Izrada pekmeza od džema kod kuće

Neki više vole sve što je domaće. Hrana i domaće alkoholno piće su vjerodostojniji i često dolaze s kvalitetnijim proizvodima. Na primjer, za pripremu alkohola, pekmez od džema savršen je. U procesu rada važno je promatrati red i ne kršiti proporcije. Primljena pića oduševit će goste s različitim ukusom.

Značajke kuhanja

U nepreglednoj mreži postoji mnogo recepata za pekmez od džema. Ne treba ih koristiti sve. Negdje se proporcije uzimaju sa stropa, u drugima su savjeti čak i štetni. Kao rezultat, alkohol se može pokazati loše kvalitete..

Preporučljivo je koristiti provjerene savjete i sve učiniti smisleno. Prilikom rada važno je uzeti u obzir:

1. Omjer u receptima je uvjetan, ali trebate težiti točnosti. Problem je što svaki kuhar kuha drugačije. Za kašu morate znati koliko je šećera bilo u džemu. Stavlja se prema različitim receptima ili samo okom.
2. Jam se u pravilu dopušta kuhati kako se ne bi bacilo, prema rezidualnom principu. Možda nema dovoljno sirovina od šljive ili maline ili je pronađena pogreška u omjerima koje je potrebno ispraviti. Ponekad je potrebno samo više proizvoda. U tim će slučajevima, primjerice, pomoći šećer. Dodaje se u sok po stopi od 1 kg na 5 litara vode.
3. Neki preporučuju korištenje vinskog kvasca. Kod njih je bolji ukus..
4. Ako nema vinskog kvasca, to će učiniti suhi kvasac za pečenje, na primjer, "Saf-Levyur". S njima će fermentacija biti brža. Presovani stane malo gore.
5. Morate dodati kvas, usredotočujući se ne na količinu džema, već na količinu šećera koja se nalazi u njemu. Ako je pivo slabo, ponekad se može zanemariti točnost. Na primjer, vinski kvas uvijek se traži manje. Za tri litre sladovine treba im samo 0,6 g.

Proporcije i njihovo pročišćavanje

Dopuštene su približne proporcije. Ne uzimaju u obzir točnu količinu šećera, prosječe se, ali obično se isplaćuju. Za 1 kg starog džema može se šećerati, ali bez plijesni, uzmite:

• 3 litre vode;
• 1 g vinskog kvasca ili 20 g suhog pekara, ili 100 g prešanih.

U tim se brojkama vjeruje da je 1 kg džema 600 g šećera i 400 g vode. Stoga će, na primjer, hidromodula kaše za mjesečinu biti 1: 5. Drugim riječima, to će biti omjer šećera i vode u pivu..

Ako trebate preciznije znati, morat ćete izvršiti proračune. Prava količina šećera utvrđuje se pomoću gustoće pekmeza. Metoda je prilično točna i jednostavna, tako pogodno za kućnu upotrebu:

1. Prvi korak je pronalaženje neto težine pekmeza (MB). Uzmite posudu, na primjer staklenku od litre, i izvažite je. Tada saznaju težinu iste posude, ali s džemom. Oduzmi težinu spremnika od ukupne mase.
2. MV (kg) podijeljeno s volumenom spremnika (l). Ispada da je specifična težina otopine (Rr).
3. Da biste pronašli masu šećera u pekmezu (Msx), trebate koristiti formulu: Msx = 2.702 x (Rr-1) / Rr. Ispast će u kilogramima.

