Ukusan i jednostavan recept za kiseli kupus

Recepti kiselog kupusa imaju mnogo varijacija. Obitelj vrlo često ima svoje tajne kuhanja ovog jela, koje se prenose s generacije na generaciju. Proizvod sa bijelom glavom fermentira ne samo solju, već i granuliranim šećerom. Ponekad se kupusu dodaju ocat, mrkva, razne bobice i jednostavne jabuke, koji samo čine okus gotovog proizvoda zanimljivijim i jedinstvenim..

Klasičan recept

Ploča za zimsko razdoblje može se pripremiti na potpuno različite načine. Međutim, ova verzija proizvoda za početnike ima svoj klasični recept, što je mnogima poznato. Vrlo jednostavan recept uključuje ljuštenje i rezanje kupusa na trakice. Ako postoji korito, tada se proizvod reže rezom. Sličan uređaj naširoko su koristili naši preci. Ali sada to nije u svakoj obitelji..

Kad se glavni proizvod potpuno usitni, tada ga pospite solju i gnječite rukama. Ako bi se trebala kuhati hrskava šlaga od kupusa, kupus ne trebate mijesiti. To je samo pospite solju i šećerom, miješajući žlicom. Mrkva se ne dodaje uvijek. Sve ovisi o obiteljskim ukusnim sklonostima. Neki ga vole kada u receptu ima puno korijena naranče, a mnogi misle da mrkva samo pokvari okus kiselog kupusa..

Sjeckani i miješani sastojci stavljaju se u staklenku, kadu ili tavu. Obavezno je instalirati tlačenje, nakon čega spremnik s proizvodom mora neko vrijeme stajati na početku na sobnoj temperaturi, a zatim na hladnom mjestu. Najbolje je čuvati fermentiranu hranu na hladnom..

Sok bi trebao biti važan korak u kuhanju. On će postati glavno vezivo u procesu fermentacije i fermentacije kupusa..

Nekoliko puta dnevno, povrće korijena probija se jednostavnim drvenim štapićem kako bi se oslobodili plinovi koji nastaju tijekom fermentacije. Na temelju tih načela možete svladati recept za ukusne kisele kupus od baka i prabaka.

Vidi također: Načini soljenja kupusa kod kuće

Korak po korak priprema starter kulture

Takav recept za izradu kiselog kupusa pogodan je ne samo za fermentiranje proizvoda za ručak, već i za fermentiranje usjeva korijena tijekom cijele zime..

komponente:

• Kupus - 10 kg.
• Sol - 1 čaša.
• Mrkva - 200 grama.
• Granulirani šećer - ¼ čaša.

Slični se udjeli po potrebi mogu smanjiti u jednakim omjerima..

Korijen usjeva sjecka se pomoću drobilice ili jednostavnog noža. Poželjno je da slame ima iste duljine i debljine u krajnjem rezultatu. Nakon toga pripremljeno nasjeckano povrće preklopite u umivaonik. Ako je neprikladno pripremiti takve proporcije u jednom spremniku, oni se mogu ravnomjerno rasporediti u dva spremnika..

Mrkva se trlja na krupno rerno, nakon čega se kupus melje uz dodatak granuliranog šećera i soli. Ako je proizvod vrlo sočan, tada se ovaj postupak uopće može izostaviti. Nezagrađeno povrće bit će hrskavije u završnoj fazi kuhanja. Zatim se sve povrće pomiješa u jednoj velikoj posudi..

U ovoj fazi trebate pripremiti veliku bačvu ili lonac za kisele krastavce. Na dno spremnika su položeni jednostavni listovi kupusa, nakon čega možete staviti povrće izmiješano ranije. Svaki sloj kupusa mora biti pažljivo udubljen. Tu radnju izvodi drveni potisnik. Predmet možete zamijeniti šakama i ručno umetati kvas.

