Adjika od rajčice i češnjaka

Adjika od rajčice i češnjaka je predjelo, čije je rodno mjesto planinska Abhazija. Drugo ime umaka je "Abhazovo ulje". Sastav konzerviranja uključuje - ljute, slatke paprike, češnjak, sol i aromatično bilje (korijander, hmelj-suneli, cilantro). Konzistencija je gusta, tijesta. Raspon boja varira od svijetlo crvene do zelene, ovisno o boji papra i drugim dolaznim začinima.

proizvodi:

• rajčica - 1,8 kg;
• slatka paprika - 850 g;
• čili - 5 kom .;
• češnjak - 130 g;
• sol za soljenje - 50 g.

Povrće oprati, izrezati stabljiku, kutiju sjemena ili oguliti ljusku. Izrežite na 3-4 komada. Pomiješajte mikserom.

Stavite biljnu masu u zdjelu, dodajte sol. Zapalite, nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Važno! Ne preporučuje se pirjanje adjika od rajčice i češnjaka zimi duže od određenog vremena, jer goruće komponente djeluju kao prirodni konzervans.

Dok se vrući umak kuha, trebate obraditi spremnike. Da bismo to učinili, zagrijavamo ih nad vodenom parom 10 do 20 minuta, ovisno o volumenu. Zagrijte poklopce.

Vruće predjelo rasporedite u staklenke, razvaljajte, ohladite. Način kuhanja je jednostavan, a okus svijetao, pogodan za ćevape i druga mesna jela.

Tradicionalna adjika od rajčice

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Nekoliko staklenki mirisnog začina bez toplinske obrade savršeno će nadopuniti svako jelo, poboljšati apetit i zaštititi od sezonskih prehlada. Ne trebate ih čuvati, samo uvaljajte gotovu smjesu i pošaljite umak u hladnjak. Razmislite o receptu za adjika rajčicu s češnjakom.

proizvodi:

• češnjak - 130 g;
• hren (korijen) - 130 g;
• rajčica - 1,3 kg;
• slatka paprika - 7 kom .;
• mrkva - 350 g;
• luk - 350 g;
• korijen đumbira - 70 g;
• mješavina paprike - 4 tsp;
• cilantro, peršin - 80 g;
• šećer - 2,5 žlice;
• sol za kiselo meso - 2,5 žlice;
• sok od limuna - 2,5 žlice.

Prije svega, sve komponente trebaju biti pripremljene. Isperite, očistite, odrežite neprikladne dijelove za hranu.

Stavite rajčicu u drugar, papar - prelijte kipućom vodom. Uklonite kožu. Hren, nasjeckajte đumbir na kolutiće. Češnjak, luk, mrkva, začinsko bilje - kriška. Iscijedite sok iz agruma.

Kombinirajte sve proizvode u plastičnoj posudi, dodajte začine. Samljeti mešalicom za uranjanje do pirea. Promiješajte, ostavite da kuha 15-30 minuta. Ukusne adjike rasporedite prema receptu "Lizat ćete prste" za zimu na prerađenim staklenkama, zategnite poklopce.

Predjelo s rajčicom, jabukama, paprom

Druga opcija za izradu hladnog umaka vrši se brzo pomoću brusilice za meso ili prerađivača hrane. Po ukusu, radni komad ispada blag, pogodan za djecu.

proizvodi:

• rajčica - 1,8 kg;
• slatka paprika - 0,8 kg;
• jabuke - 0,7 kg;
• čili - 5 kom .;
• mrkva - 550 g;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalica;
• češnjak (klinčići) - 10 kom .;
• luk - 200 g;
• tablete acetilsalicilne kiseline (aspirin) - 12 kom.

Adjika s rajčicom, jabukama i paprikom

Kuhanje adjika od rajčice uključuje sljedeće korake:

1. Povrće isperite, osušite. Ogulite rajčice, uklanjajući grubu kožicu. Ogulite i jezgre jabuke. Mrkvu ogulite i izvadite sjemenke, stabljike iz paprike.
2. Samljeti u pećnici ili mesnoj brusilici.
3. Kombinirajte u zasebnoj posudi, dodajte sol, izlijte ulje. Miješati.
4. Samljeti aspirin u prah, pomiješati sa krupnom masom. Poklopite, ostavite da odstoji pola sata.
5. Rasporedite u čiste staklenke, zatvorite poklopcima. Dopušteno ga je čuvati u podrumu, hladnjaku. Glavna stvar je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost..

