Kisele rajčice za zimu prema najboljim receptima

Jedna od najpopularnijih, lako dostupnih i najjeftinijih povrća je rajčica. Osim toga, rajčica nije ćudljiva u uzgoju i potražnja je među ljetnim stanovnicima. Istodobno, prednosti rajčice su nesporne, jer je plod bogat vitaminima skupine B, C, mineralima: kalcijem, kalijem, pektinom, kiselinama: jabučnom, octenom, oksalnom.

Zahvaljujući svemu navedenom, rajčice se često beru za zimu: ukiseljena, soljena, sušena, pa čak i marmelada se priprema na njihovoj osnovi. A zelena rajčica, koja se ne može konzumirati svježa zbog obilja solanina, nakon toplinske obrade poprima nenadmašan okus, učinak toksina se uništava.

Kako pripremiti kisele rajčice za zimu u staklenkama detaljno se raspravlja u predloženim receptima.

komponente:

• Zelena rajčica - 3 kg
• Podstavci crvene paprike - 4 kom.
• Luk - 1 kg.
• Kopar (zelje i cvatovi) - 2 grozda.
• Sol - 400 g.
• Voda - 6 l
• Šećer - 500 g.
• Ocat - 1 l.
• Peppercorns - 8 kom.
• Klinčići - 6 komada.

Luk

Plan kuhanja kiselog poslastica je sljedeći:

1. Pripremite sterilne staklenke i dekontaminirane poklopce.
2. Rajčice operite bez stabljika, obrišite ručnicima i prepolovite. Ostavite male rajčice netaknute.
3. Papriku narežite na kolutiće.

Pažnja! Da predjelo ne bude toliko začinjeno, papriku možete oguliti od sjemenki.

1. Ogulite luk, isperite vodom i narežite na pola prstena.
2. U sterilnu staklenku stavite slojeve rajčice, paprike, luk i začine. Zatvorite prazno kišobranima.
3. Prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi. Prokuhajte tekućinu, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. U marinadu dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
4. Vruću marinadu prelijte u staklenku rajčice. Zavijte posudu s poklopcem.
5. Zamotajte šav u toplu deku, prethodno je okrenite naopako. Nakon potpunog hlađenja, odnesite blokadu na skladište.

Kisele rajčice sa paprikom

Pravi vitaminski zalogaj možete napraviti ako marinirate zelenu rajčicu sa paprikom. Zaista, kisela paprika zadržava većinu (do 80%) hranjivih sastojaka i daje pripravku slatkast okus. Takav prilog lako će ojačati imunološki sustav zimi i savršeno će nadopuniti bilo koje jelo..

komponente:

• Bugarski papar - 0,8 kg
• Rajčice - 1,6 kg
• Kišobrani - 4 komada.

Marinada:

• Voda - 1,5 l.
• Sol - 4 žlice.
• Šećer - 2 žlice.
• Ocat - 50 ml.
• Suncokretovo ulje - 1 žlica.

Kisele rajčice sa paprikom

Algoritam pripreme slatkog kiselog zalogaja je sljedeći:

1. Prije berbe povrće isperite. Odvojite rajčice od stabljika, osušite. Velike rajčice narežite na polovice ili četvrtine, male - ostavite netaknute. Papriku očistite od sjemenki i "repa", još jednom isperite i osušite. Papriku narežite na široke kriške.
2. Pripremite čiste staklenke i poklopce. Staklenu posudu do vrha napunite raznolikim povrćem ili izmiješajte.

Pažnja! Radni komad izgleda lijepo kad se kriške paprike polože duž zidova staklenke, a rajčice se stave na sredinu posude.

1. Prokuhajte vodu u tavi.
2. Ulijte kipuću vodu u staklenku s rajčicom i paprikom. Pokrijte radni dio poklopcem i ostavite da se ohladi.

Pažnja! Da se staklenka ne rasprsne, ulijte kipuću vodu u sredinu posude, po povrću, a ne na zidove.

