Nepečeni džem: recept za koprivu i naranču

Jedna od najpopularnijih bobica na našim zemljopisnim širinama je guska, daleki srodnik ribizle. U stara vremena u Rusiji zvali su ga "bersen". Kao kultivirana jestiva biljka spominje se od jedanaestog stoljeća, a dva stoljeća kasnije broj sorti ovog grmlja premašio je tisuću. Danas je u svijetu poznato više od tisuću i pol tisuća sorti ove ukusne slatko-kisele bobice..

Sastav i korisna svojstva

Svaka kopriva je poput mala smočnica, koji sadrži korisne elemente kao što su:

• askorbinska kiselina (vitamin C),
• željezo,
• jod,
• kalij,
• kalcijum,
• karoten (vitamin A),
• celuloza,
• magnezij,
• mangan,
• bakar,
• molibden,
• mono- i disaharidi,
• natrij,
• niacin (vitamin PP),
• organske kiseline,
• pektin,
• riboflavin (vitamin B 2),
• tiamin (vitamin B 1),
• tokoferol (vitamin E),
• folna kiselina (vitamin B 9),
• fosfor,
• fluor,
• cinkov.

Ovaj sastav omogućuje da se koprive smatraju pravim lijekom..

Ove hipoalergene bobice koriste se za poremećaje metabolizma, disfunkciju probavnog, mokraćnog i kardiovaskularnog sustava, s edemima, hipovitaminozama i anemijama različitih podrijetla. Mogu se koristiti za opskrbu tijela željezom, bakrom i fosforom. Pektini sadržani u koprivi doprinose uklanjanju radionuklida i soli teških metala iz tijela.

Svi ovi korisna svojstva bobica mogu se sačuvati na različite kulinarske načine, uključujući bez upotrebe toplinske obrade. To je posebno važno za očuvanje askorbinske kiseline u gotovom proizvodu, jer tradicionalno kuhanje bobica lišava proizvode ove važne komponente za zdravlje..

Zato berba iz bobičastog voća bez kuhanja u obliku sirovog džema ili pire krumpira dobiva sve veću popularnost. Berba bobica prema ovim receptima zadržava i do sedamdeset posto vitamina C koji sadrže..

Bobice u sirovom pekmezu zadržavaju svoj miris i okus, međutim, sam sirovi džem ispada, iako koristan, ali ne baš zanimljiv u smislu ukusa. pekmez od koprive. Zbog toga se koprivama često dodaju druge bobice, voće i začini, u kombinaciji s kojima se paleta okusa kresnica otvara za poznavatelje s novom energijom..

Najzanimljivija je kombinacija koprive i agruma, uključujući grejpfrut, limun i naranču..

Najpopularniji su recepti za sirovi džem bez kuhanja od koprive i naranče. Istodobno, u receptima se koriste cijelo voće, njihova pulpa, pa čak i kora, što gotovom proizvodu daje posebnu aromu i okus..

Naranča, poput koprive, sadrži monosaharide, vlakna, vitamine i minerale, uključujući:

• Bor,
• Vitamin A,
• Vitamin B 1,
• Vitamin B 2,
• Vitamin B 3,
• Vitamin B 5,
• Vitamin B 6,
• Vitamin B 9,
• Vitamin C,
• Vitamin E,
• Željezo,
• Kalij,
• kalcijum,
• Magnezij,
• Mangan,
• Bakar,
• Natrij,
• Sumpor,
• Fosfor,
• Klor,
• Cinkov.

Zato je ovaj narančasti citrus pomaže u jačanju imunološkog i probavnog sustava tijela, prevencija hipertenzije, probavnih tegoba, nedostatak vitamina, zadržavanje tekućine u tkivima, pojava anemije i skorbut. Jedenje sirove naranče dobro je za obnavljanje tkiva i zacjeljivanje, a ljuštenje pomaže u liječenju reumatizma i kardiovaskularnih bolesti.

Naranča je korisna kod pretilosti, koristi se kao antioksidans i sredstvo protiv starenja. Naranča daje mrvicama ogrozda jedinstven okus i aromu. Kombinacija njega i koprive otvara neograničene mogućnosti za kulinarske stručnjake i omogućuje im stvaranje različitih kombinacija sirovih džemova, umaka, voćnih napitaka, kompota, nadjeva za sirove deserte i peciva bez korištenja džema.

