Ukusni recepti za pekmez od cikle za zimu

Repe je nezamjenjivo jesensko povrće u kuhanju. Korijensko povrće dodaje se prvim jelima, povrtnim jelima, kasikama, salatama.

Prednosti proizvoda za tijelo široko su poznate. Čerba pomaže u jačanju imuniteta, normalizaciji kardiovaskularnog sustava, snižavanju kolesterola i izbjegavanju ateroskleroze. Zbog prisutnosti vitamina A, skupine B, korisnih tvari: joda, natrija, kalija, bakra, bora, cinka, folne i askorbinske kiseline, povrće se koristi i u narodnoj medicini.

Ljeti se povrće može kupiti bilo gdje, ali iskusne domaćice pokušavaju pripremiti repe za zimu na razne načine. Dokazane i jednostavne opcije za branje povrća za zimu predstavljene su u članku.

Ova metoda konzerviranja prikladna je jer možete pripremiti ogromnu količinu povrća za zimu s minimalnom količinom začina i začina. Zahvaljujući tome, repa će zadržati svoj prirodni okus i aromu. Za berbu možete odabrati velike korijene slatkih sorti boje boje boje bez znakova truljenja na kore..

Repa

Sastojci:

• Repe - 1,5 kg
• Voda - 1 l
• Sol - 20 g.

Algoritam žetve repe za zimu u bankama:

1. Korijeno povrće temeljito operite pod tekućom vodom.
2. Blanširajte povrće u filcu za kuhanje u kipućoj vodi 20 minuta.
3. Stavite repe u zdjelu s hladnom vodom. Ogulite povrće.
4. Prethodno sterilizirano parom, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici spakirajte oguljenu repe.

Pažnja! Ako su repe malene, mogu se sačuvati cijele. Veliko povrće korijena nasjeckajte na trakice, kriške ili kriške.

1. Pripremite slanu otopinu otapanjem kristala soli u kipućoj vodi.
2. Napunite limenke repe s kipućom slanom vodom.

Pažnja! Omjer slane otopine i repe u konzervi trebao bi biti 40% do 60%.

1. Pasterizirajte radni komad tako što ćete ga staviti u široku posudu. Napunite spremnik vodom do "ramena" limenke. Sterilizirajte staklenke od pola litre s repe 40 minuta, litarske staklenke - 45 minuta.
2. Izvadite staklenke iz tave i sačuvajte ih dezinficiranim poklopcima.
3. Spremnik okrenite naopako i ohladite, umotavši ga u toplu deku.
4. Konzervirajte godinu dana na hladnom, tamnom mjestu. Ostavite otvorene šavove samo u hladnjaku i koristite u roku od 10-14 dana.

Kiselo povrće

Kiseli kupus je ukusna i zdrava poslastica koja se može dodati salatama, poput vinjegreta, grickalica ili borschta. U isto vrijeme, vrlo je jednostavno pripremiti ukiseljeno povrće za zimu, slijedeći navedeni recept. Glavni uvjet za kuhanje je odabir kasnih sorti korijenskog povrća za fermentaciju, koje sadrže veću količinu prirodnog šećera..

Kiseli kupus

Pažnja! Tradicija fermentiranja povrća za zimu pojavila se u Rusiji. U to se vrijeme borschu dodavala kisela kupus, a ne svježa repa.

komponente:

• Repe - 10 kg
• Voda - 5 l
• Sol - 200 g.

Postupak kuhanja kiselog kupusa:

1. Povrće operite, ogulite. Velike korijene prepolovite, a male ostavite cijele ili nasjeckajte na bilo koji prikladan način.
2. Zamotajte repe u staklenu posudu, zdjelu ili drvenu bačvu.
3. Pripremite jednostavan krastavac. Da biste to učinili, ulijte sol u kipuću vodu, otopite. Ohladiti slanu otopinu.
4. Ohlađenu slanu otopinu ulijte u posudu za fermentaciju. Ugradite ugnjetavanje odozgo.