1. Nakon 30-40 minuta, poklopac s rupama za odvod vode ponovno u tavu i ponovo prokuhajte.
2. Povrće ponovo prelijte kipućom vodom, ohladite radni komad.
3. Izlijte vodu iz staklenki i ponovno prokuhajte, dodajući sol i granulirani šećer. Ulijte ocat 1-2 minute nakon vrenja.
4. Staklenke s povrćem napunite vrućom marinadom. Zatim stavite kišobrane u staklenke i prelijte suncokretovim uljem. Zatvorite spremnik dezinficiranim poklopcem, preklopite ga naopako i ohladite pod toplim pokrivačem.

Nakon hlađenja, prenesite zaštitu na hladno i suho mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti..

Kisele rajčice sa želatinom

Mariniranje rajčice može se pretvoriti u zabavno iskustvo ako kao osnova uzmete predloženi recept. Prilog se priprema odmah u obliku povrća salate, koji će vas oduševiti svojom korisnošću i okusom tijekom zimskih večeri. Istodobno se želatina koristi za branje - nezamjenjiv proizvod sportaša i onih na dijeti, potrebnih za zglobove, ligamente, kosti, kosu, kožu.

Sastojci:

• Rajčice - 0,4 kg
• Luk - 0,2 kg
• Želatina - 15 g
• Peppercorns - 7 komada.
• Cvjetovi karanfila - 6 kom..
• Lovorovi listovi - 4 kom.
• Češnjak od češnjaka - 4 kom.
• Šećer - 2 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Limun - 0,5 tsp.
• Voda - 0,5 l.

Rajčice u želatini

Algoritam kuhanja rajčice u želatini je sljedeći:

1. Otopite želatinu u čaši tople filtrirane vode i ostavite da nabubri pola sata.
2. Rajčice operite, osušite, pažljivo odrežite "repove". Rajčice narežite na četvrtine.
3. Ogulite luk, isperite, narežite na pola prstena. Ogulite i nasjeckajte češanj češnjaka.
4. Operite limenke sapunom za pranje rublja, sterilizirajte na prikladan način, na primjer, parom. Kape operite sapunom ili sodom, kuhajte 5-7 minuta.
5. Na dno sterilne posude stavite nasjeckani luk, češnjak, dodajte cvjetove klinčića i paprike. Staklenku do vrha napunite kriškama rajčice, na sredinu povrća stavite lovorov list. U staklenke dodajte sol, šećer i limun.
6. Otopite natečenu želatinu u vodenoj kupelji. Prekuhajte preostalu vodu i ulijte želatinu u tekućinu.
7. Staklenke zatvorite poklopcima. Ohladite šavove i čuvajte na hladnom mjestu.

Kisele rajčice s repe i jabukama

Još jedan način mariniranja zelene rajčice iznenadit će vas neobičnom slanom bojom i slatkastim okusom. A cijela suština recepta leži u dodavanju repe i jabuka, koje se odlično slažu s rajčicama i čine predjelo ne samo ukusnim, nego i zdravim.

Sastojci:

• Rajčice - 0,5 kg
• Jabuke - 0,2 kg
• Repe - 0,2 kg
• Voda - 1,5 l
• Sol - 1 žlica.
• Granulirani šećer - 4 žlice.
• Ocat - 100 ml.

Postupak berbe ukusnih kiselih zelenih rajčica za zimu je sljedeći:

1. Voće i povrće dobro isperite tekućom vodom. Odvojite rajčice od stabljika i narežite na kriške. Oslobodite jabuke iz kutije i repa sjemena, nakon rezanja na 4 dijela. Ogulite i narežite repe na kriške.
2. U sterilne staklenke stavite kriške rajčice, jabuke i repe.
3. Sadržaj staklenki prelijte kipućom filtriranom vodom. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite da se ohlade.
4. Nakon 30 minuta, ocijedite ih iz konzerve vode u tavi, dodajte začine i ocat. Prokuhajte marinadu 5 minuta i prelijte u staklenke.
5. Staklenke razvucite dezinficiranim poklopcima i ohladite pod toplim pokrivačem, prevrćući ga naopako.
6. Na kraju dana, blokadu prenesite u prostoriju s temperaturom od +5 do +20 stupnjeva.