Recepti za pravljenje sirovog pekmeza od oraha i naranče

Predloženi recepti mogu se pripremiti od koprive i naranče bilo koje vrste. Kada pripremate džem bez vrenja, možete kombinirati bobice različitih boja po vašoj želji, uzeti naranče sa žutom, narančastom, ružičastom, crvenom i tamno crvenom kašom, beskrajno proširujući paletu boja, okusa i mirisa.

Za pravljenje sirovih džemova ne upotrebljava se kuhanje, pa se moraju čuvati na hladnom mjestu. Mogu se zamrznuti i u obrocima. Za pripremu prema predloženim receptima najbolje je koristiti miješalice i prerađivače hrane. U nedostatku takve opreme, možete koristiti brusilicu za meso.

Opcija 1 recepta za sirovi džem od koprive i naranče

Uzmite kilogram koprive, istu količinu granuliranog šećera ili šećera u prahu i jednu veliku naranču.

Operite i osušite plodove. Izrežite koru od naranče, dobro će vam doći drugi recept, a sam citrus izrežite ili podijelite na četvrtine.

Nasjeckajte dijelove voća i bobica na bilo koji mogući način.

Dobivenu masu u obrocima prebacite u staklenu, keramičku ili emajliranu posudu odgovarajuće veličine i pospite šećerom. Zategnite ga ljepljivim filmom ili pokrijte ručnikom ili poklopcem, odložite posudu s pire krumpirom i pričekajte da se sok ocijedi. Promiješajte i ponovo odvojite dok se šećer potpuno ne otopi. Proizvod kuhani bez vrenja stavite u čiste, suhe i sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite.

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Opcija 2 recept za sirov džem od koprive i naranče

Pripremite kilogram koprive, tri naranče srednje veličine, nešto manje od kilograma smeđeg granuliranog šećera i par prstohvat mljevenog cimeta.

Rasporedite i operite koprive, uklanjajući neupotrebljive bobice.

Operite naranču vrlo pažljivo četkom. Zatim narežite na segmente, uklanjajući sjemenke.

Procijedite bobice i naranče, zajedno s košticom, kroz mlin za meso s najfinijim roštiljem.

Prebacivanjem smjese u prikladan spremnik, posipajte radni komad mješavinom cimeta i šećera. Pokrijte ručnikom ili nekoliko slojeva gaza i ostavite najmanje osam sati dok se šećer potpuno ne otopi.

Najprikladnije je to raditi noću, kako biste se ujutro raširili u čistim limenkama i čvrsto zatvorili.

Opcija 3 recepti za sirovi pekmez od oraha i naranče

Za ovaj recept koristite kilogram i pol koprive, jedan veliki limun (ili dva srednja), nekoliko velikih naranči i dva kilograma smeđeg granuliranog šećera. Ako uzmete bijeli granulirani šećer, trebat će vam dva i pol kilograma.

Isperite i sortirajte bobice.

Naranče i limun operite četkom i oljuštite kipućom vodom.

Kockica limuna i naranče rezati sitnom rernom. Odrežite preostalu koru. Izrežite agrume u klinove i uklonite sjemenke.

Operite voće i bobice s uređajem za obradu hrane, mlinom za meso ili mikserom. Dobivenu masu u obrocima prenesite u emajliranu, keramičku ili staklenu posudu i pospite granuliranim šećerom. Granulirani šećer možete zamijeniti šećerom u prahu. Pokrijte budući džem čistom krpom da diše i ostavite. Osam ili devet sati kasnije vaš će pečeni džem biti spreman.

Stavite u odgovarajuće posude i čvrsto zatvorite.

Ne kuhani džem čuvajte na hladnom i suhom mjestu daleko od svjetlosti.

Recept za začinjen i aromatičan umak od koprive i naranče za meso i perad

Gooseberry je bobica koja se može nazvati univerzalnom. Ispada neobični i ukusni umaci patku, puretinu, piletinu, janjetinu i govedinu.

Poput slatkih džemova, možete ih napraviti na isti način - bez korištenja džema.

Uzmite kilogram pripremljene koprive, 300 grama oguljenog češnjaka, začinsko bilje iz gomile cilantroa ili kopra i mali komad iz svježeg luka ljute crvene paprike (neobavezno ako volite začinjenu hranu).

Bobice, češnjak, začinsko bilje i paprike nasjeckajte s preradnikom hrane ili mikserom, ili mljevenim sitnim mrežicama.

Recept možete nadopuniti dodavanjem soli u umak i / ili dodavanjem biljnog ulja po ukusu..

Prebacite pripremljeni umak u odgovarajuće prerađene staklenke, zatvorite čvrsto i spremite.

Umak čuvajte u hladnjaku!