Hladno kiselo kupus u staklenkama slanicom

Slani kupus jedan je od najčešćih pripravaka za zimu. Različiti recepti za pripremu ovog jela na različite načine otkrivaju okus samog proizvoda. Soljenje kupusa u staklenkama u salamuri jedna je od popularnih metoda berbe povrća za zimu, koje domaćice koriste.

Preporuke za odabir proizvoda

Kupus je podijeljen u nekoliko vrsta: rani, srednji i kasni. Nisu sve ove sorte dobre za zimsko kiselo ukiseljenje.. Rane sorte najbolje je koristiti svježe. tijekom ljetnog razdoblja. Kasne sorte dobro se održavaju svježim ako se pravilno čuvaju do sljedeće žetve. Ali da biste kiseli kupus za zimu dugotrajno čuvali, trebate koristiti srednje kasne sorte.

Listovi takvog kupusa sočni su, slatki, što je posebno vrijedno za soljenje. Kachan treba odabrati blago spljošten.

Suknje i vrlo okrugle vilice imaju uglavnom suhe i tvrde listove. Kako se ne biste pogriješili s izborom povrća, bolje ga je okusiti. Hrskavi i sočni svježi kupus bit će ukusan i kad je soljen.

Optimalna težina vilica 3-4 kg. Ako je povrće veće, to je još bolje, takav je kupus vrlo sočan i ima dovoljnu količinu šećera potrebnu za dobru fermentaciju. Mnogo otpada dobiva se iz malih glava kupusa, a kvaliteta takvog proizvoda je lošija.

Za berbu kupusa pogodan je ne samo bijeli kupus, već i cvjetača, crveni kupus. U kombinaciji s ostalim povrćem u staklenci dobivate ukusnu hrskavu smjesu. Karfiol treba rastaviti u cvasti, a glavice bijelog i crvenog kupusa mogu se soliti u salamuri ne samo u obliku malih kriški, već i jednostavno izrezati na velike komade. Glavna stvar je da se ti komadi dobro uklapaju u vrat limenke..

Pogledajte također: Ukusni recepti za kuhanje borsovog preljeva za zimu

Metode soljenja kupusa

Postoje samo dva uobičajena načina kiselog kupusa: hladan i vruć. Za hladnu metodu karakteristično je da se takvo jelo može konzumirati tek nakon 3-4 dana, kada fermentacija prestane i mliječna kiselina prestane se oslobađati iz proizvoda. Vruće kuhani kupus možete pojesti u roku od nekoliko sati. Vruća metoda se uglavnom koristi ljeti i u malim količinama. Da tako kažem, za trenutnu upotrebu. Takva se praznina čuva u hladnjaku ispod najlonskog poklopca.

Vruća metoda

Vruće soljenje kupusa u salamuri može se obaviti za tri sata. Već nakon tog vremena proizvod se može koristiti za razna jela koja zahtijevaju prisustvo slanog povrća u receptima..

Da biste pripremili takvu prazninu, morate pripremiti proizvode: jednu srednju ružicu, mrkvu, češnjak. Omjer nasjeckanog povrća i mrkve je 1 kg do 100 g. Češnjak se uzima nasumično, ovisno o sklonosti. Začini se mogu koristiti po želji. To mogu biti lovorovi listovi, bilo koje vrste paprike, sjemenke kopra i kišobrani.

Za salamuru: uzmite 5 žlica za jednu litru tekućine. l. granulirani šećer, jedna čaša suncokretovog ulja, sol, preporučljivo je koristiti veliku kamenu sol u količini od 2 žlice. l. Za vruće soljenje potrebno je prisustvo octa. Bolje je uzeti vino ili jabuku, za ovaj recept potrebna količina je 200 ml. Pomiješajte sve sastojke i dovedite do vrenja.

Nasjeckajte vilice na rerni ili izrežite ručno. Trake trebaju biti približno 5 mm. Mrkva se trlja na srednju ili korejsku žitaricu. U jednom spremniku pomiješajte sve povrće. Ne trebate se bore snažno. To može učiniti proizvod mekanim bez ugodne mrvice. Stavite masu u čiste limenke, pospite malo, ali bez fanatizma. Ne trebate popunjavati do samog vrha. Gotove staklenke prelijte biljnom smjesom vrućom slanom vodom i ostavite tri sata. Takvu posteljicu možete kuhati ljeti od ranih sorti, kada se sve zimske zalihe već potroše.