Pogledajte također: Recepti za pravljenje soka od jabuke za zimu

Recept za mjesečinu

Postoje recepti za takvu kašu za različita alkoholna pića. Najčešće se od nje priprema mjesečina:

1. Prokuhaj vodu. Ako uzmemo približan udio, bit će 3 litre na 1 kg džema.
2. Slatke sirovine prelijte vodom.
3. Odvojite bobice od tekućine. To je poželjno, ali nije potrebno. Izvodi se tako da nema onečišćenja pivom. Miris i okus budućeg napitka neće se popraviti od bobica. Na primjer, za filtriranje je prikladno malo sito ili jedan sloj gaze..
4. Po potrebi dodajte šećer i razrijedite. Omjer s vodom je 1: 5.
5. Slijedi kvasac. Temperatura sladovine prilikom širenja treba biti oko + 28… + 32 ° C. Vino i prešani se odmah bacaju. Osušite prije aktiviranja. Naruči - obično na pakiranju: dodajte toplu vodu, ostavite da odstoji neko vrijeme i promiješajte.
6. Gornji preljev nije potreban. Priprema sladovine je gotova. Uklanja se na tamnom mjestu gdje će lutati. Najbolje je ako je temperatura stabilna. Za krušni kvasac je + 28 ... + 32 ° C, za vinski kvas - + 15 ... + 18 ° C.
7. Jednom ili dvaput dnevno kaša se miješa. To se radi kako bi se riješili ugljičnog dioksida..
8. Kad je kaša gotova, preporučljivo je zagrijati je do + 50 ° C. Ovako se ne troši potrošeni kvasac i uklanja se višak plina..

Napraviti kašu od džema za mjesečinu nije teško, ali postoji nekoliko nijansi. Da bismo napravili dobar proizvod, ne smijemo zaboraviti na njih:

1. Fermentacijski spremnik nemojte napuniti više od ¾. Izgled pjene mora se uzeti u obzir. Bit će manje ako za pivo uzmete brzo djelujući kvasac ("Saf-Moment"). Druga je mogućnost dodavanje redovitih kolačića. Treba ga drobiti u spremnik.
2. Smjesa može fermentirati kroz različitu količinu vremena. Ovisi o vrsti kvasca. Ako se uzimalo pečenje, fermentacija - 4-10 dana, vino - do mjesec dana. Spremnost se prepoznaje, na primjer, propuhom i drugim znakovima.
3. Bolje je ne uzimati bentonit radi pojašnjenja. Neučinkovit je za kašu od džema. Zimi se spremnik za pojašnjenje šalje na balkon. Trebate osigurati da se ona ne smrzne.

Vidi također: Kako pravilno pripremiti tinkturu viburnuma kod kuće

Znakovi spremnosti

Vrijeme spremnosti kaše ovisi o vrsti džema, količini šećera u njemu. Glavni znakovi su sljedeći:

• pjena se više ne pojavljuje na površini;
• ako je priključen rukavicom, gubi volumen, ispada;
• šibica je donijela opekline;
• okus je gorak;
• postojan miris alkohola;
• na dnu se formira sediment, ostatak je proziran.

Uređaji se mogu koristiti. Hidrometar bi trebao pokazati najmanje 1.002, mjerač alkohola je najbolji, 10-18 °.

Pravila destilacije

Destilacija ima i značajke. Redoslijed je sljedeći:

1. Ponekad se za destilaciju koriste grijaći elementi ili plin. U ovom je slučaju obavezno ukloniti bobice i voće. Ili će izgorjeti i okus napitka će se pokvariti. Gusta kaša se destilira u vodenoj kupelji ili se koristi generator pare.
2. Slijedi dvostruka destilacija. Posebnost je u tome što između destilacija kašu ne treba čistiti, inače će voćni mirisi nestati.

Posebni slučajevi

Nije uvijek moguće pridržavati se klasičnih recepata za kašu od domaćeg piva za mjesečinu. Neki vole eksperimentirati ili to moraju učiniti. Na primjer, kvas je dobra zamjena za ječmeno pivo.. Recept za kašu od džema kod kuće ovdje će biti ovako:

1. Dvije litre starog džema promiješajte u deset litara vode.
2. Tamo stavite 1 kg granuliranog šećera i 0,5 lakog piva. Sve dobro izmiješati.
3. Čeka se spremnost.
4. Ocijedite i filtrirajte.

