Pet najukusnijih recepata korejske zelene rajčice

Salate od zelene rajčice u posljednje vrijeme su vrlo popularno predjelo. Ne treba puno komponenti i vremena za pripremu. Jelo se može koristiti kao sastojak u salati ili kao zasebna zalogaja. Bilo koja domaćica može se pohvaliti posebnim, najukusnijim receptom za zelenu rajčicu na korejskom, kojom razmazuje domaćinstva i goste. Novi kuhari također mogu pokušati skuhati jednostavan orijentalni zalogaj..

Koristi i štete od zelene rajčice

Korisnost rajčice određuje se njihovim kemijskim sastavom, koji je bogat mineralima, vitaminima i korisnim kiselinama. Imaju blagotvoran učinak na sve procese u ljudskom tijelu. Zelena rajčica sadrži likopen. Njegove korisne osobine jednostavno su jedinstvene: likopen sprječava neispravnost miokarda, uništava stanice raka i zloćudne novotvorine. Strukturni elementi tvari imaju zaštitni učinak na stanice, štiteći ih od utjecaja tumorskih formacija.

Rajčica sadrži i hormon sreće serotonin. Ova tvar kontrolira živčane impulse i osigurava dobro raspoloženje. Dodavanje prirodnih biljnih ulja u jela samo pojačava učinak svih korisnih svojstava povrća.

Negativni utjecaj na tijelo

Uz sve obilje korisnih svojstava, zelena rajčica ima niz negativnih svojstava. Sadrže ogromnu količinu alergenih patogena, pa zeleno povrće nije pogodno za sve. Oni koji pate od određenih alergija na hranu trebali bi biti izuzetno oprezni da konzumiraju nezrele rajčice ili ih je bolje u potpunosti isključiti iz prehrane. Konzervirano povrće biti će opasno za osobe s bolestima bubrega, srca i krvnih žila, kao i za mišićno-koštani sustav..

Nutricionisti preporučuju izbjegavanje kombiniranja zelene rajčice s jajima, mesom, kruhom i ribom. Potrebno je održavati interval od dva sata između upotrebe ovih proizvoda. Nezrele rajčice sadrže visoko solanin.

Uz učestalu konzumaciju nezrele rajčice, solanin može izazvati akutno trovanje hranom. Rijetko, ali u nekim slučajevima, ogromna koncentracija solanina u ljudskom tijelu može dovesti do smrti.

Zlouporaba zelene rajčice može također izazvati opće pogoršanje, gubitak snage, pospanost, poremećaje respiratornog ritma, mučninu, povraćanje i jake glavobolje. U svakom slučaju, povrće treba jesti pažljivo i bez fanatizma, jer je u protivnom teško izbjeći štetu. Toksični solanin može, između ostalog, ometati kemiju krvi, narušavati ravnotežu bijelih i crvenih krvnih stanica. Izravno je kontraindicirano jesti zelenu rajčicu trudnicama, kao i onima koje doje. Šteta od povrća tijekom ovih je razdoblja neizbježna. Nepoželjno je jesti nezrele rajčice starijim osobama, kao i djeci.

Za sve ostale, kao i za one koji nisu pogođeni alergijskim reakcijama, povrće može sigurno uključiti u prehranu, poštujući pravila za njihovo jedenje.

Smanjivanje štetnog učinka proizvoda

Možete značajno smanjiti štetni učinak proizvoda smanjenjem koncentracije solanin toksina u rajčici. To se postiže tretmanom vrućom vodom. Rajčice se peru u vrućoj vodi (ne kipućoj vodi) 2-3 minute, a vodu morate promijeniti nekoliko puta. Solanin se ispire vodom, smanjujući njegov sadržaj za nekoliko puta. Proizvod će postati sigurniji i opasnost od trovanja će se smanjiti.

Pogledajte također: Ukusni recepti za kuhanje borsovog preljeva za zimu

Ako jedena rajčica i dalje uzrokuje mučninu i povraćanje, tada je prvi korak ispiranje želuca što je brže moguće otopinom kalijevog permanganata, dati žrtvi nekoliko tableta aktivnog ugljena i pozvati hitnu pomoć.

Liječnici dijagnosticiraju problem na profesionalnoj razini i provode sve potrebne postupke za uklanjanje posljedica opijenosti. Za takvo trovanje je bolje ne baviti se medikamentima - možete prouzročiti nepovratne zdravstvene posljedice.

