Recepti za pripravke od paprike za zimu

Među povrćem koje se može pripremiti za zimu, posebnu pažnju treba obratiti na paprike. Uostalom, on je lider među povrćem u smislu vitamina C. Istodobno, povrće sadrži rijetki vitamin P, koji je neophodan za apsorpciju askorbinske kiseline i zdravlje kardiovaskularnog sustava. Dnevne potrebe tijela za vitaminom C možete osigurati konzumiranjem jedne zvonaste paprike dnevno. Uključivanjem povrća u prehranu rizik od srčanih udara smanjit će se za 46%.

Osim toga, povrće sadrži vitamine skupine B i kalij, koji poboljšavaju stanje kose, kože, željeza, silicija, joda, normaliziraju probavu, osiguravaju tjelesnu aktivnost i visoke performanse..

zamrzavanje

Među načinima pripreme paprika za zimu najjednostavnije je i najprikladnije zamrzavanje. Paprika će zadržati ne samo svoju aromu, već i vitamin i mineralni kompleks. U isto vrijeme, možete pripremiti povrće za zimu i u cijelom obliku, i u krugovima ili kockama..

Smrznute paprike

Kako se pripremiti za zimu u jednom komadu?

Cjelokupno povrće zimi se može koristiti za nadjev ili dodavanje salatama, prvim jelima.

1. Pripremite čvrste, cijele paprike bez znakova truljenja ili oštećenja kože.
2. Povrće isperite pod tekućom vodom, odrežite stabljiku i prašinu sjemenkama. Isperite povrće.
3. Stavite pripremljeno povrće u kipuću vodu na 20-30 sekundi.
4. Nakon blanširanja paprike osušite na papirnatim ručnicima.
5. Izlijte osušene u vrećicu za zamrzavanje na maloj udaljenosti jedna od druge kako se ne bi smrznuli ili presavijali plodove jedno u drugo (u piramidi), prazninu stavite u plastičnu vrećicu i pošaljite je u zamrzivač.

Pažnja! U vrećicu stavite količinu povrća potrebnu za pripremu jednog jela.

Zamrznite kockice

Da biste papriku koristili u salatama, gulašima, juhama od pirea ili borschta, pripremite povrće za zimu u obliku malih kockica, prstenova, kriški ili povrtnih slastica, slijedeći navedeni recept. Prije berbe obavezno ga operite, ogulite od stabljike i sjemenki, osušite i tek nakon toga operite. Povrće spakirajte u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.

Zamrzavanje poluproizvoda

Zimske paprike možete zimi zamrznuti u kuhanom obliku, a zimi možete odmah napraviti obogaćenu salatu dodavanjem maslinovog ulja, češnjaka i limunovog soka povrću.

Postupak pripreme povrća:

1. Povrće isperite vodom, osušite.
2. Pecite paprike na 180 stupnjeva u pećnici 30 minuta.
3. Skinite kožu s ohlađenih, uklonite stabljike i sjemenke.
4. Pripremljeno povrće podijelite u porcije u posude ili vrećice i pošaljite na smrzavanje.

Punjeni poluproizvodi

Sok od paprike

Jedan od neobičnih biljnih pripravaka za zimu je sok od paprike. Možete koristiti sok od povrća kako u ljekovite svrhe, tako i za pravljenje umaka, adjika ili lecho. Osim toga, konzervansi se ne koriste tijekom pripreme i proizvod je apsolutno siguran za bebe..

Sastojci:

• Bugarski papar - 1 kg
• Voda - 0,25 l.

Algoritam pripreme soka od povrća:

1. Zrele plodove paprike (crvene, zelene, žute ili narančaste), isperite tekućom vodom, odrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Opet isperite vodom, osušite.
2. Povrće narežite na trakice, kockice, pola prstena.
3. Ulijte nasjeckanu u lonac za posudu, dodajte vodu. Postavite posuđe na nisku vatru. Pustite pirjati 15-20 minuta, povremeno miješajući. Ohladite radni komad.
4. Pomoću miksera ili mljevenja mesa, mljevenu povrtnu ragu u griz.
5. Kuhajte dobiveni povrtni kašu na laganoj vatri 5-7 minuta. Ohladiti masu i procijediti kroz sito.

Pažnja! Sok od paprike možete dobiti pomoću sokovnika. Ostalo je samo da napitak prokuha, sipa u sterilne staklenke, pasterizira radni komad i kotrlja..

1. Ulijte sok u čiste staklenke i sterilizirajte praznine u vodenoj kupelji 15 minuta.
2. Staklenke razvucite dezinficiranim poklopcima, okrenite naglavačke, prekrijte pokrivačem i ohladite.

Čuvajte konzerve u hladnjaku, podrumu ili hladnjaku na donjoj polici.

