Sok od mrkve za zimu - recepti i priprema

Sve dok je vani toplo i sunce sja, mi uživamo u toplini i ne mislimo da će doći zima i da će izvan prozora postati mrazno i ​​hladno. Ljeto i rana jesen bogate su plodovima i povrćem, ali zimi je akutni nedostatak vitamina. Međutim, ako se pobrinemo za očuvanje ljeti i jeseni i pripremimo napitak unaprijed od zrelog voća ili povrća, to će nam uljepšati zimske radne dane i pružiti nam snagu i raspoloženje..

Pri konzerviranju sokova od voća i povrća morate uzeti u obzir brojne značajke samog povrća i voća i pridržavati se njihovog izgleda, na temelju vašeg ukusa. Na primjer, ako imate uznemiren želudac, očuvanje soka od mrkve sa sokom od jabuke malo će vam dobro donijeti..

Da biste odredili koristi koje povrće i voće mogu donijeti, morate znati koje tvari i vitamini sadrže.

Vitamin A, koja obiluje bundevom, ribljim uljem, mrkvom, paprikom i fermentiranim mliječnim proizvodima, sudjeluje u sintezi proteina, poboljšava vid i rad jetre, normalizira metabolizam.

Narandža, avokado, banane, peršin, orasi, razne žitarice i žitarice sadrže vitamin B. Uključuje u normalizaciju probavnog, kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Vitamin C nalazi se u naranči, rajčici, jabukama, breskvama i marelicama. Sudjeluje u metaboličkim procesima u tijelu i sprječava razvoj tumorskih stanica.

Peršin, kopriva i fermentirani mliječni proizvodi sadrže vitamin D koji potiče rast kostiju taloženjem kalcija u njima. Nastaje pod utjecajem sunčeve svjetlosti provitamina koji u organizam ulaze iz biljaka.

Vitamin E nalazi se u peršinu i žitaricama. Pomaže u obnovi reproduktivnog i imunološkog sustava tijela.

Vitamin PP nalazi se u mrkvi i rajčici. Pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi, a također obnavlja srce i cirkulaciju krvi u tijelu..

Dakle, od čega će voće i povrće doći do konzerviranja sokova, odluka je donesena. Sada trebate odlučiti kako to učiniti: pasterizacijom ili vrućim punjenjem. Način pasterizacije znači zagrijavanje do vrenja i zatim pasterizaciju u limenkama, a način vrućeg punjenja je sok s vjetrom s daljnjim punjenjem u limenke i zatvaranjem..

Također treba imati na umu da je sok od mrkve dvije vrste: u obliku pirea, tj. S kašom, i u čistom obliku. To će odrediti i ono što ste odlučili napraviti - blender ili sokovnik. Nutricionisti su došli do zaključka da je sok s pulpom korisniji za tijelo, jer sadrži mnogo vlakana..

Pri uporabi metode pasterizacije odabrano voće i povrće mora se preskočiti kroz blender ili sokovnik. Ako dobijete previše gust pire krumpir, zatim pomoću gaze ili cjedila, morate se riješiti pulpe i, dodajući malo vode, dovedeni sok do vrenja, a zatim sipati u sterilizirane staklenke i pasterizirati 10-15 minuta. Zatim izvadite limenke iz vode, namotajte poklopce i spremite ih u smočnicu.

Danas je metoda vrućeg punjenja popularna jer zahtijeva manje vremena za pravljenje soka. Ovom metodom povrće i voće prolaze kroz blender ili sokovnik, a po potrebi se očiste od pulpe. Sada se čistom napitku od mrkve dodaje voda i šećer. Ta se masa kuha 5-10 minuta, a zatim prelije u sterilizirane staklenke i namota poklopcima. Ako je voće za konzerviranje kiselo, tada se dodaje više šećera.

Korisna svojstva domaćeg soka od mrkve

Mrkva je zeljasta biljka koja je važna za svijetlo, toplo. Mjesto podrijetla ove biljke smatra Afganistanom. Mrkva je dovedena u Europu u X-XIII stoljeću. U 17. stoljeću nizozemski uzgajivači razvili su modernu narančastu mrkvu..

Ovo povrće temelji se na beta-karotenu, što mu daje crveno-narančastu boju. U jetri se kao rezultat oksidativnog raspada pretvara u vitamin A (retinol).

Velika količina vitamina A nalazi se u ljutim paprikama, mrkvi, bundevi, zelenom luku, peršinu, kukuljici ruže, orahima, breskvama, marelicama, kao i u govedjoj jetri i ribljem ulju..

Vitamin A je uključen u redoks procese u tijelu i normalizaciju metabolizma. Reguliranjem sinteze proteina daje rast živčanim stanicama i usporava proces starenja.

Beta karoten sintetizira vizualni pigment, i tako obnavlja mrežnicu i vid.

Mrkva se koristi u pripremi raznih jela i salata, ali najveća korist dolazi od upotrebe ovog povrća u koncentriranom obliku, to jest u obliku soka.

U modernoj medicini lijekovi u obliku ekstrakata iz različitih biljaka postaju sve rašireniji. Stoga je koncentrirani sok od mrkve uz dodatak ostalih sokova od povrća najbolji način za prevenciju raznih bolesti i jačanje cijelog tijela..

