Zelena rajčica za zimu

Jedan od najboljih pripravaka za zimu nakon kupusa i krastavaca, naravno, može se nazvati berba zelene rajčice. Crvena rajčica je također ukusna, ali zelena rajčica je nešto posebno. Teško je objasniti strancu kako čovjek može jesti, a kamoli beriti zelene rajčice za zimu. Da biste to razumjeli, morate biti rođena osoba Rusa..

• zelena rajčica - 2,0 kg;
• češnjak - 100 g;
• crne paprike - 10 graška;
• slatki grašak - 10 graška;
• slatka paprika - 175 g;
• gorka paprika - 25 g;
• hren (rizome) - 4 cm;
• luk - 200 g;
• kišobran kopar - 3 kišobrana;
• lavrushka - 1 list;
• hren (list) - 1 list;
• kopar (zelje) - 50 g;
• peršin (zelje) - 50 g.

Marinada:

• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• ocat - 80 ml.

Punjene rajčice

Kuhanje, korak po korak:

1. Prvi korak je sortiranje rajčice. Ostavi meke i razmažene. Temeljito operite rajčice spremne za rad.
2. Operite rizom od hrena, ogulite ga od kože. Opet dobro isperite. Narežite na krupnoj rerni. Možete hren narezati na tanke kriške.
3. List hrena dobro isperite u ledenoj vodi. Izrežite na trakice. Raširite na kuhinjskom ručniku da se osuši.
4. Operite češnjak, ogulite ga. Isperite pod hladnom vodom. Dušnik narežite na trakice.
5. Operite luk, ogulite ga. Izrežite na debele polukrste.
6. Temeljito operite zelje, uklonite slomljene grančice. Osušite na kuhinjskom ručniku.
7. Operite i obradite slatke i gorke paprike. Uklonite rep, sjemenke. Opet isperite. Izrežite na tanke polu-dijelove.
8. Svaku pripremljenu rajčicu narežite po sredini, ali ne u potpunosti, tako da izgleda poput "školjke". Stavite nekoliko kriški češnjaka, urezanu grančicu kopra i peršina u posjekotine, tako da se ne lijepe od rajčice. Pritisnite polovice zajedno.
9. Sterilizirajte staklenku od tri litre. Na njegovo dno stavite luk, grašak obje vrste papra, ljute paprike, začinsko bilje, pola normale za hren.
10. Zatim rajčice čvrsto stavite u staklenku, premještajući ih trakama slatke paprike. Na vrh, kada u staklenku stavite posljednju rajčicu, stavite nasjeckani list hrena, ostatak češnjaka, hrena i začinsko bilje.
11. Zatim bi trebali pripremiti slanu otopinu. Ulijte kipuću filtriranu vodu u staklenku. Pokrijte steriliziranim poklopcima. Pokrijte pokrivačem. Ostavite stajati 10 minuta. Nakon isteka vremena, odlijte vodu iz staklenke u pripremljenu tavu - to će biti osnova marinade.
12. U staklenku s rajčicom ponovo ulijte kipuću vodu. Opet zamotajte u deku i držite 10 minuta.
13. Ulijte 125 ml vode u vodu izlivenu u posudu. Sol. Dodajte šećer, kuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte 5 minuta. Kad se šećer i sol potpuno otope u vodi, maknite tavu s vatre..
14. Ulijte ocat izravno u posudu s rajčicom. Nakon toga prelijte kipuću marinadu.
15. Odmah isjeckajte staklenku. Pomaknite se naopako. Zamotajte u toplu krpu. U potpunosti se ohladiti. Stavite na hladno mjesec dana. Nakon tog vremena, zelena rajčica je spremna za upotrebu za zimu..
16. Prema ovom receptu, možete kuhati punjene zelene rajčice za zimu bez sterilizacije, u recept se mora dodati samo 125 ml biljnog ulja..

Kisele zelene rajčice za zimu na hladan način

Što će biti potrebno:

• zelena rajčica - 4,0 kg;
• kišobran kopar;
• hren (list) - 3 lista;
• češnjak - 150 g;
• crne paprike - 20 graška;
• grašak od papra - 15 graška;
• klinčići - 10 pupoljaka;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• lovor - 5 lišća;
• suha senf - 30 g;
• sol - 100 g;
• šećer - 100 g.

