3 Recepta za patlidžane s umakom od patlidžana za zimu

Uz kavijar tikvice, sos od patlidžana jedan je od najpopularnijih zalogaja za zimu. Uz to, umak je ukusno, zdravo i cjelovito jelo koje će vam dobro doći ako iznenadne goste odvede iznenađenje..

Uostalom, povrtnu mješavinu uvijek možete samo zagrijati i poslužiti do stola, ukrašavajući je smrznutim biljem. Ali kako biste sačuvali okus i korisna svojstva komponenti takve poslastice, morate znati recept, tehnologiju i suptilnosti kuhanja..

1. Sama riječ "saute", u prijevodu s francuskog, znači "skok", jer se tijekom procesa prženja povrće ne prevrne, već se protrese u tavi. Tako se sastojci ravnomjerno prže i ostaju u cjelovitim komadima. S nedovoljnom vještinom, možete nježno okrenuti kriške drvenom lopaticom, vodeći računa da ne oštetite njihov integritet.
2. Da biste pripremili jelo od povrća, trebate odabrati jela s debelim dnom: lonac s umakom, kava ili ražanj da se hrana ne izgori.
3. Da biste uklonili gorčinu od plavih, prije kuhanja plodove ostavite 30-40 minuta u slanoj vodi, a zatim isperite tekućom vodom i osušite. Zahvaljujući jednostavnoj manipulaciji, solanin se uklanja iz povrća - tvari koja im daje neugodan okus.
4. Konzerviranje možete čuvati najmanje godinu dana ako koristite sterilizirane staklenke (u mikrovalnoj pećnici, pećnici, pari) i čiste poklopce za brtvljenje.

Patlidžan

Klasični recept za saute

Klasični recept jela uključuje nekoliko bitnih sastojaka kao što su patlidžani, luk, paprika, rajčica. Patka od patlidžana za zimu, pripremljena prema predloženom receptu, pokazuje se osjetljivim i skladnim ukusom zbog savršeno kombiniranih komponenti, dobro se čuva čak i na sobnoj temperaturi, iako se dodatna sterilizacija ne provodi.

proizvodi:

• Plava, slatka paprika - 2 kg svaka
• Rajčica, luk - 1 kg svaki
• Suncokretovo ulje - 100 ml
• Granulirani šećer - 60 g.
• Sol po ukusu
• Ocat - 100 ml

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Plave operite, prerežite na pola, dobro posolite. Pustite plodove u ovom obliku 30 minuta. Nakon određenog vremena povrće isperite, osušite i nasjeckajte na velike kocke.
2. Napravite kriške u obliku križa na rajčici, sastojke umočite prvo u kipuću vodu, a potom u hladnu vodu 1-2 minute. Tako će biti lako ukloniti kožu s plodova, a pulpu možete izrezati na kockice..
3. Luk ogulite, paprike oslobodite od sjemenki i stabljika. Izmutite komponente u pola prstena.
4. Ulijte ulje u posudu i zagrijte ulje. Stavite kriške patlidžana u zdjelu, pržite 5-7 minuta.
5. Sve ostalo povrće izlijte u kašu, dodajte patlidžane i ulijte ulje u kojem su bili pirjani. Nježno pomiješajte sadržaj posude, kombinirajte sa šećerom, solju, ocatom i začinima po ukusu. Na laganoj vatri pirjajte masu 30 minuta.
6. Rasporedite smjesu u sterilne staklenke, stavite na vrh i plute. Spremnik okrenite naopako, zamotajte ga dekom i ostavite da se potpuno ohladi.

