Recept za pravljenje belevske pastele kod kuće

Napraviti Belevskaya marshmallow kod kuće jednostavno je, recept se može naći u bilo kojoj kuharskoj knjizi, modernoj ili staroj. Ova je delicija dobila ime, jer je prvi put pripremljena u slastičarni trgovca Prohorova u gradu Belev. Odrasli i djeca odmah su zavoljeli zdravu slatkoću i brzo postali svojevrsni "brend". U sovjetska vremena recept za ovo slatko jelo je zaboravljen, ali sada je s oživljavanjem drevnih kulinarskih tradicija marshmallow ponovno pronašao svoje obožavatelje..

Iz povijesti voćnih slatkiša

Danas u slobodnoj prodaji možete kupiti gotovo sve slatkiše, od slatkiša i peciva, do marmelade i marmelade. Industrijske pastile prodaju se u bilo kojem supermarketu, međutim, ova slatka često sadrži razne okuse i okuse. Također, poslastice kupljene u trgovini često sadrže natrijev benzoat, tvar koja negativno utječe na pamćenje i koncentraciju. Stoga, ako imate malu djecu kod kuće, najbolje je sami pripremiti zdrave poslastice. Domaći slastičari imaju veliki izbor, jer možete kuhati ukusna jela poput:

• Krem krema s mlijekom i šećerom;
• Domaći slatkiši od sušenog voća i orašastih plodova;
• Marmelade od sezonskog voća i bobica;
• Churchkhelu - kavkaško jelo napravljeno od orašastih plodova i gustih sokova od grožđa;
• Voćni i bobica močvarni.

Zapravo, marshmallow je ista marmelada, ali gušće i gušće konzistencije. U Rusiji se od davnina pripremalo ovo slatko jelo kako bi se sačuvala bogata berba bobica i voća. Svaka domaćica imala je svoj recept za marshmallow. Sredinom 19. stoljeća, kada su se u velikim gradovima počele otvarati brojne privatne slastičarnice, započela je masovna industrijska proizvodnja ove zdrave delicije. Proizvodi trgovca po imenu Prokhorov uživali su posebnu slavu..

U sovjetsko vrijeme voćni slatkiši proizvodili su se u tvornicama Krasny Oktyabr i Rot Front, a stari domaći recepti nezasluženo su zaboravljeni, jer privatna proizvodnja i prodaja slatkiša nije bila dobrodošla. Međutim, sada su stare tradicije izrade delicija kod kuće vratile na važnost. To je zbog činjenice da su ljudi postali više zabrinuti za zdrav način života i pravilnu prehranu..

Napravite marshmallow kod kuće, nesumnjivo vrijedi, pogotovo ako je na ljetnoj kućici bila bogata žetva jabuka. Ako ne dodate bjelanjka jajetu, takva će se delicija sigurno svidjeti onima sa slatkim zubima koji promatraju pravoslavne postove..

Za okus možete dodati malo vanilin u marshmallow. Međutim, mnoge domaćice radije ne dodaju ništa osim jabuka kako ne bi ugušile svijetli voćni okus i aromu. Pastile se koriste vlasničkom tehnologijom trgovca Beleva također se mogu napraviti od bobica.

Plava šljiva (samo tvrda, nije meka prezrela), crna ribizla savršena su. U stara vremena ova zdrava delicija spravljena od bobičastog voća bila je vrlo popularna. Ali u tu svrhu nije prikladna bilo koja planinska pepela koja raste u dvorištu ili u parku, već posebna sorta. Izvrsna opcija je močvarni marshmallow. Ali kako biste uklonili karakteristični adstrigentni aftertaste, morat ćete dodati više šećera tijekom kuhanja.

Recept domaće belevske pastele

Prije izrade Belevske pastele, trebate pronaći jednostavan recept za izradu kod kuće. Evo jednog od najjednostavnijih načina da napravite ukusnu slatku poslasticu:

• Jabuke temeljito operite, narežite na pola. Izrezati jezgru, ukloniti "repove" i stabljike, izrezati mjesta zatamnjena od mehaničkih oštećenja;
• Pažljivo uklonite kožu s ploda tankim slojem pomoću posebnog noža;
• Voće sitno nasjeckajte, stavite u posudu s emajlom, dodajte čašu vode i kuhajte dok jabuke ne postanu mekane. Vatra bi trebala biti mala da masa ne gori;
• Nakon toga se voćna masa uklanja električnom miješalicom i pretvara u pire. Pire bi trebao biti homogen, bez grudica;
• Zatim se gotov umak od jabuka protrlja kroz sito kako bi se dobili mali komadići i sjemenke slučajno uhvaćene u homogenu masu. Dobivena masa osnova je za pripremu marshmallows;
• Zatim se pire krumpir usitni mikserom na srednjoj brzini najmanje deset minuta, najbolje petnaest. Masa treba biti prozračna;
• Dio šećera umutite s bjelančevinama, drugi dio dodate u kašu. Potom se proteinska i voćna masa sjedinjuju, a zatim sjedinjuju 10-15 minuta. Spremnost se određuje na sljedeći način: masa se povećava u volumenu i postaje toliko gusta i viskozna da ne istječe iz žlice;
• Pire od voća i jaja ravnomjerno se raspoređuje na lim za pečenje obložen pergamentom ili posebnim papirom za pečenje. Zdrava slatkoća suši se na temperaturi koja ne prelazi 70 stupnjeva osam sati.