Ne zaboravite da su male količine solanina korisne za tijelo. Tvar ima preventivni učinak protiv bolesti srca, služi kao jaka barijera u stvaranju stanica raka. Ukupna količina elemenata sadržanih u rajčici ima tonik učinak na tijelo. Neka blagodati nezrele rajčice budu nevidljive golim okom, ali to bez sumnje postoji.

Recepti za salatu

Orijentalni recepti uvijek su bili privlačni i popularni. Korejske salate posebno vole Rusi. Nezrele rajčice čine izvrstan začinjen zalogaj. Na korejskom jeziku postoji puno recepata za zelenu rajčicu - ovo su brzi recepti prema kojima je povrće spremno za uporabu nakon nekoliko sati, kao i recepti za koje je potrebna obvezna sterilizacija.

Kisele zelene rajčice u korejskom stilu uključuju sve iste standardne začine kao i druga orijentalna jela. To su sve vrste ljute i slatke paprike, peršin, češnjak, luk, cilantro, bilo koji pogodni začini. Postoje neke preporuke, pridržavanje kojih će jelo biti savršeno:

1. Povrće treba izrezati na jednake komade. Ako se koriste cijele rajčice, onda samo jedna veličina. To je potrebno kako bi se cijela salata ravnomjerno namočila u marinadi..
2. Koštica na rajčici treba biti netaknuta, bez oštećenja, mrlja ili područja truleži. Neispravno povrće pokvariće jelo.
3. Prikladno je samo rafinirano biljno ulje. Mirisno ulje pokvarit će okus salate i prevladavat će nad aromom začina i začinskog bilja..

Ozbiljnost se mora regulirati na temelju vlastitih sklonosti i želja ukućana. Nisu svi vole pretjerano začinjenu hranu, a nije svaki želudac dopušten vrućim začinima..

Ukusna orijentalna rajčica

Jedan od najukusnijih recepata korejske zelene rajčice. Kuhane rajčice možete jesti nakon 12 sati ili ih sačuvati za zimu.. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

• ljuta svježa paprika - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje - 180 g;
• sol - 70 g;
• zelena rajčica - 3,5 kg;
• šećer - 140 g;
• češnjak - 0,4 kg;
• paprika zvona - 1,5 kg;
• stolni ocat - 170 ml.

Pogledajte također: Kako brzo kiseli luk za salatu: recepti

Povrće operite u toploj vodi i narežite na male klinove. Isperite nasjeckanu rajčicu još nekoliko puta toplom vodom. Paprike operite (slatke i gorke), uklonite sjemenke i stabljike. Ljute paprike sitno nasjeckajte, slatke paprike narežite na trakice. Sve nasjeckano povrće stavite u posudu s emajlom, dodajte iscijeđeni češnjak. Povrće prekrijte solju, šećerom i mljevenom crvenom paprikom. Neobavezno ga je dodati, prema vlastitom nahođenju.

U povrće ulijte suncokretovo ulje i ocat. Salata treba stajati najmanje pola sata, povrće će pustiti sokove da se mariniraju. Za to vrijeme možete oprati i sterilizirati staklene staklenke. U pripremljeno posudu rasporedite kiselo povrće i prelijte rezultirajućom marinadom. Zapečatite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.

Korejska instant salata

Obično se salate pripremljene u korejskom stilu dugo vremena mariniraju. Ovaj je recept dobar jer se rajčice mogu kušati nakon 5-6 sati. U idealnom slučaju napravite je navečer i poslužite za doručak ujutro.. Sljedeći sastojci su potrebni:

• male zelene rajčice - do 3 kg;
• mrkva - 8 kom .;
• šećer - 80 g;
• sol - 50 g;
• luk - 0,5 kg;
• paprika sa zvončicom - 12 kom .;
• čaša octa i rafinirano ulje;
• češnjak - 0,3 kg;
• 2 grozda peršina;
• začin za korejske salate - 10 g.

Sve povrće treba dobro oprati i oguliti. Rajčicu narežite na pola i isperite u nekoliko toplih voda. Mrkvu narežite na tanke trake. Ogulite luk i narežite na male kockice. Iz paprike izvadite sjemenke i stabljiku te također narežite na tanke trakice. Češnjak nasjeckajte nožem ili sitnom rernom. Operite grančice peršina vodom i sitno nasjeckajte.

Pomiješajte sve povrće i bilje u jednoj posudi ili tavi. U drugoj zdjeli pomiješajte ulje, začine i ocat. Pripremite staklenke - operite ih i sterilizirajte. U njih rasporedite pripremljeno povrće i prelijte dobivenom marinadom. Stavite u hladnjak ili podrum na 5-6 sati.

