Recepti sa grahu od cikle

Kiseli kupus s repe je prilično popularno predjelo koje se često koristi kao jedan od sastojaka raznih salata. Ovo jelo ima ne samo pikantan okus, već ima i lijep dizajn - zahvaljujući dodatku repe, kupus poprima ružičasti ton i izgleda prilično ukusno.

Prednosti repe i kupusa

Kiseli kupus s kupusom poznat je po prisutnosti vitamina C. U ovom jelu je jedan od nestabilnih vitamina, ali u kiselom okruženju može se čuvati vrlo dugo, do jedne godine, uzimajući u obzir pravila skladištenja. Osim toga, repa i kupus sadrže i druge vitamine: E, B, K, PP, U, H.

Istodobno se vjerovalo o potonjem da se on nalazi samo u kupusu, ali nedavno je otkriveno da ga ima i u repe. Vitamin H ubrzava zarastanje rana, a ima i antialergeno djelovanje. Kupus sadrži veliki skup korisnih elemenata: kalij, magnezij, fosfor, natrij, sumpor, cink, jod, itd..

Betain se nalazi u repe, dok se u ostalom povrću ne nalazi. Ova tvar obnavlja rad jetre i omogućava apsorpciju proteina i ugljikohidrata. A također su brusnice prilično korisne za zdravlje, koje se vrlo često koriste za fermentaciju..

Laktobacili mliječne kiseline, koji su odgovorni za fermentaciju, pomažu u uklanjanju gnojnih bakterija u probavnom traktu. Zahvaljujući ovom sastavu, repa i kupus poboljšavaju imunološki sustav, očiste organizam, normaliziraju metaboličke procese, poboljšavaju cirkulaciju krvi, smanjuju količinu "štetnog" kolesterola, imaju antitumorsko djelovanje.

Naravno, zbog velike količine kiseline, ovo se jelo mora konzumirati umjereno. Istodobno se ne preporučuje onima koji imaju povišenu želučanu kiselost iz različitih razloga, a imaju i čir ili gastritis. Također je proizvod zabranjen za upotrebu osobama oboljelima od gušterače, hipertenzivnim pacijentima, bolesnicima koji pate od zatajenja bubrega..

Kiseli kupus s kupusom vrlo je popularno jelo, o čemu svjedoče mnogi recepti za kuhanje. Ali postoje i osnove kojih se mora uzeti u obzir bez obzira na odabrani recept..

Recept u bankama

Rolacija kiselog kupusa s velikim komadima cikle u staklenkama za zimu prilično je zgodna, budući da ne gubi atraktivan izgled, ispada hrskav i prilično sočan, a također stječe bogati bordo nijansu. Radni se materijal također pohranjuje prilično povoljno i dulje vrijeme, jer zatvoreni poklopac sprečava pojavu bakterija i kvarenje gotovog jela.

Sve što vam je potrebno za šivanje:

1. Jedna velika repa.
2. Srednji kupus (otprilike 2,2-3,2 kg).
3. Češnjak.
4. Jedna mrkva.
5. Sol.
6. Šećer.
7. Suncokretovo ulje (3 žlice na bocu od 3 litre).
8. Litera vode.
9. Papar.
10. Pola čaše octa.
11. Lovorov list.

Vidi također: Najbolji recepti za brzo soljenje kupusa

Recept za pomoć u fermentaciji kupusa s repe vrlo je jednostavan. Morate započeti s glavom kupusa, koja se mora temeljito isprati i očistiti od gornjih listova.

Važno: ne preporučuje se odabir ranih sorti kupusa za zamatanje, jer neće stvoriti mrvicu tijekom kuhanja i neće biti sočan i prilično labav. Istovremeno, kasne sorte imaju malo vitamina..

Zatim je potrebno glavicu kupusa izrezati na 2 identična dijela i svaki na 6-8 dijelova više, tako da se ispadnu pravokutni komadi.

Zatim pripremamo repe. Istodobno, sorta također ne smije biti rana, inače možete jelo jednostavno pokvariti. Ogulimo repe i narežemo na dvije polovice, svaki dio narežemo na male kriške.

Zatim pripremamo mrkvu. Postoje dva načina rezanja: mrkvu naribajte ili, poput repe, narežite na male komade. U pravilu se odabire posljednja opcija..

Zatim morate rezati češnjak na male kriške..

