Kiseli šampinjoni za zimu

Marinirani šampinjoni za zimu svestrani su konzervirani konzervi pogodni kao sastojak za salate, torte, palačinke i nadjev za pizzu. Ovaj sastojak može se dodati bilo kojem jelu. Glavna stvar je pravilno pobrati.

proizvodi:

• jabučni ocat - 60 ml;
• šampinjoni - 0,5 kg;
• granulirani šećer - 10 g;
• kamena sol - 15 g;
• ulje - 80 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• aromatično bilje (suho) - 1 tsp;
• svježi kopar - 30 g.

Sam proces:

1. Gljive sortirajte, izvadite dijelove, grančice i lišće (ako ih ima) koji nisu jestivi. Poredaj po veličini, ako su plodovi krupni, onda ih treba isjeći na 2 dijela. Stavite u fil za fil i isperite. Pričekajte dok voda potpuno ne ispari.
2. Ogulite češnjak i isperite biljem, sitno nasjeckajte.
3. Gljive stavite u duboku posudu, dodajte začine, kamenu sol i granulirani šećer. Stavite na srednju vatru i kuhajte 10-12 minuta od trenutka ključanja. Zatim ubacite češnjak, bilje, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta.
4. Šampinjone za zimu raširite u sterilnim posudama, hermetički razvaljajte i ohladite. Izvadite u podrum.

Brzi recept

Ova opcija isključuje postupak konzerviranja, koji gotovom jelu daje svjež izgled i očuvanje vitamina i minerala. Razmislimo kako marinirati gljive za zimu u staklenkama.

proizvodi:

• mali šampinjoni - 0,55 kg;
• ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 100 ml;
• repa luk - 150 g;
• lovor - 3 lišća;
• karanfil - 4 cvasti;
• češnjak - 2 češnja;
• slatki grašak - 4 kom .;
• korijander - 1/2 tsp;
• kamena sol - 10 g;
• granulirani šećer - 20 g.

Šampinjoni

1. Gljive sortirajte, uklonite dijelove koji nisu jestivi i uklonite prljavštinu. Temeljito isperite pod vodom. Zagrijte tavu, nema potrebe namazati uljem. Dodajte sastojak i pržite 5 minuta na srednje jakoj vatri.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na trakice i češanj češnjaka očistite plastikom. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ulje, kiselinu i pripremljene začine.
3. Pomiješajte sa umakom od gljiva. Poklopite, smanjite toplinu na minimum, pirjajte još 10 minuta, redovito miješajući.
4. Kisele gljive stavite u sterilnu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak. Mogu se koristiti plastični poklopci.

 S lukom

Gotovo jelo predjelo je mekano i ne zahtijeva nikakve dodatne radnje prilikom posluživanja. Samo otvorite staklenku i stavite je u lijepu tanjur. Svi gosti, obitelj i prijatelji cijenit će napravljeno remek djelo. Razmislite kako kisele gljive za zimu.

proizvodi:

• repa luk - 0,3 kg;
• crne paprike - 3-5 kom .;
• šampinjoni - 1,2 kg;
• voda - 1,2 l;
• kamena sol - 45 g;
• stolni ocat - 25 ml;
• lovor - 2 lišća.

Razmislite o tome kako marinirati šampinjone za zimu lukom:

1. Poredati gljive. Da biste pripremili prazno, trebat će vam mali šampinjoni. Uklonite prljava mjesta, a zatim temeljito isperite.
2. U zasebnoj tavi prokuhajte vodu, stavite u nju gljive i kuhajte s tekućinom s mjehurićima do 5 minuta. Procijedite kroz sito, isperite prokuhanom ohlađenom vodom.
3. Ogulite luk, operite i nasjeckajte na srednje velike kocke.
4. U zasebnu tavu ulijte potrebnu količinu tekućine za marinadu, dodajte sol, šećer, začine. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Glavna stvar je da sve labave komponente imaju vremena za otapanje..
5. Stavite na stol, ulijte kiselinu.
6. Gljive i luk stavite u sterilne staklenke. Vruću marinadu izlijte u posudu sa sadržajem, poklopite i sterilizirajte 5-15 minuta. Zarolajte, preokrenite i nakon hlađenja stavite u podrum.

Šampinjoni marinirani kod kuće zimi, dobro idu uz kuhani krumpir hladne zimske večeri.

