Rajčice za zimu: najukusniji recepti

Nijedna jesenja berba nije potpuna bez konzerviranja rajčice. Ovo povrće se slani, kiselo, pripremaju variva, salate, umaci, pa čak i sok. Postoji mnogo recepata za rajčice za zimu. Svi su oni zanimljivi kako u pripremi, tako i gotovi. Ne trošite osobno u potrazi za zanimljivim, jednostavnim receptima. Bolje je okrenuti se već odabranim praznim opcijama pogodnim za početnike i iskusne kuhare.

proizvodi:

• repa luk - 0,4 kg;
• čili - 1 kom .;
• trešnja - 2,3 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• hrpa peršina;
• voda - 1,2 l;
• kamena sol - 30 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• jabučni ocat - 60 ml.

Kuhamo na sljedeći način:

1. Rajčice isperite, izrežite stabljike ili napravite kristalni rez tako da se tijekom konzerviranja ne rasprsnu..
2. Luk, trula mjesta izvadite iz luka, isperite. Nasjeckajte na kolutiće. Ogulite i narežite češnjak, svaki od češnjaka na 3-4 komada. Iz čilija uklonite samo stabljike, sjeme je dopušteno ostaviti.
3. U prethodno sterilizirane staklenke stavite luk, češnjak i papriku te nježno rajčicu. Završni sloj bit će lišće peršina.
4. Ulijte potrebnu količinu vode u zdjelu, dovedite do vrenja. Ulijte pripremljene posude, poklopite i ostavite na stolu 10 minuta.
5. Ulijte tekućinu natrag u posudu, dodajte sol, granulirani šećer i prokuhajte. Uklonite iz štednjaka, dodajte kiselinu.
6. Pripremljeno povrće prelijte marinadom, hermetički zatvorite, preokrenite. Zamotajte frotirnim ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kisele cherry rajčice

Rajčice u žele marinadu za zimu

Ako želite iznenaditi obitelj i prijatelje, pripremite zanimljivo predjelo kriške rajčice u marinadi od žele. Proces konzerviranja ne zahtijeva puno vremena i truda. Predjelo će biti ne samo zdravo, već i ukusno. S navedenog popisa komponenti dobivate 4 staklenke kapaciteta 500 ml.

proizvodi:

• rajčica - 1,6 kg;
• repa luk - 0,2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• lovorovi listovi;
• paprike - 10 kom;
• mala hrpa kopra;
• filtrirana voda - 1,3 l;
• želatina - 40 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• kamena sol - 25 g;
• stolni ocat - 10 ml.

Priprema će biti takva:

1. Ulijte želatinu u plastičnu zdjelu, dodajte 200 ml hladne tekućine, promiješajte. Poklopite i ostavite na stolu pola sata da nabubri.
2. Isperite srednje velike plodove rajčice, uklonite stabljike. Nasjeckajte na kolutiće srednje debljine.
3. Ogulite luk, isperite i narežite na kolutiće. Luk izvadite iz češnjaka češnjaka i narežite na nekoliko komada.
4. Ulijte potrebnu količinu vode u zdjelu, ulijte sol bez dodataka, granulirani šećer. Prokuhajte i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre, ostavite na stolu.
5. U međuvremenu, u čiste staklene staklenke ravnomjerno rasporedite začine, lavrushku, kišobrane, češnjak po želji, a zatim naizmjence luk i rajčicu.
6. U vruću marinadu stavite natečenu želatinu u malim obrocima, neprestano miješajući. Važno je da se svaka granula otopi. Ulijte kiselinu, pomiješajte i prelijte u posude sa sadržajem.
7. Poklopite, sterilizirajte četvrt sata. Izvadite pažljivo, zamotajte. Preokrenite, zamotajte ručnikom i ostavite 24 sata. Stavite konzervirane rajčice u podrum na zimu.

Rajčice u želeu

Povrtna salata"

Zimi se grickalica preporučuje konzumirati bez salamule. Povrće se slaže na tanjur, prelije s malo ulja i posipa sitno sjeckanim začinskim biljem. Marinada je ukusna, pa ju lako možete koristiti prilikom pripreme drugog jela. Povrće ima okus poput svježeg: sočno i hrskavo. Donosimo kako valjati rajčicu.

proizvodi:

• krastavci - 2 kg;
• rajčica - 10 kg;
• kamena sol - 80 g.
• esencija octa - 40 ml;
• granulirani šećer - 160 g;
• biber od paprike - 8 kom .;
• mirisna - 4 kom .;
• lovor - 4 lišća.

Započnimo:

1. Povrće temeljito isperite. Uklonite "guzice" od krastavaca, a stabljike od rajčice. Izrežite na kriške, polukrug.
2. Staklenke operite sapunom i sterilizirajte parom. U pripremljene posude stavite začine, a potom povrće u slojevima. Poklopite i ostavite.
3. Okrenimo se pripremi marinade za varivo od povrća. Ulijte 2 litre čiste i filtrirane vode u zdjelu, dodajte sol, granulirani šećer.
4. Dovedite do vrenja i kuhajte dok se komponente potpuno ne otope. Skinite sa štednjaka i dodajte kiselinu. Promiješajte, prelijte vrućom marinadom po staklenkama.
5. Pokrijte i sterilizirajte 10 minuta. Nježno je izvadite, čvrsto zatvorite, preokrenite, omotajte frotirnim ručnikom. Nakon stavljanja u hladnjak, podrum.

