Najbolji recepti za kuhani adjika za zimu

Adjika je riječ koja se neraskidivo povezuje s kavkaskom kuhinjom, zajedno s shish kebabom i khinkalijem. Pikantan umak od začina prisutan je na bilo kojem kavkaškom stolu. Priprema se u mnogo varijacija, ovisno o regiji. Klasična verzija Adjike uključivala je sušene ljute paprike, zdrobljene solju, češnjakom i sjemenkama korijandera. Zatim su dodani drugi sastojci, posebice cilantro. Najbolji recepti za kuhanje adjika za zimu sakupljeni su sa cijelog Kavkaza, a predstavljeni su u nastavku.

Kuhana paradajz adjika za zimu

Što će biti potrebno:

• rajčica - 3 kg;
• slatka paprika - 1,5 kg;
• granulirani šećer - 275 g;
• češnjak - 45 g;
• sol - 155 g;
• stolni ocat - 155 ml;
• ljuta čili paprika - ½ mahuna.

Tehnologija:

1. Sve pripremljeno povrće temeljito operite.
2. Skinite kožu s rajčicama tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na 15 sekundi. Zatim ih operite u blenderu ili ih okrenite brusilicom za meso. Dobiveni pire od rajčice prebacite u veliku posudu na umjerenoj vatri..
3. Preradite bugarske i ljute paprike. Odrežite stabljike, uklonite unutarnje sepse i sjemenke. Također pire s mikserom ili brusilicom za meso.
4. Izvadite ljusku češnjaka. Brušite nožem ili pritisnite. Dodajte biber.
5. Kad je dio soka ispario iz rajčice, stavite očišćenu papriku i češnjak u zdjelu. Povremeno miješajući, kuhajte masu dalje.
6. Nakon 20 minuta dodajte sol, šećer i ocat. Adjika kuhajte dok ne omekša. Proći će još nekoliko minuta.
7. Kad kuhanje adjika za zimu kod kuće završi, izvadite spremnik iz štednjaka. Izlijte dobiveni proizvod u prethodno sterilizirane posude, Cork. Stavite poklopac. Zamotajte u toplu krpu. U potpunosti se ohladiti. Stavite u hladnjak.

Ukusna grickalica

Domaća adjika od rajčice za zimu je spremna.

Adjika kuhana s orasima

Što će biti potrebno:

• slatka paprika - 1 kg;
• orah - 155 g;
• hmelj-suneli - 8 g;
• paprika - 8 g;
• cilantro - 50 g;
• granulirani šećer - 35 g;
• sol - 25 g;
• češnjak - 55 g;
• rajčica - 140 g;
• čili paprika - 75 g.

Što uraditi:

1. Temeljito operite sve povrće navedeno u receptu.
2. Od slatke paprike uklonite stabljike, sjemenke i unutarnje pregrade.
3. Nasjeckajte sve pripremljeno povrće nasumično. Stavite u posudu za blender. Udarite velikom brzinom.
4. U zdjelu dodajte orahe, sol, šećer i začine. Ponovo prođite kroz sav sadržaj.
5. Dobivenu masu prebacite u tavu. Adjika kuhajte na laganoj vatri uz redovito miješanje. Na samom kraju kuhanja dodajte prerađeni češnjak, nasjeckan s prešom, nožem ili rernom. Adjika s orasima za zimu prema jednom od najboljih recepata je spremna.
6. Adjika izlijte odmah u prethodno sterilizirane posude. Zamotajte u toplu krpu. U potpunosti se ohladiti. Čuvajte na hladnom mjestu.

Adjika s orasima

Adjika se zimi kuhala s mrkvom

Što trebaš:

• rajčica - 1,5 kg;
• mrkva - 650 g;
• slatka paprika - 450 g;
• čili papar - 90 g;
• repa luk - 375 g;
• češnjak - 55 g;
• rafinirano ulje - 250 ml;
• sol - 55 g;
• utskho-suneli - 8 g;
• šećer - 85 g;
• stolni ocat 9% - 35 ml.

Što uraditi:

1. Povrće dobro operite pod tekućom vodom.
2. Uklonite stabljiku rajčice. Izrežite nasumično.
3. Ogulite i operite mrkvu. Izrežite polukrugove.
4. Izrežite stabljiku papra, prerežite je na pola. Uklonite unutarnje pregrade i sjemenke. Nasumično samljeti.
5. Luk izvadite iz češnjaka. Istisnite ga s prešom ili nasjeckajte nožem.
6. Pripremljeno povrće stavite u posudu za blender. Puree sadržaj.
7. Zatim dobiveni pire prebacite u tavu. Stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
8. Zatim dodajte granulirani šećer, sol, utskho-suneli i nasjeckani češnjak. Ulijte biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte, prokuhajte.
9. Kad adjika proključa, odmah je izvadite iz štednjaka i spremite u sterilizirane posude na bilo koji uobičajeni način. Spustite poklopac dolje. Zamotajte u deku. U potpunosti se ohladiti. Odložite na hladno mjesto.