Konzervirani bugarski papar

Klasičan recept za konzerviranje paprike za zimu je kombinacija povrća i zdrave paprike u jednoj limenci. U ovom slučaju predjelo se ispostavlja laganim, dijetalnim. Možete ga koristiti u salatama, juhama ili za nadjev..

Konzerviranje

Sastojci:

• Paprika - 4 kg
• Sol - 1 žlica.
• Ocat - 100 ml.
• Mahune ljute paprike - 2 kom.
• Kopriva - 1 komad.

Postupak pripreme zalogaja:

1. Papriku isperite vodom, odrežite stabljiku, očistite sjemenke.
2. Povrće blanširajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute. Paprike bacite u drugar, ohladite. Preklopite paprike u piramidu, stavljajući jednu unutar druge.
3. Pripremite sterilizirane staklenke od litre i dekontaminirane poklopce. Stavite paprike u staklenu posudu. U svaku staklenku dodajte navedenu količinu soli, octa, malo mahune ljute paprike i sjeckani kopar.
4. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja limenki, posude prekrijte poklopcima.
5. Zalijepite radne dijelove u vodenoj kupelji 10-12 minuta. Zavijte staklenke s poklopcima, okrenite ih na ručnik, zamotajte u toplu deku i ostavite jedan dan.

Nakon što prođe vrijeme, šavove prenesite na hladno, tamno mjesto.

Zimsko kiselo uklanjanje bez sterilizacije

Kiseli luk je jedan od najukusnijih načina očuvanja povrća za zimu. Mirisna, pikantna, s laganom kiselošću, začinima, marinadom od češnjaka i začinskog bilja, omogućit će vam pripremu nenadmašnog predjela bugarskog papra za zimu.

proizvodi:

• Slatka paprika - 3 kg
• Češnjak - 1 glava.
• Peršinovo zelje - 1 hrpa.
• Voda - 0,6 l
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.
• Ocat - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 0,5 tbsp.
• Sol - 2 žlice.
• Lovorovi listovi - 8 kom.
• Crne paprike - 8 kom.
• Cvjetovi karanfili - 8 kom..

Kiseli proizvod

Pažnja! Za berbu su najprikladnije mesnate žute ili crvene paprike.

Postupak pripreme kiselog zalogaja:

1. Paprike operite, prepolovite, uklonite stabljiku i sjemenke. Isperite povrće vodom. Polovice narežite na 2-3 dijela.
2. Prokuhajte vodu u tavi sa solju i šećerom. Ulijte biljno ulje, ocat u kipuću vodu i dodajte kriške povrća. Kuhajte povrće u marinadi 10 minuta, pokrivajući tavu poklopcem.
3. Začine i začine ravnomjerno stavite u sterilne staklenke: nasjeckano bilje, oguljeni češanj češnjaka, klinčići, biber i list lovora.
4. Prorezom žlicom izvadite kriške povrća iz marinade i prebacite u staklenu posudu sa začinima, napunite staklenke do vrha. Zatim u staklenke ulijte kipuću marinadu.
5. Konzerve zatvorite čistim poklopcima, okrenite naopako i ohladite ispod vunene prekrivače. Ohlađeno spremanje čuvajte u sobi s temperaturom od +5 do +20 stupnjeva.

U medenom punjenju

Beli papar u umaku s medom jednostavan je i ukusan recept za pripremu povrća za zimu. Izlazni proizvod bit će sladak i hrskav, a med će dati pripravku jedinstven okus i aromu.

komponente:

• Paprika - 1 kg
• Med - 4 žlice.
• Ocat - 4 žlice.
• Suncokretovo ulje - 3 tsp.
• Sol - 2 tsp.
• Peppercorns - 10 kom..
• Sjemenke korijandera - 1 tsp.

Med

1. Pripremite polovice papra oguljene od sjemenki i stabljika. Povrće nasjeckajte na velike trake ili klinove.
2. Rasporedite povrtne kriške čvrsto u sterilne staklenke.
3. U loncu zakuhajte vodu i prelijte kipućom tekućinom preko sadržaja staklenki. Ostavite radne dijelove u ovom obliku 10 minuta.
4. Pripremite bazu za marinadu. Da biste to učinili, na dnu male posude izlijte med, dodajte paprike, sjemenke korijandera, sol.

Pažnja! U pripremi se ne koristi šećer jer med djeluje kao zaslađivač.

1. Iz staklenki izlijte vodu u lonac s začinima i medom. Stavite posuđe na vatru i dovedite marinadu do vrenja.
2. Staklenke za proizvode napunite vrućom marinadom. Staklenke zatvorite poklopcima, ohladite, okrećući se naopako, ispod pokrivača. Nakon hlađenja, prenesite šavove na skladište.

Lecho 

Paprika i rajčica - osnova jednostavnog recepta za lecho za zimu.

Sastojci:

• Bugarski papar - 2,5 kg
• Rajčica - 2 kg
• Ocat - 3 žlice.
• Šećer - ½ žlice.
• Rafinirano ulje - ½ žlice.
• Sol - 1 žlica.

