Recepti za pripremu graha s povrćem za zimu

Grah se smatra svestranim sastojkom u kuhanju. Njegov bogat sastav pomaže nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala, koji su toliko potrebni ljudskom životu. Prisutnost značajne količine proteina ne omogućuje tijelu da se iscrpi tijekom posta. Unatoč svim pozitivnim svojstvima, postoji nedostatak - s prekomjernim unosom pojavljuje se povećana tvorba plina. Menta ili kiselo dodavanje tijekom kuhanja pomoći će u smanjenju tako neugodnih nuspojava. U kuhanju se široko koristi u pripremi juha, salata, priloga i u konzerviranju. Razmislite o uobičajenim receptima za zimski grah s povrćem.

• bijela;
• Crvena;
• mahunarke ili šparoge zelene;
• crno.

Za kuhanje mahunarke prije svega trebate namočiti u velikoj posudi, zbog svoje sposobnosti da brzo nabreknu. Strogo je zabranjeno stajati više od 12 sati, inače će započeti proces fermentacije.

U toplijim mjesecima grah se mora hladiti. Tako se sprječava klijanje. Uz pravilnu pripremu glavnog sastojka, bobe od graha za zimu nisu samo ukusne, već su i zdrave.

„Amaterska“ salata

Kombinacija povrća i bijelog graha daje jelu neobičan okus. Ova će se praznina koristiti za ukrašavanje bilo kojeg svečanog stola.

proizvodi:

• rajčica - 1,7 kg;
• repa luk - 550 g;
• mrkva - 0,5 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• kamena sol - 20 g;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• granulirani šećer - 1/2 šalice;
• bijeli grah - 150 g;
• ulje - 250 ml.

Grah s povrćem za zimu

1. Isperite grah. Stavite u posudu, prekrijte vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati. Kuhajte dok napola ne skuha. Temperatura grijanja postavljena je na minimum, inače će tekućina brzo ispariti i grah će izgorjeti.
2. Solite 4-5 minuta prije isključivanja štednjaka. Baci ga u filtar za dodavanje vlasi, isperite, ispustite suvišnu vlagu.
3. Paprike, rajčice i vlasac isperite, po potrebi ogulite. Narežite na prikladne kriške, nasjeckajte dok ne postane pire.
4. Oguljeni i oprani luk nasjeckajte mrkvu na srednje velike kocke.
5. Ulijte ulje u tavu s debelim dnom, zagrijte. Proizvode vrijedi položiti nakon jednakog vremenskog intervala od 10 minuta: mrkvu, luk, sirovi ajic sos i na kraju grah. Dovedite do vrenja, zagrijavajte još 5-10 minuta.
6. Rasporedite u čiste staklenke, čvrsto zatvorite. Ostavite na stolu konzervirani grah s povrćem za zimu, kuhani prema ukusnom receptu, dok se sadržaj ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

"Zanimljivo" predjelo

Jabučni umak daje posebnu pikantnost pripremi. Salata se smije koristiti i kao samostalno jelo i kao umak za meso i žitarice. Zeleni grah s povrćem za zimu po ukusu, lizat ćete prste.

proizvodi:

• cvjetača - 550 g;
• šparogi grah - 0,55 kg;
• tikvice - 0,6 kg;
• slatka paprika - 0,65 kg;
• crvena rajčica - 700 g;
• jabuke - 350 g;
• ulje - 160 ml;
• granulirani šećer - 90 g;
• češnjak - 100 g;
• stolni ocat - 80 ml;
• kamena sol - 40 g;
• grančice peršina - 30 g;
• svježi kopar - 50 g;
• čili - 20 g.