Pažnja! Tekućina bi trebala u potpunosti prekriti repe. Omjer salamele i povrća trebao bi biti 1: 2.

1. Prvih 10-12 dana radni komad ostavite na sobnoj temperaturi radi fermentacije. Uklonite pjenu na površini tijekom fermentacije žlicom.

Pažnja! Slanica može iscuriti tijekom fermentacije. Stoga, ispod spremnika s repe, morate staviti prikladnu posudu.

1. Kad se završi proces fermentacije, prenesite repe u hladnu prostoriju radi daljnjeg skladištenja. Jednom svaka 2-3 tjedna uklonite i isperite ugnjetavanje, uklonite pjenu.
2. Ako nije moguće pohraniti radni komad u hladnu prostoriju, tada se nakon završetka procesa fermentacije repe moraju pakirati u sterilne staklenke, napuniti kuhanom slanom vodom i sterilizirati u vodenoj kupelji 40-50 minuta. Zatim razvaljajte staklenke s čistim poklopcima i nakon hlađenja izvadite u ostavu.

Kisela poslastica od cikle

Također možete kuhati kisele repe za zimu uz dodatak začina i začinskog bilja: klinčići, paprika, hren, cimet, lovorov list, češnjak, korijander, sol i šećer.

Kisela repa sa začinima

Sastojci:

• Repe - 5 kg
• Šećer - 400 g
• Sol - 30 g
• Ocat - 30 ml
• Cvjetovi karanfila - 3 komada.
• Začini po ukusu.

Postupak pripreme ove ukusne repe prema predloženom receptu za zimu je sljedeći:

1. Povrće dobro isperite pod tekućom vodom, ispirajući ostatke zemlje, prljavštine i prašine.
2. Korijenje povrća kuhajte dok ne omekša (vrijeme kuhanja kuhanog povrća varira od veličine povrća i kreće se od 30 minuta do 1 sata).
3. Izvadite repe iz kipuće vode i prelijte ih hladnom vodom. Ogulite povrće. Dvije šalice juhe od bukovače ocijedite u čistu posudu.
4. Korijen povrća narežite na trakice ili slučajnim kriškama.
5. Pripremite staklenke oprane soda i sterilizirane. Do vrha napunite kontejnere kriškama repe.
6. Prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu od repe. U kipuću tekućinu dodajte sol i granulirani šećer, miješajte dok se ne otopi. U marinadu dodajte klinčićeve cvatove, začine, ocat i kuhajte još 2-3 minute.
7. Staklenke napunite klinovima od cikle s kipućom marinadom. Pokrijte posude poklopcima.
8. Konzervirajte konzervu repe u vodenoj kupelji 10 minuta.
9. Staklenke zatvorite poklopcima, okrenite ih naopako i ohladite na sobnoj temperaturi, umotane u vuneni pokrivač..

Kuhanu i kiselu repa ubiranu za zimu čuvajte u staklenkama, na hladnom mjestu, zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti.

Sok od repe

Prilikom odabira opcije za branje repe za zimu, trebali biste obratiti pažnju na sok od repe. Napokon je piće pravo skladište vitamina i minerala. Sok snižava krvni tlak, zasitiva tijelo vitaminima A, C, grupom B. Osim toga, piće od cikle je prirodno energetsko sredstvo koje povećava mentalne i fizičke performanse tijela za 16%. I vrlo je jednostavno pripremiti najkorisniji sok, temeljen na predloženom receptu..

Sok od repe

komponente:

• Repe - 1,5 kg
• Limun - 2 g.

Algoritam pripreme soka od cikle je sljedeći:

1. Temeljito isperite repe.
2. Blanširajte povrće u kipućoj vodi u filcu za kuhanje 25-30 minuta. Ohladite repe.
3. Bez pilinga, povrće nasjeckajte na rerni ili narežite na male trakice. Također možete uvrnuti kriške povrća u mlincu za meso ili samljeti miješalicom. Zatim kriške ili kaše prebacite u tikvicu i iscijedite sok.

