Recepti za pravljenje kiselih zelenih rajčica

Začinjena kisela zelena rajčica jednostavan je, ali ukusno predjelo koje može ukrasiti i svakodnevne i svečane stolove. Postoje mnogi recepti za njegovu pripremu - s paprom, češnjakom, mentom, hrenom, mrkvom, koprivom, ribizlom, trešnjom, lovorovim lišćem i drugim sastojcima. Zato ovo jelo već dulje vrijeme ne njeguje čak ni najzahtjevnije gurmane..

Klasičan recept

Za brzu pripremu kiselih zelenih rajčica možete koristiti klasični recept. Prema njegovim riječima, potrebno je:

• operite 2 kg nezrele rajčice i ogulite ih od stabljika;
• napravite nekoliko rupa u svakoj rajčici čačkalicom ili vilicom;
• sterilizirajte staklenu posudu, prekrijte dno grančicama kopra i lišćem hrena;
• izrezati na kriške 12 češnja češnjaka;
• otopiti u litri hladne vode 3 žlice. žlice šećera i soli, dodajte 4 prstohvat ljute crvene paprike i 3 klinčića;
• stavite ploške češnjaka i rajčice u staklenku, premještajući ih ribizlom, lovorovim i trešnjavim listovima;
• povrće prelijte marinadom.

Nakon toga staklenku rajčice prekrijte komadom gaze i stavite na hladno, tamno mjesto. Nakon 5 dana, snack se može poslužiti.

Opcija s mrkvom i paprikom

Prema ovom receptu, malo je teže kuhati kisele zelene rajčice za zimu nego prema prethodnom. Međutim, uz njegovu pomoć, čak i početnice domaćice mogu stvoriti prave kulinarske remek-djela.. Potrebno je djelovati u skladu sa sljedećom shemom:

• temeljito oprati nezrelu rajčicu (3 kg) i napraviti rez u obliku križa na svakoj od njih;
• nasjeckajte 1 zvonastu papriku, 11 češnja češnjaka, malo zrna peršina i 2 mrkve;
• rajčice napunite mješavinom bilja i povrća;
• otopiti u litri vode 2 žlice. žlice soli i 7-8 prstohvat šećera;
• isperite veliku posudu kipućom vodom i tamo stavite punjene rajčice;
• rajčice prelijte marinadom.

Lonac s povrćem mora se čuvati 4 dana na sobnoj temperaturi. Nakon toga se može jesti kisela rajčica.

Verzija mente

Ovaj recept za pravljenje zalogaja ne zahtijeva značajna ulaganja vremena.. Kako biste fermentirali zelenu rajčicu od metvice kod kuće, trebate:

• isperite veliku zdjelu kipućom vodom i u nju stavite nekoliko šaka mješavine listova mente, ribizle, hrena, trešanja i grožđa;
• oprati nezrele rajčice (2 kg) i sipati ih u pripremljenu posudu, nakon što je čačkalicom probušio kožu svakog voća;
• povrće pospite nasjeckanim koprom, peršinom i celerom;
• otopite 80 g soli u litri vode i prelijte rezultirajuću marinadu preko rajčice;
• u posudu s povrćem dodajte ¼ šalice biljnog ulja i 4 prstohvat ljute crvene paprike.

Lonac s rajčicom treba čuvati tri tjedna na hladnom mjestu (u podrumu ili hladnjaku). Nakon toga povrće se može jesti..

Pečenje rajčice s krastavcima

U ruralnim područjima rajčica se vrlo često fermentira s krastavcima. Istodobno, povrće dobiva specifičan kiseli okus, ugodne začinjene arome i ostaje hrskav do kraja zime.. Za istodobno soljenje krastavaca i rajčice morate:

• temeljito operite i isperite kipućom vodom kantu od 10 litara;
• bacite grančice kopra, nasjeckani češnjak na kriške, cijelo lišće crne ribizle, hren i trešnja, nekoliko graška crnog papra na dno posude;
• stavite krastavce (3 kg) i rajčicu (5 kg) u guste slojeve, posipajući ih začinjenim biljem;
• pripremite marinadu od 4 litre vode i 200 g grube soli;
• prelijte krastavce preko rajčice i krastavaca;
• ugnjetavanje staviti na povrće.

Vidi također: Kako pravilno čuvati mrkvu zimi kod kuće

Žlica s grickalicama za pripremu mora se čuvati 8 tjedana na hladnom, tamnom mjestu. Nakon toga kiselo voće možete poslužiti na stolu..

Suho kiselo kiselo ukisanje

Za suhu fermentaciju nezrelih rajčica nije potrebna slana otopina. Prilog se može pripremiti prema sljedećem algoritmu:

• temeljito oprati nezrelu rajčicu (7 kg) i probušiti svako voće na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom;
• pripremite smjesu od 350 g granuliranog šećera i ¼ čaše grube soli;
• nasjeckajte zelje estragona, celera i peršina (po 200 g svake vrste);
• stavite povrće u široku duboku posudu, posipajući svaki sloj mješavinom soli i šećera, nasjeckanog bilja;
• pokriti posudu s rajčicom gazom, staviti ugnjetavanje na nju.

Pogledajte također: Recepti za salate od tikvica u korejskom stilu za zimu

Zdjelu rajčice morate držati na sobnoj temperaturi dok plodovi ne puste sok. Nakon toga, spremnik s grickalicom mora se preurediti na hladnom mjestu, zaštićen od izravne sunčeve svjetlosti. Rajčice se mogu jesti nakon 2 tjedna.

Prilikom odabira zelene rajčice za kiselo tijesto treba paziti da na površini povrća nema mrlja, bora, pukotina, udubljenja ili drugih oštećenja. Važno je zapamtiti da se ukusna i zdrava grickalica dobiva samo iz svježeg i kvalitetnog voća..