Začinjena adjika "Ogonyok" od rajčice

Prednost recepta je što ne sadrži octenu kiselinu, a možete ga čuvati bez hladnjaka. Savršen kao umak za mesna jela, borscht, tjesteninu. Okus gotovog proizvoda je aromatičan, začinjen.

proizvodi:

• rajčica - 1,7 kg;
• češnjak - 450 g;
• crveni čili - 0,55 kg;
• slatka paprika - 1,7 kg;
• sol - 20 g.

Kako kuhati adjika od rajčice:

1. Rajčice isperite, uklonite mjesto pričvršćenja stabljike. S paprikama iz bugarske i čilija napravite isto, dodatno uklonite kutiju sjemena. Luk izvadite iz režnja češnjaka.
2. Samljejte sve proizvode u pećnici. Ulijte smjesu u veliku posudu, dodajte sol, promiješajte.
3. Poklopite, ostavite na toplom mjestu 4 dana, redovno miješajući (ujutro i navečer).
4. Staklene posude isperite i preradite s parom po 10 minuta, plastični poklopci - prelijte kipućom vodom.
5. Kuhani začinjeni paradajz adjika rasporedite u staklenke, poklopite i čuvajte do zime.

Savjet! Začinjeni zalogaj ne preporučuje se osobama s problemima u gastrointestinalnom traktu ili kako bi pripravak bio nježniji i mekaniji.

Adjika "Ogonyok" za zimu

Snack orah od oraha

Druga verzija ljutog umaka izrađena je iz sljedećih proizvoda:

• zrela rajčica - 700 g;
• čili - 1 kg;
• bosiljak (suh) - 15 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• orah - 60 g;
• sol za kiselo meso - 1,5 tbsp.

Rajčice isperite, izrežite nejestive dijelove. Stavite u fil za kuhanje, kipuće kipuće vode. Uklonite kožu. Izrežite na 2 dijela, uklonite vodenu jezgru.

Na ruke stavite jednokratne rukavice, ljutu papriku ogulite. Izvadite pregrade od orašastih plodova, izrezati na nekoliko komada, pržiti u suhoj tavi.

Prebacite pripremljene sastojke kroz mlin za meso. Kombinirajte u plastičnoj posudi, dodajte bilje, sol. Promiješajte, poklopite i stavite na hladno mjesto 2 sata. Raširite se u banke.

Adjika od rajčice s češnjakom i tikvicama

Razlikuje se od klasične metode kuhanja. Okus - začinjen, daje pikantnost mesu i jelima od njega. Ljubitelji začinjenih piva mogu ga namazati na krišku kruha. Za kuhanje koristite mlade, zrele tikvice (tikvice).

• češnjak - 150 g;
• mrkva - 350 g;
• tikvice - 2,5 kg;
• slatka paprika - 400 g;
• čili - 5-6 kom .;
• rajčica - 1,6 kg;
• granulirani šećer - 80 g;
• sol - 3 žlice;
• suncokretovo ulje - 0,5 šalica;
• ocat 9% - 60 ml.

Kako kuhati adjika od rajčice za zimu:

1. Tikvice isperite, odrežite koru tankim slojem, ako postoje velike sjemenke, uklonite ih. Izrezati.
2. Izvadite kutiju sa sjemenkama i stabljiku iz paprike. Isto radimo i sa paljenjem. Češnjak - ogulite, isperite. Ogulite, isperite, nasjeckajte mrkvu. Rajčice, izrezane na klinove.
3. Naizmjence nasjeckajte svako povrće u pećnici. Kombinirajte u zasebnoj tavi s teškim dnom.
4. Dodajte sol, šećer, prokuhajte.
5. Izlijte uljni proizvod, nastavite kuhati na srednje jakoj vatri 45-55 minuta.
6. Dodajte ocat, zagrijte 5 minuta.
7. Napunite sterilni spremnik umakom, zatvorite poklopce. Ohladite pod toplim pokrivačem.