Ponekad marmelada ima vremena za fermentaciju. U ovom se slučaju još uvijek koristi. Možete napraviti kašu od pekmeza ovako:

1. Razrijedite toplom vodom. Za 2 kg džema - 6 l.
2. Uklonite jame, ako ih ima.
3. Kad fermentacija nije dovoljna, dodajte kvas. Pola normalne stope je dovoljna.
4. Ako je okus previše kiseo, dodajte šećer.
5. Zamotajte u toplu krpu, stavite na mjesto sa stabilnom temperaturom.
6. Nakon završetka fermentacije, procijedite. Tada možete destilirati.

Tijekom procesa kuhanja, morate ga povremeno kušati. Ako je tehnologija prekršena, džem se pretvara u ocat..

Kaša za piće

Moonshine je dobar, ali nije jedina opcija za konačni proizvod. Braga od isteklih sirovina može se pretvoriti u neovisno piće. U tom slučaju džem ne bi trebao biti kiseo. Na izbor, pripremi vode također vrijedi odgovorno pristupiti:

1. Preporučljivo je uzeti proljeće, dobro dobro. Ako iz vodovoda, morat ćete se braniti na jedan dan. Dakle, dio nečistoća taložit će se na dnu ili ispariti.
2. Nepoželjno je kuhati, jer kisika postaje manje.
3. Ako ima malo vode, možete koristiti zamrzavanje za čišćenje.
4. Filter za hranu je također dobro sredstvo..

Pogledajte također: Originalni recepti za pravljenje kompota od bundeve

Opijen kvass

Postoje dvije glavne vrste kaše za piće - kvass i vino.. Prvi se priprema prema ovom receptu:

1. Džem se miješa u toploj vodi. Omjer - 1: 3.
2. Ostaci voća, plodova ne bi trebali ostati. Tekućina se filtrira, na primjer s gazom.
3. Dodaje se krušni živi kvasac. Potrebno ih je uzimati brzinom od 30 g na 1 kg džema.
4. Velika količina pjene ukazuje na spremnost proizvoda. Okus bi trebao postati oštar, gaziran. To znači da postoji puno mliječne kiseline.

Vrlo je važno koristiti proizvod na vrijeme. Smjesa treba fermentirati, ali postupak se ne smije dovršiti. Ako je trenutak propušten i fermentacija je već završila, bolje je ne piti. Tako možete dobiti probavne smetnje. Prije pijenja, jaki kvass mora se ponovno filtrirati i sipati u posude. Bolje je čuvati u hladnjaku, stavljajući boce vodoravno..

Jaki kvass savršeno podnosi žeđ i pojačava metabolizam. Obično piju hladno. Ponekad dodaju, na primjer, krišku limuna, listova jabuke ili metvice, led.

Domaće vino

Od kaše za pekmez pravi se dobro vino. Popis svega što vam treba:

• 2 litre džema;
• 5 litara vode;
• 250 g grožđica.

Voda po mogućnosti srednje tvrdoće, topla: + 30… + 35 ° C. Za proizvodnju sladovine bolje je uzimati prirodni kvas. U tu svrhu potrebne su grožđice. Recept za pekmez od džema je sljedeći:

1. Otopina džema (ne napregnuta) se izlije u spremnik i grožđice se bace. Jedna četvrtina sveska mora ostati nepopunjena.
2. Spremnik je hermetički zatvoren. Za to je prikladna vodena brtva ili obična gumena rukavica s rupama na dohvat ruke..
3. Čekaju 1-3 mjeseca. Svo ovo vrijeme nastoje održati temperaturu barem + 18 ... + 20 ° C.
4. Kad fermentacija završi, tekućina se ocijedi, filtrira i stavi na hladno mjesto tjedan dana.
5. Ako trebate povećati čvrstoću na 18 °, dodajte šećer.

Tada možete popiti. Takvo se vino čuva u hladnjaku najviše dva mjeseca..

Braga napravljena od starog pekmeza odlično je rješenje za one koji ga ne žele baciti. Ako sve napravite kako treba, dobivate divno piće s kojim se ne sramite počastiti svoje goste. Ostat će miris i okus pekmeza. Istodobno, kvaliteta alkoholnog proizvoda bit će bolja od kvalitete mnogih kupljenih.