Ovo je najlakši i najbolji recept za adjika s mrkvom za zimu. Trebate učiniti više - radni komad rijetko preživi do zime.

Adjika se kuhala sa tikvicama

Što će biti potrebno:

• tikvice - 3 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• rajčica - 1,5 kg;
• češnjak - 100 g;
• šećer - 90 g;
• sol - 75 g;
• mljevena crvena ljuta paprika - 75 g;
• rafinirano ulje - 250 ml.

Pa, dobro, idemo na posao ...

Tehnologija:

1. Povrće dobro operite.
2. Ogulite mrkvu. Paprikom se riješite stabljike, sjemenki i unutarnjih pregrada.
3. Na rajčici napravite križaste rezove. Umočite u kipuću vodu na 15 sekundi. Zatim izvadite i ogulite.
4. Oslobodite češnjak od ljuske, podijelite na kriške.
5. Sve prerađene namirnice, osim češnjaka, usitnite u blenderu u jedinstvenu smjesu.
6. U dobiveni pire izlijte normu soli i granuliranog šećera. Ulijte biljno ulje. Kuhajte oko 40 minuta. jeza.
7. U biljnu masu dodajte ljutu mljevenu papriku i sjeckani češnjak.
8. Kuhajte adjika još četvrt sata. Zatim maknite tavu s vatre. Ulijte adjika u prethodno sterilizirane posude. Pečat. Stavite u hladnjak. Odložite na hladno mjesto.

Adjika je zimi kuhala s jabukama

Što će biti potrebno:

• rajčica - 5 kg;
• mrkva - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• granulirani šećer - 540 g;
• gorka paprika - 150 g;
• rafinirano ulje - 495 ml;
• češnjak - 250 g;
• sol;
• ocat.

Što treba učiniti:

1. Sve navedeno u receptu mora se temeljito oprati ispod utora.
2. Uklonite stabljike rajčice. Samovoljno seći.
3. Ogulite mrkvu, izrezanu na pola kriške.
4. Paprika da se riješi stabljike. Izrežite na pola, uklonite unutarnje sepse i sjemenke.
5. Luk izvadite iz češnjaka, rastavite na kriške.
6. Svu prerađenu hranu, osim češnjaka, stavite u zdjelu blendera i izgnječite velikom brzinom. Češnjak sa solju umutite u mort.
7. Zatim ulijte povrtni kašu u tepsiju odgovarajuće veličine. Ulijte šećer, malo soli. Ponovno promiješajte. Stavite na štednjak. Kuhajte do vrenja. Zatim ulijte biljno ulje. Kuhajte adjika pola sata. Redovito miješajte da adjika ne izgori.
8. U masu za kuhanje dodajte nasjeckani češnjak i sol. Dodajte ocat. Kuhajte još sat vremena. Obavezno provjerite masu za okus. Ako nedostaje soli i octa, dodajte ih po ukusu.
9. Nakon što prođe određeno vrijeme, uklonite posudu sa štednjaka. Umak pažljivo izlijte u sterilizirane posude. Zatvorite poklopce, ohladite i premjestite u hladnjak, gdje će se ova „zimska piva“ izuzetnog ukusa prema jednom od najboljih recepata kuhane adjike dugo čuvati.

Adjika s jabukama

Adjika kuhana od zelene rajčice

Recept:

• zelena rajčica - 850 g;
• repa luk - 75 g;
• slatka paprika - 325 g;
• gorka paprika - 55 g;
• jabuke - 175 g;
• češnjak - 55 g;
• rafinirano ulje - 135 ml;
• granulirani šećer - 65 g;
• sol - 35 g;
• sušeni bosiljak - 16 g;
• ocat 9% - 55 ml.