Salate za zimu s lukom, mrkvom i paprikom

Rajčice s lukom

Ispada da je salata svijetla ne samo po izgledu, već i po ukusu. Marinada - začinjena, aromatična. Salata odlazi brzinom munje, pogotovo ako kuhate krumpir. Razmislite o ukusnom receptu za konzerviranje rajčice za zimu..

proizvodi:

• rajčica - 1,2 kg;
• repa luk - 180 g;
• peršin - 40 g;
• češnjak - 12 režnja;
• biber od paprike - 10 kom .;
• sveži začin - 4 kom .;
• lovorovi listovi;
• voda - 2 l;
• granulirani šećer - 85 g;
• kamena sol - 45 g;
• ocat 9% - 45 ml;
• ulje - 40 ml.

Tada to radimo:

1. Rajčice isperite, narežite na kolutove. Ogulite luk, nasjeckajte na trakice. Svježi peršin isperite i sitno nasjeckajte. Izvadite ljusku od češnjaka češnjaka, izrezati na 4 dijela.
2. Na dno limenke stavite pripremljene začine. Zatim sloj luka, rajčice, začinskog bilja i opet luk. Napunimo sterilne posude. Čvrsto pospite povrće. Na vrhu rasporedite češanj češnjaka.
3. Ulijte čistu filtriranu tekućinu u zdjelu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru, dovedite do vrenja. Promiješajte, kuhajte dok se potpuno ne otopi. Nakon što uklonite sa štednjaka, ulijte ocat.
4. Staklenke sa sadržajem prelijte gotovom marinadom, dodajte svaku žlicu ulja svaku, poklopite i sterilizirajte četvrt sata.
5. Zatvorite hermetički, okrenite, ohladite, stavite u podrum za pohranu.

Korejska salata bez sterilizacije

Ovaj recept za konzerviranje rajčice za zimu u limenkama posvećen je ljubiteljima začinjenih i slanih zalogaja korejske kuhinje. Praznina je prikladna i kao neovisno jelo i kao jednostavna prilog za ručak ili večeru..

proizvodi:

• rajčica - 1,2 kg;
• slatka paprika - 0,2 kg;
• čili - 25 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• granulirani šećer - 45 g;
• kamena sol - 25 g;
• mljeveni korijander;
• stolni ocat - 60 ml;
• ulje - 0,5 šalica;
• mljevena crvena paprika na vrhu noža;
• senf u prahu - 15 g;
• sveži začin - 10 g;
• acetilsalicilna kiselina - 1 tableta;
• cilantro, peršin - 70 g.

Sastojci

1. Rajčice isperite, narežite na 2 dijela, a ako su velike, na četvrtine. Uklonite jezgru. Isperite mahune slatke paprike, uklonite stabljiku i kutiju sjemena. Ogulite češanj češnjaka.
2. Bule i papriku čilija samljeti u prerađivaču hrane. Isto radimo i s češnjovima češnjaka..
3. U pripremljeni povrtni umak dodajte sol, ulje, granulirani šećer, kiselinu i sve začine. Svježe bilje isperite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Izlijte u masu. Utrljajte aspirin u mrvice, stavite u posudu sa sadržajem, dobro miješajući.
4. U sterilne staklenke kapaciteta 1 litre rasporedite malo začinjenog umaka u prvi sloj, zatim kriške rajčice i tako dalje, dok se cijela staklenka ne napuni. Hermetički razvaljajte, preokrenite, stavite na tanjur i stavite u hladnjak na 10-12 sati.

Zelene rajčice

Plodovi rajčice nemaju uvijek vremena za dozrijevanje. U ovom slučaju, među ljudima postoji mnogo vrlo ukusnih opcija za konzerviranje zelene rajčice za zimu, a povrće je vrlo ukusno, što nije sramota poslužiti gostima..

proizvodi:

• zelena rajčica - 2,8 kg;
• slatka paprika - 400 g;
• mrkva - 150 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• komad korijena hrena dug 3-4 cm;
• voda - 3-3,5 l;
• granulirani šećer - 370 g;
• stolni ocat - 380 ml;
• kamena sol - 180 g;
• acetilsalicilna kiselina - 6 tableta.

Recept je sljedeći:

Iz predstavljene količine sastojaka izađite 3 limenke kapaciteta 3 litre.

