Kuhanje patlidžana s mrkvom i češnjakom

Zalogaji od povrća nisu samo ukusno jelo, već su i pravo skladište vitamina i minerala. Jedna od tih poslastica, koja se također odlikuje dostupnošću sastojaka i najlakšom pripremom, je patlidžan s mrkvom i češnjakom..

Prvi sastojak posebno je koristan za crijevne i želučane bolesti, drugi ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav, a treći je odličan lijek za jačanje imuniteta..

Slani patlidžan s mrkvom i češnjakom

Najlakši način pripreme patlidžana je kiselo povrće uz dodatak češnjaka, peršina i mrkve. Takvo jelo možete napraviti u samo pola sata, a uživajte u poslastici do proljeća.

Sastojci:

• Voda - 10 l
• Sol - 0,6 kg
• Grašak crni i aromatični začin - 10 kom..
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Lovorovi listovi - 6 kom.
• Cvjetovi karanfila - 15 kom.
• Češnjak, mrkva - 0,6 kg svaki
• Patlidžan - 10 kg
• Biljno ulje - 4 žlice.
• Peršin - 0,3 kg.

Sastojci

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Plave pripremite za kuhanje: operite, odvojite od stabljika, osušite.

Pažnja! Odabrati povrće je bolje malo i mlado, jer sadrži manje sjemenki..

1. Prebacite patlidžane u tavu. Povrće kuhajte 10-15 minuta u slanoj vodi na laganoj vatri.
2. Nakon određenog vremena, prenesite ih na ravnu površinu u jednom sloju. Nakon hlađenja sastojak stavite pod pritisak 2-3 sata, na primjer, pritisnite ga daskom. Tako će plavi dati dodatni sok i gorčinu..
3. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu. Ogulite, isperite i naribajte mrkvu i peršin.
4. Izrežite patlidžane, posolite i popaprite meso. Stavite žličicu kašike češnjaka unutar svakog povrća.
5. Nasjeckajte voće na trakice peršina i mrkve.
6. Nježno prebacite punjeno voće u posudu opranu sodom (posudom, tavom).
7. Pripremite brasno. Da biste to učinili, kuhajte vodu s dodatkom soli i začina. Tekućinu kuhajte oko 5 minuta dok se krupni sastojci potpuno ne otope, ohladite na sobnu temperaturu.
8. Ulijte brasno u posudu s povrcem. Ostavite komad toplo na 3-5 dana za fermentaciju.

Postupak kuhanja

Pažnja! Obavezno stavite tanjure ispod posude, jer dio salamure može isplivati ​​tijekom fermentacije. Ako se formira pjena, uklonite je žlicom usjeka..

1. Fermentacija će završiti kad slanica prestane da se diže i ključa, a na dnu posuda formira se talog (taj sediment ni na koji način neće utjecati na okus gotovog proizvoda). Nakon toga, povrće trebate organizirati u staklenke, preliti brasno, u svaku dodati žlicu biljnog ulja.
2. Spremnike čvrsto zatvorite najlonskim poklopcima, koji se najprije moraju premazati kipućom vodom.
3. Spremite takvu praznu u hladnjak ili podrum.

Patlidžan kiseli sa mrkvom, začinskim biljem i češnjakom

Ako iznenada trebate počastiti i iznenaditi goste zimi, patlidžani pripremljeni unaprijed punjeni mrkvom, začinskim biljem i češnjakom uvijek će pomoći.

Takva poslastica pogodna je i kao hladan zalogaj za mesna jela, rižu, krumpir i kao neovisna delicija..

komponente:

• Patlidžan - 10 komada.
• Mrkva - 4 komada.
• Glavice češnjaka - 4 komada.
• Sol - 2 žlice.
• Kopar, peršin, bosiljak - po 3 grančice.
• Voda - 1 l
• Začini: lovorov list, klinčići, začini mrkve u korejskom stilu - prema ukusu kuhara.