Vidi također: Kako pravilno čuvati mrkvu zimi kod kuće

Nakon što se cijela posuda napuni, na vrh proizvoda se stavi gaza. Na njega se stavlja krug od drva odgovarajućeg promjera ili jednostavnog ravnog tanjura. Ugnjetavanje je uronjeno na objekt. Kao opterećenje možete koristiti običnu opeku ili limenku napunjenu tekućom vodom.

Kvas se ostavi da stoji u sobi 2 dana. Proizvod bi svaki dan trebao biti probušen drvenim štapićem do samog dna. Tako će plinovi kupusa izaći i neće se sakupljati unutar spremnika. Pri svakom probijanju uklanjaju se ugnjetavanja i gaze. Gazu treba povremeno oprati u toploj vodi.

Proces fermentacije kupusa traje ne više od 3 dana. Nakon toga, kvas se izvadi na hladno mjesto. Na temperaturi od 16 stupnjeva kvas se unosi još 14 dana prema općenito prihvaćenim pravilima. Zatim možete staviti proizvod na hladno radi daljnjeg skladištenja..

Kuhanje u četvrtinama

Također možete ukusno fermentirati kupus s četvrtinama kod kuće. U ovom procesu nema ništa teško. Jedan dio kupusa u ovom receptu nasjeckamo, ali drugi dio proizvoda narežemo na velike komade.

Za početak se proizvod može rezati na četvrtine. Glavu kupusa možete soliti ne samo u staklenki, već i u loncu ili kadi.

Proizvod možete rezati na nekoliko načina:

• Čitava glava je izrezana na komade jednake veličine. U tom se slučaju panj ne uklanja. Suprotno tome, drži listove zajedno i doprinosi njihovom ugodnom vađenju..
• Međutim, ako vjerujete u činjenicu da je panje mjesto sakupljanja svih neželjenih spojeva, mnogi ga uklanjaju.

Za limenku od 3 litre trebate pripremiti:

• Bijeli kupus - 3 kg.
• Mrkva - 100 grama.

Vidi također: Recept za instant kiseli kupus s repe

Za pripremu slane otopine:

• Šećer - 1 žlica.
• Voda - litra.
• Sol - 1 žlica.

Kuhanje, korak po korak, uključuje:

• Kupus se reže na kriške, a mrkva se nasjecka na rerni. Broj mrkve se može povećati.
• Svi sastojci se pomiješaju i stave u staklenku koja je prethodno sterilizirana. Masa se mora pažljivo utapkati. Pri polaganju treba imati na umu da salamuri također trebaju prostor..
• Postupak pripreme slane otopine sastoji se u izlijevanju soli u vodu i miješanju tekućine dok se čestice soli u potpunosti ne otope.
• Rezultirajuća slana otopina se stavi u staklenku. Radi boljeg prodiranja tekućine u kiseli kupus probija se drvenim oštrim predmetom. Kad je tekućina potpuno prekrila masu, staklenka se stavlja u duboku zdjelu. Proces fermentacije bit će popraćen ispuštanjem soka u velikim količinama, može se sipati u posudu. Ne smijete sipati sok, trebat će vam u budućnosti.
• Staklenka se pokrije poklopcem i ostavi nekoliko dana. Vrijeme fermentacije je drugačije. Sve ovisi o temperaturi u sobi.
• Oslobađanje nastalih plinova pomoći će u probijanju mase, povremeno skeletom ili jednostavnim nabodavanjem.
• U soku, koji je sakupljen u 2 dana, morate otopiti granulirani šećer. Rezultirajuća tekućina se izlije natrag u spremnik s kupusom. Ostavite kvasac u tom položaju još 24 sata. Proizvod se sprema spreman na hladnom.

Najbolji recepti za kiseli kupus imaju sličan postupak kuhanja, ali se razlikuju po početnim sastojcima kiselog tijesta. Da odaberete najbolji recept, postoji nekoliko različitih načina kako se isprobati kiseli kupus i oslonite se na vlastite ukusne sklonosti.