Priprema za zimu

Ako želite zadržati začinjen zalogaj do hladnog vremena, tada je najsigurnija opcija očuvanje korejske salate od zelene rajčice.. Prazni elementi trebaju sljedeće komponente:

• nezrela rajčica - 2 kg;
• glava češnjaka;
• mrkva - 0,8 kg;
• korijen hrena - 0,3 kg;
• lavrushka, suhi kopar, papar - po ukusu:
• stolni ocat - 50 ml;
• Bugarski papar - 0,7 kg;
• granulirani šećer - 1 čaša;
• sol - 60 g;
• voda - 3 litre.

Operite mrkvu i papriku. Izvadite sjemenke papra, sitno nasjeckajte. Korijenje povrća ogulite i naribajte. Oguljeni korijen hrena i češnjak usitnite mikserom ili brusilicom za meso. U posudi pomiješajte nasjeckane paprike, mrkvu, hren i češnjak.

Za ovaj recept je bolje odabrati srednje rajčice. Potrebno ih je oprati i rezati križem na vrhu. Svaku rajčicu napunite biljnom smjesom, dobro je narežite na povrće. Sterilizirajte oprane staklenke. Na dno stavite nekoliko graška, list lavrushke i nekoliko grančica kopra. Na začine stavite punjene rajčice.

Vidi također: Recepti za kuhanje kupusa s repe na zimu

Sada počnite pripremati marinadu. Stavite vodu na vatru, u nju ulijte sol i šećer, čim voda proključa, ulijte ocat. Bolje je sipati ocat nakon što se začini potpuno otope. Staklenke prelijte kipućom marinadom i zatvorite pripremljene limenim poklopcima. Okrenite praznine i zamotajte ih dekom. Nakon hlađenja, odnesite ga u podrum ili ormar.

Klasična verzija

U ovom receptu možete koristiti ne samo zeleno, već i smeđe povrće. Rajčice moraju biti male i iste veličine. Za recept morate uzeti:

• rajčica - 3,5 kg;
• kopar, peršin, cilantro - po ukusu;
• ocat - 170 ml;
• sol - 4,5 tbsp. l .;
• velike zvonaste paprike - 7 kom .;
• rafinirano ulje - 100 g;
• češnjak - 0,4 kg;
• šećer - 5 žlica. l.

Povrće operite, odstranite stabljiku i sjemenke papra, ogulite češnjak. Papriku i češnjak usitnite mikserom ili brusilicom za meso. Biljno nož sitno nasjeckajte i dodajte smjesi češnjaka i bibera. Rajčice operite, prepolovite i ponovo isperite u toploj vodi. Pomiješajte s povrtnom smjesom i stavite u steriliziranu posudu.

Za marinadu prokuhajte 3 litre vode s granuliranim šećerom, solju i ocatom. Nakon otapanja soli i šećera dodajte ocat. Rajčicu prelijte vrućom solju i uvaljajte kapke. Okrenite praznine i pokrijte debelom krpom. Ohlađene staklenke prenesite u smočnicu.

Začinjena rajčica sterilizacijom

Kuhanje takve praznine oduzet će više vremena, ali rezultat će biti vrijedan truda. Kao komponente trebate uzeti: 2,5 kg male zelene rajčice, pola kilograma mrkve i slatke paprike, nepotpunu čašu rafiniranog biljnog ulja, 4 velika luka, dodati ljutu papriku po ukusu, 2 oguljene glave češnjaka, čašu šećera i pola čaše octa, 3 žlice bez grudvica obične soli, 2 vrećice (30 g) korejskih začina.

Izrežite slatke paprike, oguljene od sjemenki, na tanke kriške. Ljutu papriku možete ukloniti i iz stabljike i sjemenki, nasjeckati što je moguće sitnije. Izrežite luk na pola prstena, mrkvu naribajte na posebnoj rerni. Češnjak sitno nasjeckajte nožem ili prođite kroz prešu. Oprane rajčice narežite na 8 kriški, dvaput isperite vrućom vodom.

Pomiješajte sve povrće u zdjeli s emajlom, sipajte tamo sve začine i promiješajte. Ulijte ocat, ulje preko rajčice, dodajte šećer i sol. Ponovo promiješajte i ostavite pola sata da se marinira.

Dok se povrće ukiseli, staklenke operite i zagrijte. Stavite povrće u pripremljena jela i prekrijte limenim poklopcima.

Ulijte vodu u tepsiju za sterilizaciju, stavite staklenke i sterilizirajte radne dijelove na laganoj vatri 15-20 minuta. Zatim valjajte poklopce, okrenite limenke i ostavite da se ohlade.