U staklenku s jabukama

Mariniranje rajčice aspirinom

Ovaj recept za kisele rajčice smatra se jednim od najjednostavnijih, jer priprema ne traje više od 15 minuta, a sam recept ne predviđa dodatnu pasterizaciju. Naime, aspirin čini rajčicu nježnom i mekom..

Sastojci:

• Rajčice - 0,5 kg
• Sol - 1 žlica.
• Aspirinske tablete - 1 komad.
• Granulirani šećer - 3 žlice.
• Ocat - 1 žlica.

Postupak je sljedeći:

1. Pripremite opranu i osušenu rajčicu, uklonite "repove" od voća. Rajčice narežite na klinove radi bržeg ukiseljenja.
2. Stavite kriške rajčice čvrsto u sterilne posude. U svaku staklenku izlijte navedenu količinu soli, granuliranog šećera i stavite tabletu s aspirinom.
3. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke s rajčicom. Nalivke dodajte ocatom.
4. Posudu zatvorite poklopcima, ohladite ispod vunene deke, okrenuvši je naopako. Nakon hlađenja, premjestite konzervu u spremište ili podrum.

Začinjena rajčica za zimu

Ovo marinirano predjelo zelene rajčice i češnjaka svidjet će se ljubiteljima pikantnih poslastica. Uostalom, češnjak daje pripravku začin i jedinstvenu aromu..

proizvodi:

• Rajčice - 0,4 kg
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Peršin, kopar - 1/2 hrpa.
• Korijen hrena - ½ komada.

Korijen hrena

Marinada:

• Voda - 0,4 l
• Šećer - 130 g
• Ocat - 150 ml
• Sol - 1 žlica.

Postupak pripreme kiselih rajčica s češnjakom je sljedeći:

1. Rajčice isperite, osušite, uklonite stabljike. Na svaku rajčicu napravite križ rezan od pola povrća.
2. Ogulite češanj češnjaka, isperite, narežite na kriške.
3. Ogulite korijen hrena, isperite i narežite na kockice. Zeleno operite, očistite višak vode i sitno nasjeckajte.
4. Urezite kriške češnjaka u rezove na rajčici.
5. Pripremite sterilne staklenke. Na dno posude stavite 1/3 hrena, ljekovito bilje, na vrh stavite polovicu rajčice. Povrće zatvorite slojem povrća s kopra, peršina i hrena. Nalijte staklenku s rajčicom. Posljednjim slojem zatvorite radni dio s preostalim začinjenim biljem i korijenjem.
6. Istovremeno kuhajte vodu u tavi, dodajući sol i šećer. Nakon vrenja kuhajte tekućinu 4-5 minuta, ulijte ocat. Odmah uklonite marinadu iz štednjaka.
7. Ulijte još uvijek kipuću marinadu u staklenke s rajčicama. Staklenke prekrijte poklopcima.
8. Pripremite široku tavu za pasterizaciju predmeta. Na dno spremnika stavite ručnik. Staklenke rajčice prebacite u tavu. Napunite posudu vodom na temperaturi od 80-90 stupnjeva. Podesite spremnik na vatru. Nakon vrenja sterilizirajte radne dijelove 10-15 minuta.
9. Nakon isteka vremena pasterizacije, izvadite staklenke iz tave i odmah ih zatvorite željeznim poklopcima.
10. Blokicu okrenite naopako, zamotajte u toplu pokrivačicu i ostavite da se ohladi. Nakon 24 sata konzervu premjestite u ormar ili suhi podrum.