Ukusni kiseli recepti rajčice za zimu

Tako je došlo velikodušno vrijeme s biljnim darovima prirode - ne samo da sočna, zrela i zrela rajčica sazrijevaju u krevetima, već se prodaju doslovno na svakom koraku. Pa, od sezone, cijene za njih su vrlo humane, što znači da je vrijeme da se pobrinete za pripremu kiselih rajčica za zimu. A onda, u hladnoj prohladnoj večeri, možete skuhati ukusno toplo jelo, otvoriti domaću pripremu i uživati ​​u ukusnom ukusu tople jeseni.

Slatko kisele rajčice

Naravno, okus pravog domaćeg proizvoda izrađen vlastitim rukama ne može se usporediti s bilo kojom prodavaonicom gotovih staklenki. Rajčice je lako marinirati, samo dodajte malo šećera u salamuri, a tada će uobičajeni dodatak glavnim jelima ili predjelu začiniti novim ukusom i aromama.

Za kuhanje trebat će vam:

• Mala rajčica - koliko će se uklopiti u staklenku od litre;
• 100 g fino granuliranog šećera;
• 50 g soli;
• 2-3 žlice. žlice jabučnog octa;
• 2 slatke crvene paprike.

Pripremite staklenku od 1 litre s poklopcem za konzerviranje. Operite zrele rajčice, narežite ih na četvrtine. Ogulite papriku i pomiješajte s rajčicom, stavite ih u staklenku i prelijte kipućom vodom preko njih do razine "duljine ramena".

Nakon 20 minuta vodu treba pažljivo ocijediti u loncu, dodati sve začine i dovesti do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte nekoliko minuta, a zatim brasno sa začinima prelijte preko rajčice.

Zatvorite uskim poklopcem, razvaljajte. Staklenke nije potrebno sterilizirati, samo okrenite posudu i malo je zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Recept u soku od rajčice bez sterilizacije

Jednostavan i vrlo ukusan recept za ukiseljenje s kojim se može nositi čak i novakinja. Takve rajčice ne samo da će postati ukusan dodatak svakodnevnom ili svečanom stolu zimi, već će poslužiti i kao ukusna osnova za pravljenje umaka ili preljeva u prvim jelima..

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg prezrele rajčice za sokove;
• 1,5-2 kg sitne rajčice za kiselost;
• 50 g soli;
• 2-3 žličice fino granuliranog šećera;
• Veliki prstohvat ljute mljevene paprike;
• 2 karanfila.

Vidi također: Džem od tikvica: recepti za zimske pripreme

Prođite i operite rajčicu za sokove, iscijedite sok u sokovniku ili samljeti u blenderu, rajčicu možete prerezati na pola i protrljati na redovnoj rerni, a zatim iscijediti kroz sirnicu ili sito..

Ulijte sok u zdjelu, dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 5-7 minuta. U umaku dodajte začine i začine, promiješajte, nakon 2-3 minute okusa, tako da ima dovoljno soli i šećera, začina. Umak kuhajte 12-15 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu, ima vremena, možete se baviti izravno rajčicom.

Pripremite spremnik za kisele krasotine prikladne veličine, a ako želite, kožu možete ukloniti rajčicom tako da plodove natopite u kipuću vodu na minutu, nakon što prethodno napravite prerez ili rez na koži..

Rajčice stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom iz kotlića, ostavite dok se umak ne prokuha. Dolijte vodu i odmah prelijte vrućim umakom. Staklenke zapečatimo pripremljenim čistim poklopcima, okrenemo ih i zamotamo. Kisele rajčice potrebno je čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Cherry rajčice s ocatom i češnjakom

Ukusnu poslasticu za dnevni ili svečani stol nije teško pripremiti kod kuće, a trebat će vam najjednostavniji proizvodi koji se mogu naći u svakom domu ili kupiti u najbližoj velikoj trgovini.

Za kuhanje trebat će vam:

• 650 g cherry rajčice;
• 1-2 slatke paprike;
• Mala hrpa zelenila - kopar i peršin;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2 lišća lavrushke;
• 1-2 suncobrana od karanfila;
• 50 g kamene soli;
• 2 žličice finog šećera;
• 30 ml. 9% jabučni jabučni ili vinski ocat.

Isperite i osušite zelje, narežite ih na velike komade. Ogulite svježi češnjak, prerežite ga na pola radi boljeg okusa. U staklenku stavite zelje, češnjak i miris, crni biber.

Svaku rajčicu treba nasjeckati, rajčicu staviti u staklenku, a preporučljivo je staviti krupne plodove ispod, a one manje, odozgo.

Marinadu prokuhajte kipućom vodom s dodatkom soli i šećera, octa i preostalih začina. Vruću marinadu prelijte preko rajčice, ostavite 12-15 minuta, zatim je lagano ocijedite, ponovo prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.