Adjika od rajčice i tikvice

Adjika se od rajčice brzo priprema za zimu, a vi ćete lizati okus. Bilo koja jela mogu se nadopuniti takvim pripravkom..

Adjika "Zamaniha"

Za kuhanje koristite svježe, zrelo povrće. Iz ovog razloga, umak ispada jedinstven, atraktivan, čak i nakon primjene toplinske obrade..

proizvodi:

• Bugarski papar - 1,7 kg;
• rajčica - 4 kg;
• vrući "čili" - 6 kom .;
• češnjak - 300 g;
• sol za soljenje - 60 g;
• šećer - 160 g;
• suncokretovo ulje - 250 ml.

Adjika "Zamaniha" priprema se za zimu prema sljedećem receptu:

1. Rajčice isperite, izrežite nejestive dijelove. Sjeckati, staviti u zdjelu blender, sitno nasjeckati. Dodajte sol, šećer, promiješajte.
2. U velikom kotlu zagrijte ulje. Kuhanu domaću rajčinu masu prelijte začinima, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 60 minuta.
3. Operite slatke i gorke paprike, pomičite ih u mlincu za meso. Učinite isto s češnjakom..
4. Dodajte vruće sastojke, zagrijte četvrt sata.
5. Vrući radni sloj rasporedite u staklene staklenke od tijesta, čvrsto zatvarajući poklopce.
6. Recept za kuhanje adjika za zimu od rajčice došao je do kraja, dobar apetit.

Savjet! Tijekom kuhanja, međuobrok se može činiti nezaslađenim, ali nije. Kako se hladi, okus se mijenja. Ako se umak priprema prvi put, preporučljivo je staviti malu količinu u tanjur, pričekati da se potpuno ohladi i pokušati.

Adjika "Zamaniha"

Preporuke stručnjaka

Da biste dobili mirisnu i ukusnu konzervu adjika, morate slijediti nekoliko savjeta:

• Odabir plodova rajčice je svjež, zreo, bez znakova truleži. Paprike - mesnate, bez gubitaka, glatke. Češnjak nije presušen.
• Da biste otkrili aromu suhih začina, preporučuje se lagano prženje, čime predjelo daje vedar i bogat okus..
• Gumene jednokratne rukavice za rad s ljutom paprikom pomoći će u sprječavanju opeklina na koži.
• Adjiku je potrebno kuhati u jelima koja ne oksidiraju i imaju debelo dno..
• Preporučuje se odabrati male staklenke za konzerviranje od 0,5 l do 0,7 l.
• U mortu naribajte češnjak, crne paprike.
• Ljute paprike čilija možete zamijeniti jednostavnim mljevenim. Umak, naravno, neće biti mirisan, ali ljutost je prisutna.
• Dodatak paprike čini crvenu boju. Rajčice neće napraviti svijetle, šarene zalogaje.
• Za eksperimente na paleti boja umaka dopušteno je koristiti povrće različitih nijansi, pod uvjetom da recept ne predviđa toplinsku obradu. Inače, adjika će nakon kuhanja ili pirjanja steći neprivlačan izgled..
• Najbolja opcija za sjeckanje povrća je procesor za hranu ili mlin za meso. Ne biste trebali samljeti u pire krumpir. Mali komadići u predoblici daju dodatni okus.
• Možete ga čuvati ne samo u hladnjaku, već i u zamrzivaču. Ova metoda ni na koji način neće utjecati na okus. Glavna stvar je koristiti plastične posude.
• Svinjetina, piletina, govedina, prethodno marinirana u ajici umaku, stječu svjetliju aromu, sočnost.
• Izvorni okus umaka dobiva se ako se prije pečenja papar lagano osuši u pećnici. Izrežite povrće na 4 komada. U zdjeli promiješajte malo suncokretovog ulja (1 žličica). Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom, ravnomjerno rasporedite proizvod. Stavite u pećnicu na četvrt sata uz minimalnu toplinu.

Znajući sve suptilnosti i nijanse, neće biti teško pripremiti takav ukusan i zdrav umak za zimu. U opisanim receptima možete promijeniti broj sastojaka na temelju svojih ukusnih sklonosti..