Sok od chokeberry: najpopularniji recepti - kako napraviti sok od chokeberry zime za zimu kod kuće

Chokeberry zadovoljava svojom raskošnom berbom, bez obzira na vremenske uvjete ljeti. Ovaj grm je vrlo nepretenciozan. Bobice se drže na granama do kasne jeseni, a ako ih niste imali vremena sakupljati, a ptice ih nisu zaželjele, onda čokolada, zajedno s plodovima, ide pod snijeg.

Sastojci: voda, limunska kiselina, šećer, aronija
Vrijeme za označavanje: Cijela godina, Pad

Postoji puno recepata za pravljenje soka od chokeberry-a (tako se kupina zove na drugi način). Iz našeg izbora možete odabrati onu koja je najprikladnija za vas, ovisno o tome kakvu kuhinjsku opremu imate..

Bobice se uklanjaju iz grma izravno u grozdovima, a oslobađaju se od grana neposredno prije obrade. Sortirana kupina ispere se tekućom vodom i baci natrag na sito da se riješi suvišne vlage. Ne morate potpuno sušiti bobice.

Nudimo vam da pogledate video s kanala "Ljekovite biljke", koji govori o korisnim svojstvima i opasnostima od čokolade

Mogućnosti kuhanja

Korištenjem sokovnika

Ova je metoda najbrža i manje naporna, ali zahtijeva uporabu dodatnog uređaja - sokovnika. Bobice (2 kilograma) stavljaju se dijelovima u jedinicu i iscijede iz soka. Malo će se izdvojiti, jer je chokeberry prilično "suha". Dobiveni koncentrirani proizvod se zatvori poklopcem i privremeno stavi u hladnjak.

Preostali kolač prelijte kipućom vodom, tako da voda malo prekriva kožice. Pokrijte spremnik gazom ili pamučnom krpom i ostavite ga na stolu 3 sata. Nakon toga se masa filtrira, a rezultirajuća rubinasta infuzija dodaje se koncentriranom soku planinske pepela.

Stavite posudu na vatru i dodajte šećer. Njegova količina ovisi o dobivenom soku. Za svaku punu litru uzmite pola dvjesta grama pijeska i ¼ čajnu žličicu praha limunske kiseline. Nakon što se proizvod kuhao 5 minuta, izlije se u boce i nalijepi ga poklopcem. Prije pakiranja je potrebno spremnik steriliziran, a kapci se opeču kipućom vodom.

Kanal "Valentin Pelmeni" dijeli svoje iskustvo sočenja soka s pomoću električne sokovnika

Korištenjem sokovnika

Još jedna pomoć u kuhinji za pravljenje prirodnih sokova je sokovnik. Uređaj može biti električni ili grijani iz vanjskih izvora.

Donji dio sokovnika se na dijelove napuni vodom i pošalje na vatru. Na vrhu je postavljena mreža za prikupljanje soka, a na njega je postavljena posuda s bobicama. 2 kilograma čokolade posipaju se 2 čaše šećera. Stavite poklopac na tavu. Važno je osigurati da je cijev za sok prekrivena posebnim klinčićem.

Nakon što voda u donjem odjeljku prokuha, grijanje se smanjuje na minimum. Nakon otprilike 45-55 minuta, sok se može donijeti u sterilne boce. Nakon punjenja spremnika, uvijaju se i izoliraju na jedan dan.

Kroz sito

1,5 kilograma opranih bobica crnog čokolade stavi se u tavu sa širokim dnom, stavi na vatru i prelije se s 2 šalice kipuće vode iz kotlića. Žlicom se bobice snažno miješaju tako da se ravnomjerno blanširaju. Vrijeme grijanja 5-10 minuta. Ako se plodovi brže omekšaju, vatra se može isključiti i ranije..

Vruća čokoladica zajedno s tekućinom prebacuje se u metalno sito (rešetku), a oni počinju mljeti žlicom ili drvenim peteljkama. Ovaj postupak je prilično mukotrpan i dugotrajan, pa morate biti strpljivi..

Preostali kolač ponovo se prelije vodom tako da malo prekrije preostale bobice. Inzistirajte na ovom obliku mase 3 sata, a zatim ponovno filtrirajte.

Ako želite, tortu možete "pariti" treći put, ali dobiveni sok ne morate stavljati u konzervu. Može se odmah popiti sa šećerom po ukusu..