Dakle, ranije smo govorili o korisnim svojstvima mrkve, a sada prelazimo izravno na recepte za pravljenje domaćeg soka od mrkve iz ovog povrća..

Izrada soka od mrkve za zimu kod kuće

Recept 1

• tekućina - 1 l
• mrkva - 1 kg
• skupno šećer - 1-2 žlice. l.

Prvo operite mrkvu, izrezanu na komade i prođite kroz blender. Sada u dobiveni pire dodajte pola litre vode i kuhajte nekoliko minuta dok mrkva ne omekša.

Napravit ćemo sirup od preostale vode i šećera, tj. Kuhati ćemo ih oko 5 minuta, a za ukus možete dodati malo limunovog, mandarinskog ili narančinog soka. Zatim dodajte sirup u pire od mrkve i kuhajte 5-10 minuta. Dobiveni domaći napitak od mrkve prelijemo u sterilne staklenke i namotamo poklopce.

Recept 2

• tekućina - 1 l
• mrkva - 1 kg
• bundeva - 1 kg
• skupno šećer - 2-3 žlice. l.

Uzmite mrkvu i bundevu, ogulite i narežite na komade. Sada prolazimo povrće kroz sokovnik.

Ako smo dobili čisti sok, dodajte šećer, vodu i kuhajte 5-10 minuta. Nakon takve termičke obrade, izlijemo je u sterilne staklenke i valjamo ih poklopcima..

Ako od mrkve i bundeve dobijemo povrtni pire, dodajmo mu malo vode i dovedemo kuhati da povrće omekša. Dobiveni sok ohladite, a zatim ga filtrirajte kroz sito ili tikvicu, odnosno očistite od pulpe.

Sada, razrijedivši ga vodom i šećerom do željene koncentracije, kuhajte još 5-10 minuta. Nakon toga izlijte u staklenke i razvaljajte poklopac. Sve je spremno za daljnje skladištenje i upotrebu..

Sok od mrkve za zimu kroz sokovnik

Recept 1. Sok od mrkve s pasterizacijom

• mrkva - 1 kg
• tekućina - 0,5 l
• narančasta - 1 komad
• skupno šećer - 2-3 žlice. l.

Mrkvu operite i naranču naribajte, a zatim procijedite kroz sokovnik ili blender. Uzimamo vodu, tamo dodamo šećer i ulijemo u dobiveni pire.

Donesite pire kuhati, ali nemojte ga kuhati, pa ga izlijte u staklenke za pasterizaciju. Pasteriziramo 10-15 minuta, nakon čega limenke razvaljamo, zamotamo dekom i damo vrijeme da se ohlade.

Recept 2. Jednostavan način pripreme soka od mrkve za zimu

• mrkva - 1 kg
• tekućina - 1 l
• skupno šećer - 1-2 žlice. l.

Prvo očistimo i operemo mrkvu. Sada to prolazimo kroz blender ili sokovnik. Ako dobijete sok, dodajte mu vodu i šećer i kuhajte 5-10 minuta.

U slučaju da se pire napravi od mrkve, dodajte mu vodu sa šećerom i filtrirajte dobivenu masu kroz sito ili sir. Donesite sok do vrenja i kuhajte 5-10 minuta. Udio vode i pire od mrkve ovisi o tome koliko gust i koncentriran sok želite dobiti..

Zaključno, sipajte sok u sterilne staklenke, zatvorite ih i dajte vremena da se ohlade. Sada je napitak od mrkve spreman za daljnje skladištenje i konzumaciju..

Sok od mrkve za zimu bez sokovnika

Recept 1

• tekućina - 1 l
• mrkva - 2 kg
• skupno šećer - 2-3 žlice. l.
• limun - ½ dijela

Uzimamo mrkvu, ogulimo ih i operemo. Narežemo ga na rernu ili prođemo kroz brusilicu za meso. Također ćemo unaprijed napraviti sterilizaciju limenki i poklopca.

Sada se riješimo torte cijeđenjem soka s gazom. U čist sok dodajte šećer, limun, vodu i stavite na vatru.

Napitak od mrkve kuhamo 5-10 minuta i izlijemo ga u sterilizirane staklenke. Konzerviramo limenke, preokrećemo ih i dajemo vremenu da se ohlade. Mrkvi možete dodati i razno povrće ili voće..

Recept 2. Sok od mrkve i bundeve bez sokovnika

• mrkva - 1 kg
• bundeva - 1 kg
• tekućina - 0,5 l
• skupno šećer - 3-4 žlice. l.

Uzimamo mrkvu i bundevu, operemo i ogulimo. Sad ih tri stavite na rernu ili prođite kroz mlin za meso, napunite vodom i kuhajte 5-10 minuta dok ne omekšaju.

Sad ćemo iscijediti povrće kroz gazu ili sito. Izbacite tortu, pa u dobiveni sok dodajte šećer, malo limuna ili naranče. Donesite sok do vrenja i kuhajte nekoliko minuta. Pod uvjetom da su limenke već sterilizirane, ulijte piće u njih i valjajte poklopce. Sva domaća pića spremna su za čuvanje i konzumiranje.