Vidi također: Kuhanje povrtnih jela: jednostavni recepti s tikvicama

Krastavo predjelo

Slani kupus kuhan u salamuri prema receptu gruzijskih naroda ispada da je umjereno začinjen, hrskav i čak nevjerojatno lijep. Takvo jelo može se poslužiti i na svečanom stolu kao međuobrok.. Sljedeći sastojci potrebni su za kuhanje:

• Bijela glava - 5 kg.
• Repe - 2 kg.
• Celer lišće.
• Crvena, ljuta paprika - jedan ili dva (tko voli).
• Češnjak - 2-3 glave.
• Jestiva sol, kamen, velika - nepotpuna čaša.
• Čista voda - 2,5 l.

Slijed kuhanja gruzijskog jela je sljedeći: potrebno je pripremiti slanu vodu iz vode i soli. Prokuhajte i ohladite. Iz pripremljenih vilica uklonite nekoliko listova koji se nalaze na vrhu. Izrežite ga na 10-12 komada. Stup nije potrebno uklanjati. Na njemu će se svi listovi držati i neće se raspadati.

Ogulite repe i narežite na kolutiće. Oguljeni češnjak podijelite na klinčiće i narežite na 2 polovice. Ljute paprike narežite na kolutiće.

Polaganje proizvoda u staklenku događa se sljedećim redoslijedom: kolutovi repe, komadići srna, između njih opet repe, češnjak, papar, celer. Ovim redoslijedom spremnik se puni. Gornji sloj - mora biti repa.

Masa se prelije hladnom slanom otopinom. Kako biste spriječili da povrće postane plijesnivo i da ne dodiruje zrak, morate staviti teret unutar posude.

U ovom obliku staklenke bi trebale stajati u kuhinji oko pet dana. Čim postupak fermentacije prestane, možete zatvoriti posude i staviti ih na hladno mjesto. Proizvod se u ovom obliku poslužuje na stolu. Može se izrezati na manje komade. Češnjak u ovom jelu također ima dobar okus, poput repe. Ukusno kuhan gruzijski kupus uvijek ispada hrskav, začinjen, aromatičan i lijep po ovom receptu.

Pogledajte također: Kako brzo kiseli luk za salatu: recepti

Marinade cvjetovi Užitak

Cvjetaču možete soliti brzo poput jednostavnog bijelog kupusa. Ovo će originalno predjelo ugoditi ljubiteljima proizvoda od kupusa. Jelo ispada nevjerojatno ukusno, s nešto kiselosti i slatkastim okusom..

Trebate pripremiti proizvode:

• Rastavljeni cvatovi - oko 1 kg.
• Mrkva - jedna srednja veličina.
• Beli papar - jedan veliki.
• Gorka paprika - po želji (začinjenost).
• Celer - korijen.
• Začini po ukusu.

Za marinadu pomiješajte: 600-700 ml vode, 150 ml jabučnog octa, 5 žlica. l. slatki pijesak, 1 žlica. l. kristalna stolna sol, nekoliko lovorovih listova, mirisni miris. Sve promiješajte i prokuhajte.

Pripremljeno povrće stavite u staklenu posudu. Po želji možete dodati i ostale sastojke (češnjak, repa, luk). Ulijte vruću brasno u staklenke. Ohladiti i ohladiti. Nakon 2-3 dana možete uživati ​​u ukusnom zalogaju pripremljenom po jednostavnom receptu.

Kiseli kupus u salamuri gotovo su glavni pripravci za sve domaćice. Takav je proizvod uvijek koristan za pripremu kiselog juha od kiselog kupusa, borschta, hodža. Aktivno se koristi u raznim salatama i tortama. I to samo kao zalogaj. Ukusno i zadovoljavajuće, možete nahraniti obitelj kuhanim krumpirom i slanim kupusom - jeftino, pristupačno i zdravo.