U polagani štednjak stavite plavu boju

Ova metoda kuhanja umaka smatra se najjednostavnijom jer se povrće pirja u mljevenoj pećnici, što uvelike olakšava sam proces kuhanja, svodeći domaćinu intervenciju na minimum.

komponente:

• Patlidžan - 2 kg
• Slatka paprika, rajčica - 1 kg svaka
• Mrkva - 0,6 kg
• Gorka paprika - 50 g
• Luk - 200 g
• Granulirani šećer - 30 g
• Sol - 20 g
• Biljno ulje - 100 ml
• Ocat - 40 ml

Popecite

1. Prethodno namočite patlidžane 30 minuta u slanoj vodi, narežite s obje strane i isjeckajte na kockice.
2. Ostatak povrća operite, ogulite i nasjeckajte na kockice jednake veličine.
3. U posudu s više kuhala izlijte biljno ulje, prelijte luk. Pecite u načinu "Pečenje" 5 minuta.
4. Na dno posude stavite sitno sjeckanu gorku i slatku papriku, mrkvu. U sljedeći sloj stavite plave, na vrhu izlijte kockice rajčice. Nasjeckajte povrće sa šećerom, solju, ulijte ocat. Zatvorite uređaj poklopcem.
5. Podesite program kuhanja "Pirjanje" odabirom vremena - 90 minuta.
6. Gotovu mješavinu povrća rasporedite u staklenke na bilo koji način, sterilizirajte. Spremnik zatvorite poklopcima, okrenite ga naopako, zamotajte ga toplim pokrivačem i ostavite da se ohladi u ovom položaju. Zatim premjestite blokadu na hladno mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti..

Povrće saut s patlidžanom i tikvicama

Umak od patlidžana i tikvica jednostavan je zalogaj i izvrstan dodatak bilo kojem prilog ili mesnom ili ribljom jelu. U tom se slučaju dobiva prava obogaćena smjesa, kojom se ne možete samo liječiti u hladnoj sezoni, već i značajno ojačati imunološki sustav.

proizvodi:

• Tikvice - 2,4 kg
• Plava - 2 kg
• Mrkva - 1 kg
• Slatka paprika, rajčica - 0,8 kg svaka
• Capsicum ljuta paprika - 2 komada.
• Octena kiselina - 2 žlice.
• Suncokretovo ulje - 0,4 l.
• Mljeveni crni papar - 2 žlice.
• Sol - 3 žlice.
• Češnjak - 100 g
• Bosiljak - 40 g
• Lovorovi listovi - 8 kom.

Postupak kuhanja jela od povrća je kako slijedi:

1. Konzerve soda prethodno operite, sterilizirajte na pogodan način i osušite.
2. Pripremite povrće prema popisu i dobro isperite. Ogulite luk, tikvice, patlidžane, ljutu papričicu i narezane na kockice.
3. Napravite kriške u obliku križa na rajčici, plodove oljuštite kipućom vodom. Skinite kožicu rajčice, naribajte kašu.
4. I oguljenu mrkvu nasjeckajte pomoću krupne rerne ili kućnog procesora.
5. Postavite tri tave na vatru, ulijte jednaku količinu suncokretovog ulja u svaku od njih. U prvu posudu izlijte tikvice. Kuhajte povrće 15 minuta bez poklopca, povremeno miješajući. U drugu zdjelu stavite patlidžane. Pustite, nepokriveno, također 15 minuta. U treću posudu stavite luk. Pržite sastojak do zlatno smeđe boje 5 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte mrkvu u tavu na luk, nastavite kuhati još 10 minuta. Nakon određenog vremena umiješajte nasjeckanu slatku i gorku papriku u prženi luk-mrkvu. Pokrijte biljnu masu poklopcem i pirjajte još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.
6. Nakon što prođe vrijeme, izlijte sve pržene sastojke iz tri zdjelice u jednu veliku tavu (zdjelu), pomiješajte s rajčicom. Smjesu dobro promiješajte i kuhajte 10-12 minuta, prekrivajući spremnik poklopcem.
7. Posudama dodajte preostalo suncokretovo ulje i začine: sol, mljeven crni papar, bosiljak, lovorov list, češanj češnjaka oguljen i protisnut kroz prešu. Kuhajte jelo 20 minuta pod zatvorenim poklopcem, a zatim ulijte ocat, promiješajte.
8. Nakon 15 minuta vruću poslasticu stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima. Staklene posude zatvorite čistim poklopcima, okrenite naglavačke, prekrijte toplim pokrivačem. Nakon jednog dana, umak od tikvica i patlidžana možete prenijeti na hladno tamno mjesto za kasnije čuvanje..