Kisele zelene rajčice

Kuhanje, korak po korak:

1. Operite rajčicu. Osušite. Na području stabljike napravite mali ubod nožem, vilicom ili nečim što vam je pri ruci.
2. Operite češnjak. Ogulite ljusku. Podijelite na klinčiće.
3. Na dno posude stavite kišobrane, oprane listove hrena, crni grašak i grašak od paprike, cjelovite češanj češnjaka.
4. Dalje, stavite rajčice u spremnik, čvrsto ih stisnuvši zajedno.
5. Kad se staklenka napuni, na vrh stavite list hrena.
6. Zatim trebate pripremiti nadjev. Priprema se u količini od 1 litre hladne filtrirane vode + 30 g soli + 30 g granuliranog šećera + 10 g suhe senfa. Sve se temeljito promiješa i izlije u staklenke s rajčicom. Brtvi se plastičnim poklopcem.
7. Izvadite posude na hladno mjesto. Potopite rajčicu tjedan dana. Zatim provjerite na prisustvo slane otopine u staklenkama. Ako se salamula upije i staklenka nije puna, napravite još slane otopine i dodajte u staklenke, ponovo ih zatvorite poklopcima. Rajčice fermentiraju mjesec dana. Ako slanica postane zamućena tijekom fermentacije, ne trebate se bojati. Ne zaboravite da su to kisele rajčice i zamagljivanje slane otopine tijekom procesa ukiseljenja je normalno.
8. Ovo je vrlo ukusan recept za zelenu rajčicu za zimu, koja se može koristiti ne samo kao neovisno jelo, već se dodaje i salatama, kiselim krastavcima i drugim juhama.

Zelena rajčica s jabukama i repe

Što će biti potrebno:

• voda - 1,5 l;
• sol - 300 g;
• šećer - 150 g;
• ocat 6% - 70 ml;
• slatki grašak;
• peršin - 50 g;
• zelena rajčica - 2,0 kg;
• jabuka - 300 g;
• repe 200 g.

Kuhanje, korak po korak:

1. Temeljito isperite rajčicu. Osušite. Preklopite u pripremljene posude.
2. Operite i obradite jabuke. Izrežite ih na kriške. Stavite u staklenke.
3. Temeljito isperite repe. Guliti. Izrežite krugovima. Stavite u staklenke. Dva ili tri kruga bit će dovoljna za staklenku. Po vrhu stavite oprani peršin.
4. Napunjene posude prelijte kipućom filtriranom vodom. Ostaviti da se ukuha 20 minuta.
5. Potom vodu ocijedite u loncu. Dodajte još vode. Kuhati. Ulijte sol, šećer, biber. Prokuhajte par minuta. Ulijte ocat na samom kraju. Maknite sa štednjaka. Staklenke napunite slanom vodom. Zavijte poklopce. U potpunosti se ohladiti.
6. U ovom ukusnom receptu za zelenu rajčicu za zimu, ne morate koristiti repu. Ona je, uglavnom, potrebna samo za ljepotu krastavaca.

Recept začinjene zelene rajčice

Začinjena zelena rajčica za zimu u kriške

Što će biti potrebno:

• zelena rajčica - 1,2 kg;
• češnjak - 100 g;
• peršin - 50 g;
• sol - 45 g;
• šećer - 45 g;
• ocat 9% - 125 ml;
• ljuta čili paprika - 1 pod.

Kuhanje, korak po korak:

1. Zelenu rajčicu temeljito isperite. Uklonite stabljiku. Rajčice narežite na četvrtine. Veće plodove možete rezati na 6-8 komada. Ništa loše u tome. Premjestite nasjeckanu rajčicu u veliku zdjelu.
2. Peršin isperite, uklonite oštećene grane. Osušite. Izrežite mali.
3. Preradite papar i češnjak. Češnjak narežite na kriške. Prije tanke slame.
4. U posudu s pripremljenom rajčicom izlijte sol i šećer. Ulijte ocat. Dodajte nasjeckanu papriku, češnjak i peršin.
5. Temeljito promiješajte sadržaj posude. Ostavite da se utapa pola sata.
6. Zatim stavite sadržaj posude u suhe sterilne staklenke. Konzerve moraju biti pune usko. Preostali sok rasporedite u posudi ravnomjerno po staklenkama.
7. U širokoj posudi poravnajte dno ručnikom prekrivenim nekoliko puta. Posude s rajčicom stavite na ručnik. Pokrijte ih poklopcima prethodno skuhanim kipućom vodom.
8. Ulijte vodu u zdjelu tako da dosegne gotovo do vrata limenke. Stavite lonac na štednjak. Čim voda počne ključati započeti odbrojavanje vremena sterilizacije. Sterilizirajte staklenke na umjerenoj vatri 10 minuta.
9. Istovremeno kuhajte vodu u kotlu. Prije nego što izvadite lonac s staklenkama sa štednjaka, dodajte kipuću vodu iz kotlića u svaki od njih.
10. Pažljivo uklonite spremnike iz tave. Odmah ih zategnite. Pomaknite se naopako. Zamotajte u toplu deku. U potpunosti se ohladiti. Zelena rajčica prema najukusnijem receptu za zimu je spremna.