Pastila od bundeve kod kuće: recepti

U svako doba, odrasli su voljeli maziti djecu raznim ukusima. A ako su u sovjetsko vrijeme to bili zdravi slatkiši poput močvare i halve, sada ih zamjenjuju čokoladne šipke s bojama i konzervansima. Pa zašto otrovati djecu kemijom kada možete napraviti ukusne marshmallows od kuće. Definitivno će donijeti maksimalnu korist i oduševiti vas svojim neobičnim ukusom..

Povijest pojave močvare

Malo ljudi zna da je marshmallow stara ruska delicija, čiji je rodni grad grad Kolomna. U 15. stoljeću napravljena je prva Kolomna marshmallow. Bila je poznata po svom neusporedivom, za razliku od bilo čega drugog ukusa. Postojale su legende da su samo monasi znali recept za ovaj slatkiš i prenijeli ga iz generacije u generaciju. Jedino što se znalo je da je napravljen od bičevog kiselog pire jabuke..

U 18. stoljeću tajni recept je u potpunosti otkriven. U Kolomni su se počeli pojavljivati ​​prvi pastelni trgovci-uzgajivači - Šeršavini i Kuprijanovi. No nakon revolucije proizvodnja prirodnih pastila je izumrla, a okus ove delicije dugo je bio gotovo zaboravljen..

I samo mnogo godina kasnije u SSSR-u je razvijena nova metoda izrade slatkiša. Pastila je napravljena od jajeta. Iako je bio u osnovi pogrešan i više je izgledao kao francuski močvar.

2009. godine u Kolomni je nastavljen postupak proizvodnje proizvoda od jabuka. U isto vrijeme, u gradu je otvoren čak i čitav muzej močvarne Kolomne. Sada iskusni kuhari pripremaju ovu deliciju ne samo od jabuka. Pastile, jagode, trešnje, kruške i mnogi drugi prirodni sastojci dodani su i pasteli..

Zdrava delicija

Pastila od bundeve ispada da nije samo ukusna, već i vrlo korisna. Uostalom, glavna značajka bundeve je da čak i nakon toplinske obrade, njezina korisna svojstva praktično ne nestaju. Svakodnevna uporaba takve delicije pozitivno će utjecati na funkcioniranje različitih tjelesnih sustava..

Sastav bundeve marshmallow sadrži sljedeće tvari:

• Askorbinska kiselina (vitamin C) - jača imunitet tijekom sezone prehlade i gripe.
• Karnitin (vitamin T) - poboljšava metabolizam u tijelu i potiče zgrušavanje krvi.
• Polisaharidi - posebno velike količine pektina.
• Vitamin K - održava normalnu razinu krvnog tlaka, sprječava nakupljanje određenih minerala u arterijama.
• Karoten (vitamin A) - poboljšava vid i štiti ga od bolesti.
• B vitamini (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - reguliraju ravnotežu proteina, igraju važnu ulogu u staničnom metabolizmu, jačaju živčani sustav.
• Vitamini E, PP i K1 (filokinon).
• Polifenoli (flavonoli, antocijanini, betain i katehini).
• Makro i mikroelementi (kalij, riboflavin, jod, kalcij, cink, magnezij, fosfor, željezo, natrij, mangan, bakar i magnezij).

Kuharski trikovi

Napraviti marshmallow nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Postoje tona sjajnih recepata koje svakako trebate koristiti.. Mali trikovi pomoći će u sprečavanju pogrešaka u kuhanju:

• Iskusni kuhari savjetuju da svaki komad marshmallow uvaljate u šećer u prahu ili vaniliju.
• Da bi desert bio prozračan, pire od bundeve trebao bi biti jednolike konzistencije i ne imati grudice..
• Kad širite biljnu smjesu na lim za pečenje, vodite računa da sloj uz rub bude deblji nego na sredini..
• Prije uklanjanja folije sa slatkiša mora se navlažiti hladnom vodom.
• Uz pire od bundeve, pastilu možete dodati sok od citrusa, voće ili bobice.