Daljnji napredak rada je sljedeći:

1. Cvjetaču ogulite ako su prisutna prljava područja. Kuhajte dok se napola kuha, lagano posolite tekućinu. Baci u fil, ohladi, podijeli.
2. Odrezati krajeve zelenog graha koji narušavaju okus gotovog jela. Izrežite na kriške dužine 2-3 cm.
3. Ako je potrebno, izvadite sjemenke i oguliti od tikvica. Mladi plodovi ne bi trebali biti oguljeni. Izrežite na male kocke.
4. Ogulite slatke paprike iz sjemenki. Nasjeckajte na trakice.
5. Rajčice isperite, uklonite dodatak stabljike. Podijelite češnjak na kriške, ogulite. Utrljajte sastojke u procesor za hranu.
6. Čiste jabuke narežite na 2 dijela, ogulite sjemenke, prođite kroz mlin za meso.
7. Ulijte pastu od češnjaka i rajčice u tavu s debelim dnom, dodajte rezultirajući voćni pire, sol, šećer, ocat, sitno sjeckano bilje. Promiješajte, dovedite do vrenja, stavite pripremljeni grah, tikvice, cvjetove kupusa, paprike. Promiješajte, nastavite kuhati nakon vrenja 30-45 minuta.
8. Složite predjelo graha i povrća u sterilne staklenke, čvrsto zatvorite. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Preporuča se čuvati na hladnom.

Ishod rada

Kiselo sortirano

Nisu svi vole konzervirano cijelo povrće. Ali pravljenje nekoliko staklenki nije zabranjeno. Za kuhanje se preporučuje upotreba hrane različitih boja. Prema predstavljenom receptu, prah s grahom za zimu ispada zlatno i bit će izvrstan ukras za svečani stol.

proizvodi:

• krastavci - 400 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• mlada tikva - 350 g;
• žuta rajčica - 0,4 kg;
• cvjetača - 400 g;
• bijeli grah - 180 g;
• ljubičasti luk - 2 glave;
• češnjak - 6 režnja;
• slatka crvena paprika - 400 g;
• grančice peršina - 20 g;
• kišobrani - 6 kom .;
• lavrushka;
• sveži začin - 12 graška;
• klinčić;
• čista voda - 1,8 l;
• kamena sol - 20 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• ocat 70% - 20 ml.

Kako pripremiti konzervirano jelo:

1. Grah namočite u hladnoj vodi 5-6 sati. Kuhajte dok ne omekša, lagano posolite. Procijedite kroz sito, isperite, ostavite dok se tekućina potpuno ne ispuši.
2. Sve povrće temeljito isperite, po potrebi ogulite. Mrkvu, luk, papriku narežite na kolutiće. Tikvice i karfiol podijelite na 2-3 dijela.
3. Na stol stavite 4 sterilne litre. Na dno svakog stavite 2 režnja češnjaka, 3 češnjaka, 2 režnja luka i lovorov list. Sloj pripremio povrće i mahunarke. Na kraju - par grančica peršina. Prikriti.
4. Ulijte potrebnu količinu vode u zdjelu, dodajte začine, promiješajte i držite na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Rasporedite brasno ravnomjerno po staklenkama, u svaku dodajte žličicu esencije. Stavite na sterilizaciju, na vrijeme - četvrt sata. Pazljivo uklonite prah s graha i povrća za zimu, čvrsto ga zapečatite. Preokrenite, ohladite. Stavite u podrum ili hladnjak.

Važno! Očuvanje boje i uklanjanje gorčine u bijelom grahu ključ je na kraju ukusnog, aromatičnog jela. Da biste to učinili, nakon vrenja, nakon 60 minuta, trebate promijeniti tekućinu u tavi i nastaviti kuhati..

Sa zelenilom

Mirisno zelje i prirodni umak od rajčice daju pripremi poseban pikantan okus. Razmislite o najboljem receptu za pravljenje graha za zimu.

proizvodi:

• rajčica - 900 g;
• grah - 0,9 kg;
• stolni ocat - 2,5 žlice;
• svježi kopar - 80 g;
• granulirani šećer - 90 g;
• lavrushka;
• sveži začin - 4 kom .;
• jednostavna crna paprika - 3 graška;
• kamena sol - 1 tbsp.