Gotovo jelo

1. Operite plave, odvojene od "repova". Kuhajte povrće u vodi sa žlicom soli 10-15 minuta. Izvadite patlidžane, ohladite.
2. Ogulite i isperite mrkvu, češanj češnjaka. Sastojke naribajte na sitnoj rerni.
3. Pomiješajte kašu od češnjaka i mrkve sa začinima i sitno sjeckanim začinskim biljem.
4. Izrežite ohlađenu plavu duž. Stavite punjenje povrća, začina i začinskog bilja unutar patlidžana. Vezati svako voće s nitima.
5. Punjene plave plave uredno prebacite u umivaonik.
6. Pripremite brasno na bazi vode i soli. Povrće prelijte ohlađenom slanom vodom.
7. Na vrh posude s povrćem stavite tanjur, stavite ugnjetavanje.
8. Ostavite radni komad 5 dana na toplom mjestu, a zatim ga prebacite na hladno na daljnje čuvanje.

Kiseli punjeni patlidžani pripremljeni prema ovom receptu ukusni su, začinjeni, kiseli i aromatični čim izađu iz bačve..

Kiseli patlidžani za zimu u staklenkama

Takvo povrtno začinjeno, aromatično predjelo ne samo da će nadopuniti nijedno jelo, već će i privući posebnu pozornost na svečanom stolu zbog kontrasta plavog povrća, povrća korijena naranče i svijetle paprike.

proizvodi:

• Plava - 12 komada.
• Mrkva - 6 komada.
• Glave češnjaka - 1 kom.
• Hrpa zelenila - 1 komad.
• Bugarski papar - 2 komada.
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Luk - 1 komad.
• Voda - 2 l.
• Sol - 2 žlice.
• Lovorovi listovi - 1 komad.
• Crne paprike - 6 komada.
• Suncokretovo ulje.

Pravi džem!

1. Patlidžane isperite, odvojite od repova i ubodite čačkalicom. Voće skuhajte u slanoj vodi, ohladite.

Pažnja! Provjerite stupanj spremnosti povrća na sljedeći način: ako prilikom probijanja plave boje nožem lopatica ulazi lako, tada se povrće može izvaditi. Bolje je kuhati plodove 3 komada u tavi, povremeno okrećući lopaticom ili žlicom tako da se kuhaju ravnomjerno.

1. Kuhane patlidžane rasporedite na stol, pritisnite pladanj i ostavite u tom položaju 2 sata.
2. Na plavim napravite uzdužni rez, ne dosežući kraj, tako da plodovi ne padaju na polovice, već se otvaraju poput knjige.
3. Ogulite mrkvu, naribajte s velikim zubima i pržite u biljnom ulju 5 minuta.
4. Ogulite slatku papriku, operite i sitno nasjeckajte.
5. Ogulite luk, isperite, nasjeckajte na kockice.
6. Oguljeni češnjak prođite kroz prešu. Sjeckajte ljutu papriku bez sjemenki u kvadrate.
7. Zelenje pospite vodom, protresite od suvišne vlage, narežite.
8. U zdjeli pomiješajte sve sastojke nadjeva: ljute i slatke paprike, luk, češnjak, mrkvu.
9. Skuhajte brasno s dodatkom začina po stopi od 1 litre vode 1 žlica soli. Ohladite tekućinu do sobne temperature.
10. Patlidžane napunite povrćastim punjenjem, vežite nitom tako da se "mljeveno meso" ne ispruži.
11. Voće stavite u staklenke, prelijte hladnom slanom vodom i ostavite da fermentiraju 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
12. Nakon određenog vremena okus proizvoda. Ako je okus u potpunosti zadovoljan, ocijedite slaninu, izvadite niti iz povrća. Pakirajte povrće u staklenke, a na vrhu ulite suncokretovo ulje.

Spremite takvo jelo, začepljeno najlonskim poklopcima, na hladnom mjestu.