Najbolji recepti

Za pripremu deserta koristi se bilo koja vrsta bundeve. Međutim, kulinarski stručnjaci savjetuju upotrebu sorte muškatnog oraščića. Prvo, ova bundeva ima jarko narančastu kašu, što desert čini dojmljivijim. Drugo, sorta muškatnog oraščića je vrlo slatka, tako da ne morate dodavati šećer..

Pastila s đumbirom

Za pripremu tradicionalne pastile s đumbirom trebat će vam:

• Bundeva od tikvica - 2 kg.
• Đumbir.
• Slatke jabuke - 5 komada.
• Med - 200 g.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Cimet.
• vanilija.

Način kuhanja:

1. Prije svega, trebate pripremiti bazu za marshmallow - pire od bundeve. Da biste to učinili, isperite bundevu pod tekućom vodom, oštrim nožem izrežite je u središtu - dobit ćete dvije polovice. Iz povrća uklonite sjemenke, pregrade i vlakna te svaku polovinu ogulite i ogulite.
2. Mljevenu bundevu potpuno oguliti od sjemenki i oguliti na male kocke.
3. Sljedeći korak je oguliti i narezati jabuke.
4. Smjesu voća i povrća prebacite u lonac, dodajte vodu i stavite na malu vatru. Pirjajte dok ne omekša.
5. Za mljevenje sadržaja lonca koristite mikser, procesor hrane ili gurač. Vrlo je važno da je kaše jednolične konzistencije..
6. Pire od bundeve spreman je. Sada u masu trebate dodati đumbir, cimet i med. Temeljito promiješajte sve komponente.
7. Pokrijte lim za pečenje folijom ili pergamentom i podmažite biljnim uljem.
8. Vrlo je važno pravilno slagati slatku masu. Visina sloja na rubovima ne smije prelaziti 2 cm.
9. Sada se delicija može poslati u pećnicu i tamo sušiti 5-6 sati na temperaturi od 50 stupnjeva. Preporučuje se malo otvaranje vrata pećnice.
10. Nakon tog vremena, morate provjeriti desert. Ako je mekan i elastičan, onda je vrijeme da izvadite lim za pečenje iz pećnice..
11. Posljednji korak je uklanjanje marshmallow-a iz folije i izrezano na tanke trake. Preporučuje se pohraniti takvu deliciju u dobro zatvorenu staklenku..

S orasima

Recept za poslastice od bundeve s minimalnom količinom šećera. Ima izvrstan ukus i minimalne troškove pripreme.

Da biste pripremili pastilu s orasima, morate:

• Orah - 500 g.
• Bundeva - 2 kg.
• Med - 80 g.
• Šećer - 200 g.
• Limun - 3 komada.

Način kuhanja:

1. Isperite bundevu pod vodom, kore, sjemenkama i vlaknima. Luk narežite na male kriške.
2. Limun ogulite, prepolovite i iscijedite sokom pomoću sokovnika.
3. U bundevu dodajte limunov sok. Pomiješajte cijeli sadržaj s granuliranim šećerom i stavite na vatru.
4. Pirjajte slatku smjesu dok se bundeva ne skuha.
5. U dobivenu masu dodajte med. Temeljito pomiješajte sve komponente i samljejte miješalicom do homogene konzistencije.
6. Orah orahe sitno nasjeckajte i dodajte masi od bundeve.
7. Pokrijte lim za pečenje folijom i namažite uljem. Smjesu matica i bundeve rasporedite u ravnomjerni sloj visok 2 cm.
8. Stavite lim za pečenje s desertom u pećnicu. Podesite temperaturu na 50 stupnjeva. Sušiti deliciju u pećnici 8 sati.

Gotov marshmallow narežite na male komade i poslužite s vrućim čajem ili sokom od jabuka. Neobična niskokalorična delicija bundeve nikoga neće ostaviti ravnodušnim.