Recept za pravljenje belevske pastele od jabuka

Recept za pravljenje belevske pastele od jabukaRegija Tula poznata je ne samo po medenjacima, već je poznata i po jednom slatkom jelu - Belevskoj jabučici, čiji se recept donosi više od stoljeća i pol! Postoji zanimljiva povijest podrijetla ovog jedinstvenog jela..

Trgovac Ambrose Prokhorov, koji je živio u 19. stoljeću u gradu Beleva, regija Tula, posjedovao je divne voćnjake jabuka sorte Antonovka. Čitava obitelj trgovca, a posebno baka, voljeli su jabuke. Kako bi produžio zadovoljstvo i jeo svoje najdraže voće čak i zimi, trgovac je odlučio napraviti novo jelo od pečenih Antonovki. Tako je izmišljena legendarna beljikava jabukovača..

Potrebni sastojci

Kuhanje belevske pastele od jabukaOvaj desert od jabuka postao je popularan daleko izvan granica Rusije. Prokhorov je bio pravi rodoljub svog dragog grada i u svoju čast imenovao je slatki izum.

Kod kuće, belevskaya marshmallow priprema se vlastitim rukama samo malo duže..

Prema receptu za Belevskaya jabučni marshmallow za 6 obroka trebat će vam:

  • 2 kg jabuka (bolje je koristiti sortu Antonovka);
  • 250 g šećera;
  • 2 bjelanjaka;
  • 1-2 žlice. žlice šećera u prahu.

Osnove kuhanja

Jabuke treba oguliti, izrezati na nekoliko kriški i izvaditi jezgru. Zatim ih je potrebno peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 160-180 ° C. Vrijeme pečenja je 15 minuta. Ostavite da se ohladi. Sljedeće vam treba napraviti jabučni umak.

Pečene jabuke meljemo sitnim sito ili mikserom u pire masu.

Belevska bombona od jabukaSljedeća faza je zdrobiti pire krumpir i šećer (polovica norme) mikserom dok smjesa ne dobije lijepu svijetlosmeđu nijansu, a njen volumen se povećava (oko 15 minuta). Bjelanjke sa ostatkom šećera odvojeno umutite u jaku pjenu. Šećer se ne smije dodati sve odjednom, već povremeno, u čajnu žličicu. Nakon što se tijekom šlaganja pojave vrhovi proteina, možete ih pomiješati s umakom od jabuka.

Pogledajte također: Čokoladni namaz kod kuće: popularni recepti



Za budući postupak razmazivanja kolača, trebate izdvojiti malo dobivene slatke jabučno-proteinske mase, oko pola čaše. Ostatak je ravnomjerno raspoređen na lim za pečenje, koji je prethodno obložen pergamentom. Debljina sloja budućeg graška treba biti oko 3-4 cm. Iznad svega je dobro i uredno izglađen, pećnica sa slatkim sadržajem šalje se u pećnicu, koja se zagrijava do temperature od 90-100 ° C.

Postupak stavljanja hrane u pećnicu na niskoj temperaturi naziva se sušenjem. Ako je potrebno dodatno smanjiti temperaturu sušenja, vrata pećnice su malo otvorena. Sušenje pire krumpira traje u roku od 7 sati, dok proizvod ne poprimi lijepu zlatno smeđu nijansu. Spremnost se provjerava drvenom palicom ili čačkalicom.

Osnove pravljenja Belevske pastile od jabuka

Završna faza

Ako je desert postao elastičan, a štapić (čačkalica) nakon testa ostaje suh, tada se pečena kora može izvaditi iz pećnice. Pergament je pažljivo odvojen od sloja. Cijeli radni komad mora biti podijeljen u 3-4 komada identičnih pravokutnika.

Potrebno ih je mazati prethodno odvojenim umakom od jabuka, umućenim šećerom i bjelančevinama.

Zatim se propušteni dijelovi stavljaju jedan na drugi. Čitava se struktura ponovo vraća u pećnicu, a postupak sušenja se opet odvija u istom načinu dok se ne pripremi potpuno (oko 1-2 sata). Gotov proizvod je utrljan sa šećerom u prahu sa svih strana. Radi boljeg skladištenja, uobičajeno je da se marshmallow umota u pergamentni papir..

Pogledajte također: Jednostavni recepti za pravljenje kandiranog voća od lubenice

Recept za marshmallow bez šećera



Belevskaya bomboni od jabuka bez šećeraZa gurmane koji u svojim jelovnicima preferiraju jela bez šećera, kulinarski stručnjaci razvili su još jedan recept. Ovo je ruševina bez šećera bez šećera, čiji je recept također jednostavan:

  1. Za njegovu pripremu koriste se slatke jabuke..
  2. Sam postupak izrade takvog marshmallow-a nalikuje prethodnom receptu, ali bez dodavanja šećera. Jabuke daju slatkoću.
  3. Kako bi se bolje umutio protein, u njega se dodaje prstohvat soli.

Stručni savjeti

U nekim receptima Belevskaya marshmallow preporučuje se dodati malo cimeta kako bi mu se pružio izuzetan i pikantan okus prilikom šlaganja jabuka u pire. Umjesto šećera, možete koristiti med po stopi od 1 kg jabuka 2,5 žlice. kašike meda.

Gotov kolač ne treba izrezati na komade, izgledat će sjajno kao valjani rolat. Da biste to učinili, cijela njegova površina se maza preostalim pireom, a zatim se uvalja u kolut, a zatim se suši u pećnici na uobičajeni način.

Pogledajte također: Recept za kandiranu jabuku kod kuće

Savjeti za izradu belevske pastele

Jabuke možete ispeći u sporoj štednjaci, mikrovalnoj, pirjati u posudi s vodom i tako dalje..

Važno je kad šlag bjelančevine pazite da žumance slučajno ne dođe do njega. Protein će brže lučiti ako je ohlađen. Da bi se postupak sušenja pravilno nastavio, bolje je držati vrata pećnice zatvorenim zasunom, koji se može koristiti kao improvizirani uređaj, na primjer, plute iz vinskih boca. Da biste pergament brzo odvojili od torte, tortu okrenite i lagano navlažite papir..

Pastile će se lakše rezati oštrim nožem koji je prethodno navlažen vodom. Može se dugo čuvati ako je zamotan u pergament i staviti na hladno mjesto. Pastila se može napraviti ne samo od jabuka, već i od drugog voća, na primjer, kruške, dunje i tako dalje. Ako odrežete sloj kolača na tanke trake s konačnim naknadnim sušenjem, možete dobiti novo jelo - mrvice Belevsky.


Pogledajte slične recepte

» » Recept za pravljenje belevske pastele od jabuka