Gotova pastila se suši na pergamentnom papiru. Za potpuno sušenje trebat će vam jedan i pol do dva sata, ovisno o debljini sloja. Zatim se proizvod zamota u plastičnu ambalažu i pohrani na hladnom suhom mjestu za kasnije skladištenje. Pastila se mora prekriti, inače će se osušiti i postati vrlo tvrda poput kamena.

Podložno svim tehnologijama kuhanje u gotovom slatkom, sačuvani su svi vitamini i minerali koji se nalaze u svježim jabukama. Djeca i odrasli mogu uživati ​​u zdravom proizvodu bez ograničenja, koji po svom ukusu ni na koji način nije niži od kupljenih marmelada i slatkiša. Pastila s ugodnom kiselkom odlična je opcija za one koji su ludi za slatkišima, ali su prisiljeni sjediti na strogoj dijeti.

Zanimljive varijacije deserta

Belevskaya pastila može se poslužiti za stolom za čaj u različitim oblicima, na primjer:

• U obliku okruglih ili kvadratnih kolača, međusobno povezanih tankim slojem kreme. Tada dobivate mini kolač od slastica od jabuka;
• U obliku tanke ploče valjane u dugački valjak;
• Rolna se može izrezati na male "rolice" nalik puževima i posipati cimetom, šećerom u prahu, ukrasnim prahom ili kokosovim pahuljicama;
• Druga opcija su originalni sendviči s marshmallowom. U tom slučaju između dvije kriške tost kruha stavlja se tanki komad zdrave slatkoće. Ovu zgradu možete nazvati tosterom za tradicionalni sendvič s jabukom s jabukama u engleskom stilu..

Dijabetičari ne bi trebali očajavati, jer zdravu slatkoću možete pripremiti bez dodavanja šećera. Ali u ovom slučaju, bolje je koristiti slatke jabuke. Naravno, možete pokušati s drugom opcijom - zamjenu šećera fruktozom. Ali ipak, bolje je uopće učiniti bez ove komponente, jer zaslađivači mogu izazvati alergije, oni često sadrže zabranjene aditive u hrani.

Umjesto jabuke možete koristiti i tvrde kruške, ali u tom će se slučaju marshmallow kuhati malo duže. I morat ćete uzeti manje šećera, jer su kruške još malo slađe od jabuka. Kupljene konferencijske kruške NE uzimajte u tu svrhu, jer nedostaju nježnu aromu karakterističnu za kruške. Poželjno je uzeti sortu "vojvotkinja".

Bagels s marshmallow

Mahovina od belog luka, kuhana kod kuće, prilično je meka i plastična, pomalo podsjeća na marmeladu. Stoga se ova zdrava slatkoća ne može poslužiti samo za stolom za čaj, već se može upotrijebiti i kao nadjev za domaću pečenu robu. Za svečanu čajnu zabavu možete pripremiti ukusne bagele s jabučnim marshmallowom.

Da biste to učinili, trebate mijesiti tijesto od kratkog tijesta prema bilo kojem tradicionalnom receptu, razvaljati ga u tankom sloju na pobrašnjenoj ploči i oštrim nožem izrezati na kvadrate. Svaki je kvadrat zauzvrat izrezan na trokut. Mali tanki četvrtasti komad Belelove pastele postavljen je u sredinu trokuta.

Nakon toga se trokut razvalja u obliku bagela, kolačići se stavljaju na lim za pečenje, namažu jajima ili jakim listovima čaja i obnavljaju u prethodno zagrijanoj pećnici. U pećnici, pod utjecajem visoke temperature, marshmallow se topi, a dobivate ukusne rumene kolačiće s mirisnim punjenjem od jabuka. Jelo se peče oko četrdeset minuta, ne više. Najbolje je poravnati lim za pečenje papirom za pečenje kako biste spriječili da dno hrane izgara. Ove bagele možete poslužiti uz čaj ili kavu. Za Novu godinu ili Božić ovi su kolačići savršeni za ukrašavanje božićnog drvca. Konjske potkove, a ne bagele, možete napraviti savijanjem trokuta u luk.

Zdravi slatkiši - sjajna opcija za dječji slatki stol, na primjer, za rođendan djeteta. Najvažnije je da poslastice od jabuka ne izazivaju alergije, pa se mogu davati djeci godinu i starije. Belevskaya marshmallow prikladna je jer se dugo ne raspada, može se sigurno ponijeti na cestu ili pohraniti na hladnom, tamnom mjestu. Ali najčešće se ta delicija ne može čuvati, jer je odrasli i djeca jedu s odličnim apetitom gotovo odmah nakon pripreme..