Pažnja! Također možete dobiti sok od repe od kuhane ili sirove repe pomoću sokovnika.

1. Dobiveni napitak procijedite kroz gazu nekoliko puta zaredom. U sok dodajte limunsku kiselinu.
2. Stavite posudu s sokom na laganoj vatri. Dovedite tekućinu na temperaturu od 70-80 stupnjeva.
3. Ulijte sok u dezinficirane staklenke.
4. Izložite radni komad pasterizaciji u vodenoj kupelji 10-15 minuta.
5. Zagrijte staklenke s kuhanim poklopcima.

Repe od borschta za zimu

Borsch je omiljena ruska i ukrajinska delicija. Međutim, kuhanje uvijek traje dugo. Da biste ubrzali postupak pripreme prvog tečaja, možete pripremiti preljev od cikle.

proizvodi:

• Repe - 0,6 kg
• Rajčice - 0,6 kg
• Luk, paprika - 0,3 kg svaki
• Mrkva - 0,3 kg
• Mršavo ulje - 0,25 l
• Sol -30 g
• Šećer - 25 g
• Ocat - 50 ml.

Boršč

Preljev od cikle možete pripremiti za borscht na sljedeći način:

1. Ulijte 1/3 suncokretovog ulja u tavu. U zdjelu dodajte narezani luk. Pržite povrće dok ne postane prozirno.
2. Naribajte oguljenu mrkvu. U tavu izlijte mrvice mrkve, dodajući još 1/3 biljnog ulja. Na laganoj vatri pirjajte smjesu luk i mrkvu 2-3 minute.
3. Izrežite na kockice slatku papriku, odrezanu sjemenkama i stabljikama.
4. U masu luka i mrkve dodajte preostalo ulje i papriku. Kuhajte biljni pripravak 3 minute pod zatvorenim poklopcem.
5. Isperite i ogulite repe. Korijenje povrća naribajte s grubim zubima i pomiješajte s pola octa.
6. Prženo povrće izlijte u tavu s debelim dnom, dodajte ocat, sol, šećer i rajčicu uvijenu u mlincu za meso.
7. Pirjajte povrće još 30 minuta. Na kraju dodajte ostatak octa.
8. Biljnu masu spakirajte u sterilne staklenke.
9. Zavijte spremnik s poklopcima, okrenite ga naopako i ohladite ispod pokrivača.

Preljev od cvekle ili cikle za borscht u limenkama za zimu, pripremljen prema ovom receptu, spreman je.

Salata Alenka

Za zimu možete pripremiti neobičnu i ukusnu salatu Alenka od repe i kupusa.

komponente:

• Kupus - 1 kg
• Repe - 1,5 kg
• Mrkva - 1 kg.
• Češnjak - 10 zuba.
• Hren - 50 g.

Salata Alyonka za zimu

Marinada:

• Biljno ulje - 100 g
• Granulirani šećer - 150 g
• Ocat - 100 g
• Sol - 30 g
• Voda - 1 l
• Allspice - 3 planine.
• Lovorovi listovi - 2 kom.

Pasti od repe, mrkve i kupusa možete pripremiti na sljedeći način:

1. Kupus odvojite od gornjeg lišća, izrezanog na velike kocke ili trakice.
2. Mrkvu i repe operite, isperite i nasjeckajte na krupnoj rerni.
3. Ogulite češanj češnjaka, prođite kroz prešu. Sjeckajte hren.
4. Kombinirajte pripremljene sastojke za salatu u zdjeli. Spakirajte radni dio u staklenke i prelijte kipućom marinadom pripremljenom na bazi vode, šećera, octa, ulja, soli i začina.
5. Staklenke zatvorite poklopcima i nakon potpuno hlađenja čuvajte na hladnom mjestu. Salata je spremna za konzumaciju sljedeći dan. Čuvajte poslasticu 4-5 mjeseci.