1. Operite i sterilizirajte posude. Povrće isperite, po potrebi ogulite. Mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, a papar u velike kocke. Hren - tanke kriške.
2. Na dno staklenki staklenke stavite začine i češanj češnjaka, hren. Zatim mrkva i paprika, a zatim sušena rajčica.
3. U zasebnoj tavi dovedite vodu do vrenja, prelijte je u staklenke sa sadržajem i poklopite, ostavljajući četvrt sata.
4. Filtrirajte tekućinu u loncu. Ulijte ne-jodiranu sol, granulirani šećer. Nakon vrenja kuhajte dok se komponente potpuno ne otope. Uklonite iz štednjaka, ulijte kiselinu u salamuru.
5. U svaku staklenku stavite 2 tablete aspirina, prelijte marinadom, čvrsto zatvorite. Preokrenite, pokrijte pokrivačem i stavite u hladnjak. Konzerviranje zelene rajčice za zimu bez sterilizacije čuva se u podrumu.

Kisele rajčice s hrenom

Ovaj se recept smatra najstarijim i najprovjerenijim. Postupak kuhanja može se mijenjati, što predjelo postaje začinjenije ili aromatičnije..

proizvodi:

• korijen hrena dug 4-5 cm - 1 kom .;
• svježe grančice kopra - 30 g;
• rajčica - 2,2 kg;
• češnjak - 8 češnjaka;
• kamena sol - 7,5 žlica;
• list ribizle - 6-7 lišća;
• celer - 1 kom .;
• peršin - 30 g;
• filtrirana voda - 2 l.

Kisele rajčice s hrenom

1. Rajčice oprati, sortirati po zrelosti. Ogulite sve povrće, operite.
2. Isperite i sterilizirajte posudu za soljenje. Na dno stavite nekoliko grana zelenila, kriške hrena, češanj češnjaka, zatim rajčice, odozgo - aromatično bilje.
3. U zasebnu tavu ulijte vodu, dodajte sol, dovedite do vrenja. Ohladite i ulijte brasno u posudu sa sadržajem. Stavite u kuhinju na toplo mjesto, glavna stvar je ne zatvoriti kapke.
4. Ostavite 7 dana, nakon čega se rajčice izvade u hladnjak.

Izvornost snack

Rajčice s vrhovima mrkve neobična su kombinacija. Unatoč tome, pripravak ispada ukusan, a marinada začinjena.

proizvodi:

• rajčica - 1,2 kg;
• vrhovi svježeg korijena povrća - 60 g;
• granulirani šećer - 70 g;
• kamena sol - 20 g;
• češnjak - 3 češnja;
• grašak od papra - 3 kom .;
• lovor - 1 list;
• ocat - 2 žlice.

Postupamo kako slijedi:

1. Pripremite povrće, operite i ogulite po potrebi. Staklene staklenke operite sapunom i sterilizirajte. Na dno svake posude stavite začine, vrhove, kišobrane, po želji.
2. Na mjestu pričvršćivanja stabljikom napravite proboje u rajčici. Inače, ljuštenje može puknuti i pokvariti izgled radnog predmeta. Stavite u staklenke.
3. U zasebnu zdjelu izlijte 1,5 litara čiste filtrirane tekućine, dodajte sol i šećer. Dok miješate, dovedite do vrenja. Ulijte pripremljenu slanu otopinu u staklenke, a zatim dodajte 70% octa u svaku.
4. Pokrijte čistim poklopcima. Sterilizirajte dodatno četvrt sata. Hermetički razvaljajte, okrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice s cimetom i klinčićima

Rajčice su aromatične i začinjene. Preporuča se valjati u spremnicima kapaciteta ne većom od 1 litre. Očuvanje izgleda lijepo na blagdanskom stolu.

proizvodi:

• lovor - 2 lišća;
• rajčica - 2,7 kg;
• jednostavan grašak - 12 kom .;
• karanfil za cvjetanje - 6 kom .;
• kamena sol - 40 g;
• granulirani šećer - 120 g;
• mljeveni cimet - 2 g;
• stolni ocat - 60 ml.

Iz navedene količine sastojaka izaći će 1 staklenka od tri litre.

1. Rajčice temeljito operite. Pomoću čačkalice napravite proboj u stabljici. Stavite u staklenke.
2. Prvo ulijte čistu, filtriranu vodu u posudu sa sadržajem, a zatim je vratite natrag u tavu. Ovom radnjom možete odrediti koliko je tekućine potrebno za pripremu slane otopine.
3. Podesite spremnik s vodom na vatru. Dodajte sastojke jedan po jedan - lavrushka, klinčić, šećer, sol, cimet.
4. Nakon vrenja kuhajte još 3-4 minute dok se sastojci ne otope. Izvadite na pod, malo ohladite i dodajte kiselinu.
5. Vruću marinadu izlijte u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte četvrt sata.
6. Zatvorite hermetički, preokrenite i zamotajte. Nakon hlađenja stavite u podrum.

Konzervirane rajčice klasični su međuobrok na stolu. Dobro se slažu s bilo kojim obrokom. Zahvaljujući začinima i aromatičnom bilju, proizvodi od povrća ispadaju začinjeni, umjereno začinjeni. Važno je zapamtiti da je dopušteno mijenjanje svakog recepta na temelju osobnih okusa..