S lukom i mrkvom

Radni komad je svijetao, lijep i bogat. Za okus se preporučuje uzimanje nekoliko vrsta svježeg bilja: bosiljak, kopar, cilantro.

proizvodi:

• čista tekućina - 300 ml;
• mrkva - 130 g;
• šampinjoni - 0,55 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• repa luk - 120 g;
• zelje - 80 g;
• kamena sol - 10 g;
• lavrushka;
• granulirani šećer - 20 g;
• ulje - 80 ml;
• stolni ocat - 50 ml.

Marinirajte s lukom i mrkvom

1. U prostranu tavu ulijte tekućinu, ulijte sol i šećer. Dovedite do vrenja, kuhajte dok se potpuno ne otopi.
2. Isperite gljive, uklonite sva prljava i pokvarena mjesta. Osušite i stavite u marinadu. Poklopite, ostavite na stolu.
3. Ogulite i isperite povrće. Nasjeckajte luk, mrkvu na trakice, a začinsko bilje sitno nasjeckajte. Stavite u brasno s gljivama, zatvorite.
4. Protisnite češanj češnjaka kroz prešu, kombinirajte s gljivama. Dodajte preostale začine, ulje i kiselinu. Temeljito promiješajte, potpuno ohladite.
5. Rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite hermetički, stavite u hladnjak. Nakon 24 sata, možete jesti ili ostaviti zimu.

Marinirano vinskim ocatom

Recept za izradu kiselih šampinjona za zimu je brz i jednostavan. Gljive su aromatične. Poslužuje se s lukom, posoljen s malo ulja.

proizvodi:

• voda - 1 l;
• kamena sol - 40 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• šampinjoni - 1,2 kg;
• vinski ocat - 2/3 šalice;
• crne paprike - 7 kom .;
• bijeli papar - 8 kom .;
• karanfil - 5 cvatova;
• lavrushka - 4 lišća;
• češnjak - 4 češnja.

Algoritam je sljedeći:

1. Gljive sortirajte i izvadite dijelove koji nisu jestivi. Stavite u fil za fil i temeljito isperite.
2. Izlijte u prikladnu posudu, napunite tekućinom. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta. Procijedite u sito, pričekajte da se suvišna vlaga potpuno isprazni.
3. Dalje pripremite marinadu od gljiva za zimu. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol, šećer, lavrushku, dvije vrste cvjetova papra i klinčića. Prokuhajte, kuhajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope.
4. Stavite glavnu komponentu u kipuću marinadu, nastavite kuhati na srednjoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, pokrijte i ostavite na kuhinjskom stolu dok se potpuno ne ohladi.
5. Nakon što prođe vrijeme, gljive rasporedite u sterilne posude. Dodajte nasjeckani češnjak i marinadu. Zatvorite hermetički, stavite u hladnjak. Gljive je dopušteno konzumirati u tjedan dana. Rok trajanja je 1 mjesec.

U umaku od rajčice

Gljive kuhane u umaku od rajčice aromatične su, začinjene i ukusne. Recept se smatra univerzalnim, jer se gljive mogu konzumirati odmah, i valjane na dulje čuvanje.

proizvodi:

• stolni ocat - 20 ml;
• šampinjoni - 550 g;
• kamena sol - 10 g;
• sok od rajčice - 300 ml;
• kopar - 30 g;
• češnjak - 2 češnja;
• biber od paprike - 3-4 kom .;
• granulirani šećer - 15 g;
• ulje - 20 ml.

U ovom će slučaju postupak biti slijedeći:

1. Izvadite grančice, lišće iz gljiva, isperite. Stavite u posudu, dodajte vodu i kuhajte nakon vrenja 10 minuta. Procijedite kroz sito.
2. Stavite sok od rajčice na stol, a sok od rajčice ulijte u posudu u kojoj će se pripremiti marinada, ulijte sol, šećer, kiselinu, ulje, papar. Promiješajte, dovedite do vrenja.
3. Stavite prerađene gljive, kuhajte i pirjajte 2-3 minute. Češnjak prethodno ogulite, sitno nasjeckajte ili prođite kroz prešu. Isključite štednjak, izvadite spremnik i stavite na stol. Pokrijte, ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
4. Nakon što prokuha stavite u sterilne posude. Hermetički razvaljajte, okrenite, stavite u hladnjak nakon hlađenja.

Što možete kuhati s konzerviranim gljivama? Postoje mnoga glavna jela, predjela, salate ili samo koristiti kao neovisni pripravak. U svakom slučaju, konzervirano povrće napravljeno vlastitim rukama i kod kuće puno je ukusnije od kupljenog..