Džem od jagoda i marelica

Ovaj džem od jagoda za zimu vrlo je ukusan i mirisan, recept s marelicama jedan je od najboljih. Kasne sorte jagoda sazrijevaju tek kada se pojave rane marelice - zašto ne pripremiti nekoliko staklenki originalnog džema od jagoda-marelice za zimu? Možete uzeti bilo koje proporcije, ovisno o dostupnosti voća i bobica: ako dobra berba jagoda, uzimamo više ove bobice, tada će se džem ispostaviti s izraženom aromom i okusom jagode. Ako se jagode već istroše, osnova džema bit će marelice. Obično praktične domaćice uzimaju omjer 1: 2 - za jedan dio jagode, dva dijela marelice. Prema ovom receptu, pripremit ćemo ovaj ukusni, svijetli, aromatični džem.
Džem od jagoda i marelice na principu peteminutnog džema. Prvo, marelice i jagode su nekoliko sati prekrivene šećerom. Tako da jagode brže daju sok, a ima ga više, bobice se režu na pola ili u četiri dijela. Kada sirup od jagoda bit će dovoljno, kuhajte na laganoj vatri pet minuta i odmah stavite u staklenke.

Sastojci:
- zrele marelice - 800 gr-
- jagode - 350-400 gr-
- šećer - 800 gr.



Marelice za pekmez ne moraju biti savršene, bolje ih je ostaviti za konzerviranje na pola. Važno je da plodovi budu zreli, ali ne prezreli i imaju svijetlu boju. Marelice operemo pod hladnom vodom, osušimo i narežemo na četvrtine.




Kriške marelice prebacimo u posudu ili zdjelu, posudu. Zaspite sa pola šećera. Lagano protresite tako da se šećer rasporedi po plodu i počne se brže topiti.




Za džem odabiremo zrele jagode, ne baš velike. Ako sorta ima krupne bobice, prerežite ih na četiri dijela, prerežite srednje na pola. Male se mogu ostaviti netaknute, ali općenito u ovom džemu važno je da ima više sirupa, pa se preporučuje rezanje jagoda.



Jagode dodajte marelicama, dodajte preostali šećer. Posudu protresite nekoliko puta, poklopite, ostavite 4-5 sati dok se ne pojavi velika količina voćnog i bobičastog sirupa. Ako se ostavi preko noći, najbolje je u hladnjaku da se spriječi fermentacija..




Sjeckane jagode će dati puno soka, pa će početna boja sirupa biti rubinasta, ali prilikom kuhanja džem će malo potamniti.




Posude s džemom stavljamo na laganoj vatri, istovremeno stavljajući sterilizirane staklenke i kuhamo poklopce. Dok marmelada poprima temperaturu, staklenke će imati vremena za zagrijavanje. Nakon sterilizacije moraju se staviti na čisti ručnik s vratom prema dolje. Ostavite da se poklopci lagano kuhaju na laganoj vatri. Čim zastoj zakuha, pjena će početi rasti. Skupljamo ga, vozimo ga u središte ili na jedan rub.




Kuhajte džem od jagoda i marelice točno pet minuta od početka kuhanja. Sve to vrijeme skupite pjenu i namjestite vatru tako da vrenja ne bude nasilna, inače će jagode omekšati i dobit ćete pekmez s klinovima marelice. Također je ukusna, ali pekmez s komadićima jagode je još ukusniji i izgleda elegantnije. Nakon pet minuta vrelo džem spakiramo u staklenke, zategnemo poklopce i zamotamo toplim šalom i pokrivačem do sljedećeg dana. Dodatna sterilizacija s petominutnim džemom je korisna samo ako sadrži krupno voće.



Za jedan dan izvadimo staklenke sa svijetlim ukusima džem od jagoda i marelice do smočnice ili hladnog podruma. Čuvajte na tamnom mjestu bez izravne sunčeve svjetlosti kako pekmez ne potamni. Uspješne pripreme za zimu!



Autor: Elena Litvinenko (Sangina)