Što uraditi:

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke. Prvo ih morate dobro oprati..
2. Uklonite stabljike rajčice. Voće nasjeckajte proizvoljno.
3. Izrežite jabuke na pola. Izrežite kutiju i stabljiku sjemena. Prerezati nasumično.
4. Obradite papar. Uklonite stabljiku. Izrežite unutarnje pregrade, uklonite sjemenke. Ne uklanjajte sjeme iz zelene ljute paprike.
5. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite proizvoljno. Češnjak nasjeckajte pritiskom / nožem / sjeckalicom.
6. Stavite sve pripremljeno povrće u zdjelu blendera. Samljeti ih velikom brzinom u pire krumpir.
7. U veliku posudu ulijte biljno ulje. Pustite da se zagrije. Zatim ulijte biljnu masu. Ulijte šećer, sol. Uvesti ocat.
8. Stavite tavu na štednjak na laganoj vatri. Kuhajte pola sata uz redovito miješanje. Na kraju dodajte bosiljak. Isprobajte proizvod. Ako nešto nedostaje, donesite ga po ukusu.
9. Pripremljenu adjiku odmah izlijte u sterilizirane staklenke. Zaveži se. Stavite naopako. Zamotajte u toplu deku. U potpunosti se ohladiti. Odložite na hladno.

Adjika od zelene rajčice

Adjika kuhana s patlidžanom

Što trebaš:

• patlidžan - 1 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• češnjak - 325 g;
• cilantro - 100 g;
• čili papar - 175 g;
• mršavo ulje - 255 ml;
• šećer - 30 g;
• sol - 65 g;
• ocat - 125 ml;
• med - 110 g;
• peršin - 50 g;
• kopar - 50 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Tehnologija:

1. Sva povrća navedena u receptu treba dobro oprati ispod utora. Postupak.
2. Koristite brusilicu za meso i narežite rajčicu, češnjak i papriku.
3. Prebacite nasjeckano povrće u tavu. Dobro promiješajte. Dodajte sol i šećer. Dodajte biljno ulje u tavu. Stavite tavu na štednjak. Prokuhajte sadržaj. Smanjite vatru na umjerenu.
4. Patlidžane narežite na srednje kocke. Dodajte u tavu. Ulijte med tamo.
5. Adjika kuhajte 40 minuta.
6. Temeljito isperite svu zelje. Osušite. Nasjeckajte sitno. Ulijte u ukupnu masu. Promiješati. Kuhajte tri minute. Ulijte ocat. Nakon par minuta maknite posudu s štednjaka..
7. Odmah spakirajte vruću adjiku u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Okrenuti naopako. Zamotajte toplom krpom. U potpunosti se ohladiti. Čuvati na hladnom mjestu.

Adjika s patlidžanom

Adjika je kuhala repe

Što će biti potrebno:

• rajčica - 5 kg;
• repe - 4 kg;
• mrkva - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• češnjak - 255 g;
• gorka paprika - 125 g;
• mršavo ulje - 225 ml;
• sol - 150 g;
• šećer - 150 g;
• ocat 6% - 155 ml;
• cilantro - 50 g;
• hmelj-suneli - 20 g;
• utsho-suneli - 12 g.

Što uraditi:

1. Ispirite pod povrćem sve povrće navedeno u receptu. Obradite i usitnite u blenderu / procesoru za hranu / brusilici za meso. Masa se ne smije pirjati, već samo nasjeckati.
2. Zatim dobivenu masu prebacite u kotlu. Kuhajte pola sata uz redovito miješanje.
3. Zatim posolite biljnu masu. Ulijte šećer, ulijte biljno ulje.
4. Ulijte ocat pola sata prije kraja kuhanja. Pet minuta prije kraja dodajte dobro opranu, sitno sjeckanu cilantro, hmelj-suneli i utskho-suneli.
5. Nadalje - prema normi. Ulijte vruću adjiku u pripremljene sterilizirane posude. Zaveži se. Zamotajte u toplu krpu. U potpunosti se ohladiti. Držite hladno.

Napomena domaćici

1. Da bi adjika bila manje začinjena, trebate ukloniti sjemenke iz ljute paprike.
2. Adjika se kuha po klasičnoj metodi uz korištenje isključivo kamene soli.
3. Ako se koriste kruti suhi začini, bilje ili češnjak, preporučuje se zdrobiti ih u mort. Mažuran, lavrushka, kiseli, bosiljak, korijander, imeretski šafran, utskho-suneli organski se uklapaju u bilo koji recept adzhika.
4. Da biste poboljšali aromu adjika, morate lagano pržiti skup začina i začinskog bilja u suhoj tavi bez dodavanja ulja.
5. Rajčice treba odabrati mesnate. Ne biste trebali uzimati vodenaste sorte - adjika će biti previše tekuća.
6. Jedna od najvažnijih stvari je ne pretjerivati ​​sa začinima. Overkill će biti nemoguće popraviti.

Kuhajte adjika. Abhaški pastiri koji su ga izmislili znali su što rade. Stoga žive stotinu i više godina. Meso, vino, bilje i adjika oduvijek su se smatrali ključem dugovječnosti na Kavkazu. I, izgleda, bili su u pravu.