Preporuka: ne preporučuje se korištenje preše za češnjak, jer češnjak loše prenosi aromu i okus.

U posudi pomiješajte sve nasjeckano povrće tako da smjesa u bocama dobije jednoliku konzistenciju. Povrće stavljamo u boce.

Sljedeći korak je priprema kvasca. Zašto u vodu dodati sol, šećer, lovorov list, papar i kuhati oko 5 minuta. Nakon toga ulijemo ocat, a marinada je spremna. Dobiveni sastav dodamo na rubove limenke, namotamo poklopce, zamotamo pokrivačem i ostavimo da se ohladi do sobne temperature. Ako želite, onda nakon 2 dana već možete uživati ​​u ukusnom kupusu koji ste ispalili.

Kuhanje na gruzijskom

Postoji puno recepata za kiseli kupus s repe, svaka država nudi svoje originalne opcije, Gruzija nije iznimka. Glavne komponente:

1. Krupna repa (približno 1,2-1,7 kg).
2. Kupus.
3. Češnjak.
4. 2,7 l vode.
5. crvena paprika.
6. Sol.
7. Dvije hrpe celera.

Posebnost starter kulture je da slanica tijekom ulijevanja u boce nije vruća, već, naprotiv, hladna. Stoga prva faza kuhanja nije posvećena kuhanju povrća, već pripremi marinade. Dodajte sol u lonac s vrućom vodom i kuhajte nekoliko minuta. Nakon što trebate ostaviti slanu vodu da se ohladi.

Sada možete prijeći na pripremu povrća. Kupus dobro operite i prerežite na pola. Svaka polovica, zauzvrat, izrezana je na komade na još 3-4 identična dijela. Sitni komadi mogu pomoći kupusu da bolje upije sok od repe i brzo se ponovo oboji kad fermentira.

Temeljito operite i ogulite repe. Izrežemo ga na male krugove. To se može obaviti plovkom ili ručno. Preporučuje se uporaba rerne, u ovom slučaju krugovi će biti iste veličine i tanki.

Pogledajte također: Kako kuhati adjika od tikvica za zimu: recepti

Operimo i ogulimo papar i češnjak. Bolje je rezati češnjak na nekoliko komada. Papriku narežite na kolutiće.

Uzimamo boce i stavljamo povrće u njih. Prvo stavljamo repe, nakon kupusa i tako dalje u slojevima, ne zaboravljajući dodati češnjak. Celer i papar, koji se prvo moraju mijesiti rukama, gornji su sloj. Bocu napunite marinadom do ruba, dodajte malo soli i namotajte poklopce. Nakon otprilike tjedan dana, jelo se može pojesti.

Marinada s ocatom

Recepti za kiseli kupus s repe bez octa i s njim imaju isti broj poznavatelja, stoga se moraju razmotriti obje mogućnosti. Prvo morate pripremiti sve komponente za buduću marinadu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

1. Dvije male mrkve.
2. Srednje vilice za kupus (oko 2 kg).
3. Repe (do oko 1,3-1,8 kg).
4. Jedan češnjak.
5. Šećer.
6. Litra pročišćene vode.
7. Dva lovorova lista.
8. Sol.
9. Mala količina ljute paprike po ukusu.
10. Ulje.
11. Ocat.
12. papra.

Prvo kupus dobro operite i prepolovite. Nakon svake polovice izrezali smo na 3-4 mala komada. Zatim nasjeckamo repe. Mora se rezati po dužini na velike trake..

Mrkvu operimo i ogulimo. Treba ga izrezati na trake. Nakon što uzmemo oprani češnjak i narežemo ga na ploške.

Priprema starter kulture. Da biste to učinili, dodajte u vodu ulje, sol, lavrushku, papar, šećer. Kuhajte sastav dok ne proključa. Zatim isključite vatru i dodajte ocat. Gotovu marinadu razvaljamo u boce, zamotamo pokrivačem i pustimo da kuha jedan dan. Sutradan možete kušati pripremljeno jelo.

Kiselo tijesto bez octa

Recept bez octa također je prilično popularan. Prvo morate pripremiti glavne sastojke. Za to će vam trebati:

1. 3 srednje repe.
2. Jedan kupus (približno 2,7 kg).
3. Češnjak.
4. 3 male mrkve.
5. Sol.
6. Šećer.
7. Pola crvene paprike.
8. papra.
9. 2,5 litre pročišćene vode.
10. Lovorov list.

