Kompot od koprive s mentom za zimu

U mojoj obitelji i odrasli i djeca vole kompote. Ljeti, kada ima puno svježih bobica i voća, nije teško razmaziti svoj dom velikom raznolikošću kompota. Zima je druga stvar. U ovo doba godine dostupne su samo jabuke i kruške (potonje su dostupne samo do veljače). Možete, naravno, napraviti kompot od smrznutih bobica i voća, ali nemaju svi priliku beriti ih i skladištiti u velikim količinama. Zato mnoge domaćice u zimi zatvore kompote - uredne staklenke vašeg omiljenog pića mirno će čekati svoju sudbinu u podrumu, podrumu ili špajzi. I ja to radim: u mojoj zbirci recepata za zimu ima puno kompota. Jedna od njih je od ogrozda i metvice. Vrlo lijep i vrlo ukusan, ovaj kompot je uvijek vrlo popularan.



Sastojci za litru mogu:
- 200 g crvenih kopriva-
- 3-4 listova metvice-
- 150 g šećera-
- 800 ml vode.
Rasporedimo koprive. Za kompot odabiremo samo guste bobice koje neće kuhati tijekom kuhanja. Izvadimo zdrobljene bobice, grančice, lišće. Škarama pažljivo odrežite ostatke cvjetnih čašica i stabljika. Oguljene operimo u puno hladne vode, a zatim ih stavimo u drugar. Nježno operite listove metvice i položite ih na čisti ubrus.




Za domaće pripravke staklenke se svakako moraju sterilizirati: samo dobro ih oprati nije dovoljno. Stoga ne zaboravite prethodno sterilizirati limenke ako želite da se njihovo očuvanje ne pogorša. U sterilizirane staklenke u koje ćete zatvoriti kompot stavite koprive. Na vrh stavite lišće metvice.




Sada se okrenimo sirupu, koji ćemo preliti bobicama. Prokuhamo potrebnu količinu vode, u nju dodamo šećer. Miješamo. Kad se šećer potpuno otopi, kuhajte sve zajedno par minuta. I odmah prelijte koprivom rezultirajućim sirupom, napunite staklenke do samog vrha.




Sada bi trebali sterilizirati limenke budućim kompotom. Stavimo poklopce u staklenke (ne valjajte, samo ih stavite). Konzerve stavljamo u tavu s toplom vodom (trebalo bi biti puno vode - gotovo do vješala limenke). Zatim dovedemo vodu do vrenja i držimo u tom stanju na vatri 15-20 minuta. Ovo će vrijeme biti dovoljno da se litre staklenke s kompotom steriliziraju.




Zatim pažljivo izvadimo limenke (po mogućnosti posebnom hvataljkom) i valjamo ih. Konzerviramo limenku i provjeravamo jesu li poklopci dobro razvaljeni, da li kompot curi. U ovom obliku okrenite i ostavite staklenke dok se ne ohlade. A onda ih možete sakriti do zime..



Savjeti i trikovi:
Ako želite kompote zatvoriti u staklenke različite veličine, jednostavno preračunajte količinu šećera i bobica na temelju potrebnih staklenki. Vrijeme sterilizacije za 0,5-litarske limenke je 10 minuta, za 3-litarske limenke - 25 minuta. Moje iskustvo pokazuje da je za prosječnu obitelj od tri osobe limenka od 1 litre dovoljna - u ovom slučaju kompot se pije, a nema potrebe posustajati i čekati svoju sudbinu u hladnjaku. Ako se očekuju gosti, uvijek možete otvoriti dvije banke.



Kao što sam već napisao, staklenke je potrebno prije konzerviranja sterilizirati. Ali zapamtite da to ne biste trebali raditi prerano, to trebate učiniti prije nego što bobice stavite u staklenke. Ako se sterilizirane staklenke ostave predugo, izgubit će se cijela točka postupka sterilizacije, a željeni učinak neće se postići. Staklenke se mogu sterilizirati u pećnici ili na pari. Preferiram drugu metodu ako pokrivam malu količinu. Ako se planira mnogo konzerviranja, tada je brže i povoljnije sterilizirati limenke u pećnici. Poklopci staklenki također se trebaju sterilizirati. Da biste to učinili, jednostavno ih kuhajte 5 minuta..



Kada sterilizirate staklenke od kompota, ne zaboravite da voda u tavi treba biti topla, ali ne pretopla i još manje hladna (u suprotnom staklenke mogu puknuti).



Jesi li probao pekmez od koprive? Preporučujemo da to učinite što prije..