Zategnite poklopce, razvaljajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi, a zatim čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Kiselo kiselo povrće

Gotovo nijedna obitelj ne može bez zatvaranja male zalihe kiselih rajčica za zimu prema obiteljskom receptu, zapisanog u staru, otrcanu bilježnicu. A najukusnije je, kao što znate, prilično jednostavno i brzo pripremiti, a ni ovaj recept nije iznimka..

Pogledajte također: Recepti za ukusni soljeni kupus za zimu

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 litre čiste vode;
• 250 g 6% jabučnog jabučnog (ili vinskog) octa;
• 50 g soli;
• 2-3 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 kg srednje rajčice;
• 1-2 slatkog luka;
• 6-7 češnjaka češnjaka;
• 2-3 lovorova lišća;
• Začinjeno svježe (ili suho) bilje - neobavezno.

Kako bi se spriječilo da rajčice ne puknu, potrebno ih je isprati i osušiti, a pored stabljike ih narezati običnim čačkalicom. Na dno staklenke stavite oguljeni i nasjeckani češnjak, grubo nasjeckanu zelje, luk izrezan na pola prstena i malo biljnog ulja. Dovoljno je da rajčice čvrsto spakirate u staklenke, pokušavajući položiti veće plodove.

Pomiješajte sve začine i začine, sol i šećer, dodajte u vodu i dovedite marinadu do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte 5-7 minuta bez dodavanja octa.

Prije uklanjanja tave s vatre, ulijte ocat, promiješajte, ulijte rajčicu u staklenke, stegnite poklopac i zamotajte dok se ne ohladi znojno.

Uz dodatak senfa

Ljubitelji pikantnih jela svidjet će se sočna kisela rajčica s dodatkom senfa i pikantnim, začinjenim okusom i aromom.

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg srednje rajčice;
• 6 lišća lavrushke;
• 4-5 lišća trešnje;
• 2-3 suncobrana;
• 4-5 listova ribizle;
• 30 g suhe senfa (prah);
• 55 g soli;
• 5 žlica. žlice šećera;
• 2 litre čiste vode.

Za kisele krastavce odaberite rajčice otprilike iste veličine, koje su malo nezrele. Svaka rajčica treba biti cijela, bez oštećenja i kvarenja, a ne naborana. Rajčice dobro isperite u tekućoj vodi, osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima i složite u čiste, unaprijed pripremljene staklene staklenke. Svaki sloj rajčice treba pomaknuti s začinjenim lišćem, svježim biljem, kišobranima i paprikama.

Vidi također: Recepti za povrtnjake s gljivama za zimu

Prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer, pričekajte da se zrna otope, dodajte senf u prahu. Ponovo donesite do vrenja, ostavite da ključa minutu, isključite vatru i ohladite.

Pripremljene rajčice prelijte hladnom slanom otopinom da se brže mariniraju, plodove možete nasjeckati čačkalicom i, zatvorite običnim mekim (najlonskim) poklopcem, stavite rajčicu u hladnjak 4-5 dana.

Kisele rajčice možete poslužiti do stola, ispadaju da su toliko ukusne da ćete uskoro morati pripremiti novu šaržu.

Korisni savjeti i savjeti

Zelena rajčica je ukusna kada je marinirana s malo cimeta. Kako biste spriječili da staklenka pukne tijekom skladištenja, u svaku dodajte 1 tabletu običnog aspirina.

U pokušaju da sigurno sačuvate proizvode, ne biste trebali što više povećati udio octa: rajčica je nježno povrće, a ako ne slijedite recept, oni mogu postati kiseli. Naravno, mogu se koristiti za pripremu prvog i drugog tečaja, ali u čistom će obliku biti bez ukusa.

Vrlo je važno staklenku okrenuti nakon što ste zatvorili posudu, tako da marinada ravnomjerno zasiti cijelo povrće. Uostalom, većinu vremena namijenjenog za skladištenje oni će stajati naopako, pa je potrebno da svaka rajčica ima dovoljno vremena da upije okuse i mirise iz marinade.

Vrijedno je obratiti pozornost na takve ukiseljene rajčice kao na svježim vrbovima mrkve (repe), u slatkoj i kiseloj marinadi, s čili paprikom, dodavanjem lišća ribizle i trešanja. Takve će rajčice imati svijetlo zanimljiv okus, ali ne smijete zaboraviti ni na klasične recepte - oni obično čine većinu zalogaja.

Kisele rajčice pripremljene prema ovim receptima ukrasit će i svakodnevne i svečane stolove po njihovoj stvarnoj vrijednosti, gosti i prijatelji ne samo da će tražiti dodatne suplemente, već će se i zanimati za recepte. Rajčice su pogodne za svako konzerviranje, bilo da se radi o mješavini povrća, začinjenoj salati ili aromatičnom umaku. Kuhajte s užitkom, ne bojte se eksperimentirati s dodavanjem začina i začina kako biste oduševili obitelj ukusnim domaćim pripravcima..