnjak ili u hladnu sobu..