Grah je dobar i loš za tijelo. Svojstva, kontraindikacije, kemijski sastav, opis i upotreba graha u kuhanju.

Grah se s pravom može nazvati najstarijim proizvodom, koji broji sedam tisuća godina njegove jedinstvene povijesti. U davna vremena grah je bio omiljeni prehrambeni proizvod drevnih Egipćana i stare Kine. U europskim su zemljama naučili o grahu nakon otkrića američkog kontinenta.

Sastojci: grah

Grah je termofilna kultura, pa se uglavnom uzgaja na jugu umjerene zone i u suptropskoj zoni. Poznate su sorte graha otpornije na niske temperature. Upravo se te sorte uzgajaju u mnogim regijama Rusije. Usput, nedavno su uzgajivači uzgajali oko 250 sorti graha, ali samo ih se 20 najčešće koristi..

Među najpoznatijim sortama najzapaženiji je grah koji se može uzgajati u hladnijim klimama i koji dozrijeva mnogo ranije od ostalih sorti..

Uglavnom jedu sjemenke graha, bogate proteinima, ugljikohidratima, pektinima, vlaknima, raznim mikroelementima i makroelementima potrebnim ljudskom tijelu..

Grah je bogat vitaminima B, PP, E, a također i C. Grah je gotovo jednako dobar kao i meso u pogledu proteina i kalorija, jer 100 g graha sadrži 298 kcal. Treba napomenuti da je biljni protein sadržan u grahu mnogo lakše tijelo apsorbirati nego životinjski protein..

Stoga nutricionisti preporučuju jesti grah svima koji su osjetljivi na hipertenziju, aterosklerozu, kardiovaskularne bolesti, kao i onima koji pate od bolesti živčanog sustava i ljudima koji imaju ozbiljne bolesti.

Uz to, grah blagotvorno utječe na rad probavnog sustava, a također pomaže u poboljšanju i obnovi poremećenog metabolizma..

Grah bogat proteinima, vitaminima i mikro- i makroelementima potrebnim za normalan život smatra se izvrsnim profilaktičkim sredstvom u borbi protiv tuberkuloze..

Arginin sadržan u grahu aktivno sudjeluje u proizvodnji uree i u metaboličkim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu, što povoljno utječe na normalizaciju razine šećera u krvi. Stoga se grah preporučuje bolesnicima sa šećernom bolešću kao terapijsku hranu. Mahunarke od graha također imaju svojstvo snižavanja razine šećera u krvi, pa se pacijentima dijabetičarima preporučuje konzumiranje takvog pripravka graha mahuna prije jela.

Bakar i željezo koji čine grah aktivno sudjeluju u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, što pomaže povećati razinu hemoglobina u krvi i ojačati obrambene sposobnosti tijela.

Sumpor u grahu blagotvorno djeluje na rad crijeva, bronhiju, stanje kože, a također doprinosi liječenju reume.

Zbog prisutnosti cinka u grahu koji regulira metabolizam ugljikohidrata, grah se preporučuje onima koji prate njihovu težinu, izbjegavajući suvišne kilograme.

Grah blagotvorno utječe na rad genitourinarnog sustava, otapanje i uklanjanje kamenca iz bubrega, kao i da ima diuretski učinak, pomaže da se riješite edema.

Od davnina su žene grah koristile kao izvrstan kozmetički proizvod koji pomaže u uklanjanju bora i poboljšanju elastičnosti i kože. Maske od graha preporučuju se ženama koje već dugo slave četrdeseti rođendan. Kuhana maska ​​od graha pomiješana s limunovim sokom dat će opijenu čvrstoću i svjež izgled.

Treba to napomenuti grah se ne preporučuje starije životne dobi i osobe s povećanom kiselošću želuca, kao i osobe koje pate od peptičke ulkusne bolesti, gastritisa, holecistitisa, gihta, kolitisa i nadutosti.

Kako upotreba graha ne dovodi do natezanja crijeva, grah je potrebno namočiti u otopini sode nekoliko sati prije termičke obrade. Zatim isperite grah i kuhajte dok ne skuha. Preporučuje se korištenje graha s koparima, jer ovaj proizvod smanjuje stvaranje plinova. Vrijedi napomenuti da bijeli grah uzrokuje manje nadutosti od tamnog graha..

Poznato je da se tijekom dugotrajnog skladištenja u grahu pokreću bube - mahuna graha. Da biste to izbjegli, grah morate spremiti u zamrzivač. Ova metoda skladištenja ne utječe na njen okus i klijavost biljaka..