Algoritam za pripremu lecho je sljedeći:

1. Rajčice isperite, odrežite stabljiku i mjesto prianjanja. Urežite rajčice u mlincu za meso, mljeveni blenderom ili prođite kroz preša za rajčicu.
2. Polovice papra isperite oguljene od sjemenki i stabljika i narežite na 2-3 dijela.
3. Izlijte masu rajčice u posudu s debelim dnom i prokuhajte. U preparat dodajte šećer, ulje, sol, pomiješajte. Nakon što ponovno prokuha, izlijte nasjeckane paprike u pire od rajčice. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte smjesu na laganoj vatri pola sata.
4. 2 minute prije nego što ste spremni, u radni komad ulijte ocat, promiješajte.
5. Razvaljajte lecho u prethodno sterilizirane staklenke. Spremnike s praznim okretima okrenite naopako, ohladite pod pokrivačem i prebacite na hladno mjesto.

Prženje za zimu

Za zimu samo trebate zatvoriti barem jednu staklenku pržene paprike. Doista, kada je prženo, povrće je zasićeno aromama bilja, začina i češnjaka i pretvara se u pravo remek-djelo kulinarstva. A zimi možete otkopčati staklenku i poslužiti užinu na svečanom stolu..

Postupak tostiranja

komponente:

• Bugarski papar - 2,5 kg.
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Podloga od ljute paprike - 1 kom.
• Ocat - 80 ml.
• Šećer - 160 g.
• Sol - 30 g.
• Biljno ulje - 100 ml (za prženje).

Narudžba za nabavu:

1. Paprike operite i osušite. Ogulite češanj češnjaka, isperite vodom i narežite na tanke kriške.

Pažnja! Povrće nije potrebno ljuštiti iz kutije za sjeme i stabljike, jer se oni mogu sačuvati u cjelovitom obliku.

1. U prethodno zagrijanu tavu ulijte suncokretovo ulje, stavite paprike. Pržite povrće do zlatno smeđe boje s obje strane, pokrivajući tavu poklopcem.
2. Stavite pečene paprike i češanj češnjaka u slojevima u sterilnu staklenku. Radni komad pospite solju i šećerom. U staklenku dodajte ljutu papriku.
3. Prokuhajte vodu u kotlu. Ulijte kipuću tekućinu u staklenku, napunite 2/3 volumena. Zatim ulijte ocat u staklenku i napunite posudu kipućom vodom do vrha.
4. Staklenku zapečatite sterilnim poklopcem, preklopite je naopako i ohladite na sobnoj temperaturi, prekrivajući je toplim pokrivačem..

Recept za adjika papriku bez rajčice

Sada pripremimo još jednu neobičnu poslasticu od mesa ili ribe - adjika ili ljuti umak. Međutim, recept uopće ne koristi rajčice. A sam recept ne predviđa ni toplinsku obradu glavnih sastojaka, niti pasterizaciju..

Adjika 

komponente:

• Vruća paprika - 0,25 kg
• Bugarski papar - 1 kg
• Češnjak - 0,1 kg
• Sol - 20 g.
• Šećer - 80 g.
• Ocat - 50 ml.

Postupak kuhanja:

1. Od paprike narežite stabljike, uklonite sjemenke. Oguliti češnjak.
2. Oljuštite ljutu i ljutu papriku, češnjak kroz mlin za meso.
3. U dobivenu masu dodajte sol, šećer, ocat.
4. Drvenom žlicom promiješajte radni komad i ostavite 15 minuta.
5. Nakon što prođe vrijeme, pakirajte masu u sterilne i suhe staklenke. Staklenke zatvorite kuhanim poklopcima.

Adjika čuvajte na hladnom mjestu.

Punjenje

Prema ovom receptu, možete pripremiti slanu grickalicu za zimu iz zelene paprike punjene povrćem. Delicija je prikladna kao dodatak krumpiru, tjestenini ili žitaricama.

proizvodi:

• Paprika - 1,5 kg
• Mrkva - 150 g
• Kupus - 600 g
• Peršin i celer zelen - po 0,5 hrpa svaki.
• Sol - 30 g.

Mrkva

slanom vodom:

• Voda - 1 l
• Sol - 30 g.

Priprema:

1. Ulijte sol u paprike, oguljene od sjemenki i stabljika, brzinom 1 desertne žlice na 1 kg povrća i ostavite 2-3 sata.
2. Pripremite bazu za nadjev. Naribajte oguljenu mrkvu, nasjeckajte kupus, nasjeckajte zelje. Kombinirajte sastojke u zdjeli i promiješajte.
3. Pospite paprike pripremljene povrtnom masom.
4. Prebacite u čiste staklenke, napunite posude hladnom slanom vodom.
5. Ostavite radni komad 10 dana da se soli na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite na hladno za skladištenje.