Grah s biljem

1. Isperite crveni grah. Prekrijte vodom, ostavite na kuhinjskom stolu 5-6 sati. Kuhajte dok ne omekša, lagano posolite. Bacite ga na fil, isperite.
2. Oljuštite oprano svježe bilje. Isperite rajčice, stavite u posudu s kipućom vodom 1-2 minute. Pažljivo ga izvadite, skinite kožu. Izrežite, nasjeckajte u blenderu i pireu.
3. U duboku tavu ulijte 300 ml tekućine, dodajte paradajz pastu, sol, šećer, lavrushku i ostale začine. Prokuhajte nekoliko minuta. Dodajte nasjeckanu zelje, grah, dodajte kiselinu i dobro promiješajte. Kuhajte 5 minuta, stavite u sterilnu posudu, poklopite. Staviti da se sterilizira 2-30 minuta, a zatim čvrsto zatvorite.

Savjet! Dok kuhate glavni sastojak, ako tavu pokrijete poklopcem, tada proizvod može izgubiti svoju bogatu boju..

Lecho "Original"

Ako tradicionalnom receptu za lecho s paprikom dodate grah, tada se salata za zimu pokazuje neobičnog ukusa. Odlično se slaže s krumpirom, žitaricama, mesom.

proizvodi:

• rajčica - 750 g;
• slatka paprika - 0,35 kg;
• grah (grah) - 80 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• sol za soljenje - 1/2 žlice;
• ulje - 60 ml;
• ocat 6% - 60 ml.

Započnimo:

1. Grah isperite, stavite u veliku posudu, prekrijte vodom. Ostaviti da odstoji 6-7 sati. Isperite i kuhajte dok ne omekša.
2. Ogulite papriku, izrezanu na srednje kockice. Rajčice isperite, uklonite mjesto pričvršćenja stabljike. Izrežite na nekoliko komada, nasjeckajte u pire krumpir.
3. Ulijte izrađeni sok od rajčice u duboku posudu s debelim dnom, stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte četvrt sata, redovito uklanjajući pjenu.
4. Stavite papar, promiješajte i pirjajte 6-9 minuta. Dodajte grah, sol, šećer, maslac. Dovedite do vrenja, nastavite kuhati na laganom zagrijavanju četvrt sata.

Ulijte ocat, pustite da salata stoji na štednjaku 5 minuta. Topli grah stavite u sok od rajčice u prerađene staklenke za zimu. Zatvorite, preokrenite, zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Lobio s grahom

Gruzijsko tradicionalno jelo. Da biste poboljšali okus, dopušteno je dodavanje oraha.

proizvodi:

• slatke paprike - 250 g;
• grah - 0,5 kg;
• hmelj-suneli - 1 tsp;
• svježi bosiljak - 15 g;
• mrkva - 0,2 kg;
• orah - 0,1 kg;
• sok od rajčice - 1 čaša;
• češnjak - 3 češnja.

Algoritam kuhanja:

1. Grah stavite u zdjelu, dodajte vodu i ostavite nekoliko sati. Dodajte lavrushku, kuhajte dok ne omekša.
2. Ogulite orah s nejestivim pregradama. Stavite u zdjelu blendera i sitno nasjeckajte.
3. Iz povrća uklonite nejestive dijelove, nasjeckajte na trakice. U duboku tavu dodajte ulje, zagrijte i pržite pripremljene sastojke. Stavite nasjeckani češnjak i orahe.
4. Ulijte sok od rajčice, kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Kombinirajte pikantan, orašasti umak u posudi s grahom. Stavite na vatru i pirjajte četvrt sata. Stavite u sterilne staklenke, poklopite i sterilizirajte 6 minuta. Pažljivo izvucite, čvrsto zatvorite. Nakon hlađenja stavite u podrum ili hladnjak za čuvanje.

Znajući kako napraviti pripremu za zimu s povrćem i grahom, neće biti teško sačuvati nekoliko staklenki zdravog i hranjivog proizvoda. Salate su nježne, mekane na okus..