Kupus operemo, odstranimo gornje lišće i narežemo na dva jednaka dijela. Oba dijela stavimo na mjesto rezanja i narežemo na otprilike 7-9 jednakih komada. Mrkvu i repe narezite na male trakice.

Punemo boce. Prvo stavimo češnjak koji se prije toga mora nasjeckati ili zgnječiti, a zatim zauzvrat dodamo mrkvu, repe, začine i kupus..

Stavite lonac vode na štednjak, dodajte sol, papar i granulirani šećer. Sve se to mora kuhati do vrenja, a zatim ukloniti tavu s vatre i ostaviti da se malo ohladi. Nakon toga, marinada se može sipati u boce i valjati poklopcima. Jelo je spremno sljedeći dan.

Opcija na armenskom

Armenija ima svoj originalni recept za kuhanje. Glavni proizvodi za ovo jelo su sljedeći:

1. Srednja repa.
2. Nekoliko glava kupusa težine ne više od 2 kg.
3. 2 čili paprike.
4. Klin češnjaka.
5. 2,5 litre pročišćene vode.
6. Korijen celera.
7. 10 papričica.
8. Korijander.
9. Tepih cimetnih štapića.
10. Sol.
11. Lovorov list.

Pogledajte također: Recepti instant kašaste kaše

Prvo trebate pripremiti marinadu, na koju stavimo lonac vode na štednjak i odmah dodamo sve začine. Kad voda proključa, maknite s vatre.

Zatim operite kupus, uklonite gornje lišće i narežite na 4 jednaka komada. Mrkva se mora izrezati na kriške, a repe na tanke kriške.

Naizmjence stavljajte u boce repe, mrkvu, kupus i začine. Ulijte marinadu u ovaj sastav i položite listove kupusa s gornjim slojem. Nakon nekoliko dana sve staklenke možete staviti u podrum ili drugu hladnu sobu..

Korejski kupus

Kao i većina svih korejskih jela, i ova se metoda kuhanja odlikuje oštrim ukusom, stoga će se posebno svidjeti poznavateljima začinjenih priprema.. Za kuhanje trebat će vam:

1. Mala repa.
2. Mali kupus (cca 1,8 kg).
3. Češnjak.
4. Lovorov list.
5. Šećer.
6. Litra pročišćene vode.
7. papra.
8. Ocat.
9. Sol.

Prvo morate kupus dobro oprati i prerezati ga na pola, a zatim svaki dio na još 6-7 komada. A također temeljno operite i očistite repe, narežite ih na trakice ili tri na rerni. Češnjak narežite na kriške na nekoliko kriški. Prebacite sve povrće u veliku posudu i promiješajte..

Nakon toga trebate pripremiti kvas, za koji stavimo lonac s vodom na štednjak, kad voda proključa, trebate dodati začine. Zatim sve to treba kuhati još 10-15 minuta, očistite vodu od papra i lovorova lista, a zatim dodajte ocat.

Smjesu prebacimo u boce i dodamo marinadu. Tijekom dana dajemo bankama da se ohlade, a zatim ih stavljamo u podrum ili neko drugo hladno mjesto.

Gvarska repa

Ovo je još jedna verzija recepta iz Gruzije, ali s drugačijim okusom. Da biste fermentirali jednu bocu od 3 litre, trebat će vam:

1. 2 male repe.
2. Dvije zelje.
3. Čaša octa.
4. crvena paprika.
5. 2 srednje češnja češnjaka.
6. Sol.
7. Šećer.
8. 1,5 l vode.
9. Pola čaše suncokretovog ulja.

Prvo morate kupus oprati i izrezati ga na male pravokutne komade. Nakon pranja i oguljenja repe, zatim ih naribajte. Češnjak narežite na srednje velike klinove.

Za pripremu marinade stavite lonac s vodom na štednjak, dodajte šećer, sol i papar. Kad sastav prokuha, možete sipati ocat. Sve stavimo u slojeve na boce, dodamo marinadu, razvaljamo i ostavimo da se ohladi jedan dan, a zatim limenke preuredimo u hladnu sobu.

Kiseli kupus s kupusom svečano je, vrlo lijepo i prilično zdravo jelo koje može ukrasiti svečani stol, obradovati sve goste, a svojom pojavom privući čak i kapricioznu djecu.