200 grama šećera i prstohvat limunske kiseline dodaje se soku prikupljenom od kupine nakon dva naprezanja. Stavite zdjelu soka na štednjak i pirjajte 5-7 minuta. Vrijeme se računa tek nakon vrenja.

U međuvremenu se steriliziraju spremnici i poklopci. Vrući sok od rogača sipa se u boce, a zatim se drži toplim danom.

S gazom

Ako nema sita s finom rešetkom, tada možete koristiti gazu za izradu soka od crnog reda. Najbolje je leći s velikim preklopom presavijenim na dva ili tri. Gusjenica bilo koje veličine mreže prekrivena je gazom. Količina proizvoda uzima se ista kao u prethodnom receptu..

Kupina se blanšira, a zatim se zajedno s tekućinom izlije u drugar s gazom. Nakon toga bobice se pažljivo izvade. Za to je vrlo prikladno uključiti mušku polovicu obitelji kako bi pomogla..

Kolač se prelije kipućom vodom, masa se ostavi nekoliko sati, a zatim se postupak temeljitog prešanja ponavlja.

200-300 grama šećera se izlije u sok i stavi na vatru. Nakon pet minuta kuhanja, radni komad se pakira u boce ili limenke koje su prošle postupak sterilizacije.

Savjetujemo vam da pogledate video s kanala "Na Dacha u Agafya" s detaljnim receptom za pravljenje soka od planinskog pepela od crnog voća s limunskom kiselinom

Upotrebljavajući kantu od tri litre

Možete uzeti manju staklenku, ali s obzirom da je berba bobica borovnica obično značajna, najbolje je uzeti posudu s većom zapreminom.

Posuda se na bilo koji način sterilizira, a zatim se napuni voćem, otprilike 2/3 volumena. Vizualno, ovo je nešto više od pola.

Vodu skuhajte odvojeno. Dvije litre će biti dovoljno. Staklenka se napuni kipućom tekućinom do samog vrata. Na vrhu, umjesto poklopca, stavite mrežicu s gazom.

U ovom obliku, biftek bi trebao stajati jedan dan. Temperatura - soba.

Nakon nekog vremena, sok se izlije u tavu. Bobice se mogu ostaviti u staklenki i ponovo prokuhati. Ali takav se sok ne smije sačuvati. Možete ga piti umjesto vitaminskog kompota.

Na štednjak se stavi lonac crnog soka od rogača, a nakon što tekućina proključa, odbrojavanje počinje 5 minuta.

Gotov radni komad izlije se u limenke ili boce i pošalje na dugotrajno skladištenje.

Od smrznutih bobica

Vruća sezona zalogaja često ne ostavlja slobodnog vremena, pa je crna čokolada pripremljena za izradu soka smrznuta. Glavna stvar je dobro osušiti bobicu prije nego što je stavite u zamrzivač. Da biste to učinili, pažljivo oprano voće položeno je na pamučnu krpu u jednom sloju. Ne zaboravite da je sok od chokeberry boje vrlo obojen, pa treba odabrati ručnik ili krpu uzimajući u obzir ovaj faktor..

Da biste napravili sok od smrznutih crnih kockica, bobice se prvo ne odmrzavaju. Zalijevaju se kipućom vodom u količini propisanoj receptom, a zatim se dovode do vrenja na laganoj vatri. Čim tekućina prokuha, štednjak se isključuje, a sok se ostavi da se ulijeva jedan dan..

Za naprezanje voća koristite finu rešetku ili sir. U dobiveni sok dodaje se šećer po stopi od 200 grama po kilogramu smrznutog voća. Prije zatvaranja konzerviranja u boce se kuha na laganom zagrijavanju 4-5 minuta.

Osim soka, priprema se i smrznuta čokolada sirupi, kuhati pekmez i compotes.

Opcije skladištenja i upotrebe sokova

Sok od chokeberry čuva se u hladnjaku, zamrzava u čašama ili određuje u hladnom podrumu. Sok se koristi prema predviđenoj namjeni, razrjeđuje se vodom i dodaje se šećer ili med po ukusu. Piće u konzervi koristi se i za pripremu sirupa za impregniranje konditorskih proizvoda ili za posluživanje palačinki ili palačinki.