Konzervirana hrana sa skuša za zimu

Za zimu ćemo pripremati konzerviranu hranu sa skušom i povrćem. Vjerojatno se malo ljudi sjeća vremena kada su izlozi trgovina bili ispunjeni gotovo jedinim proizvodom koji se u njima prodavao. Bila je to prašina u rajčici. Sovjetske domaćice uspjele su pripremiti mnoga jela iz takve konzervirane hrane. Spat salate i palačinke s ribom, pirjane s povrćem i čak kuhani mršavi bor.

Srećom, ti su dani potonuli u zaborav, a sada imamo priliku kuhati ukusna omiljena jela za cijelu obitelj iz raznih proizvoda. Ali sada sam, prelazeći kroz staru kulinarsku bilježnicu, otkrio vrlo zanimljiv recept kako napraviti domaću konzerviranu hranu od svježe ribe s povrćem i sokom od rajčice.
Naravno, odmah sam se zainteresirao za takav recept i odmah sam pripremio ukusno riblje predjelo. Iako se može čuvati prilično dugo, ali kako se ispostavilo, vrlo brzo smo ga ponestali i morali smo ga ponovo kuhati. Odmah ću reći da je kuhanje konzervirane ribe potpuno jednostavan postupak, ali uvijek imate gotovo spremno jelo u hladnjaku za stolom. Može se jednostavno izvaditi iz staklenke i poslužiti kao zalogaj, ili se može koristiti kao nadjev za ukusnu riblju tortu. Štoviše, u nadjev ćemo staviti i ribu i povrće, a dodati ćemo i sitno sjeckano bilje, komade tvrdog sira i začine.

Da biste pripremili takav međuobrok, možete uzeti bilo koju ribu, na primjer, skušu. Prvo moramo ići u trgovinu i odabrati dobru smrznutu skušu. Takva riba ima lijepu svijetlu boju kože, svjetlo, nezapažene oči i ne sadrži strane mirise. A na njezinom trupu ima čvrsto meso. Pokušajte prstom pritisnuti ribu, ako udubljenje brzo nestane točno pred vašim očima, onda je skuša zaista svježa.

Budući da ova riba ima specifičan miris, prvo ćemo je prokuhati s malo soli i octa, a potom je zapečemo s povrćem i sok od rajčice.

Usput, možete koristiti za kuhanje konzervirane hrane umak od rajčice domaće, bit će zdravije i ukusnije od trgovine.
Gotovu ribu s povrćem prenosimo u sterilne staklenke i nakon jednog dana izvadimo na čuvanje na hladno mjesto.
Iz navedenog recepta dobivaju se dvije limenke skuše, po 300 ml.



Sastojci:
- svježa smrznuta riba skuše - 1 komad,
- repa luk - 1 komad,
- povrće korijena mrkve - 2 komada,
- zreli plodovi rajčice - 3 komada,
- sok od rajčice - 200 ml,
- biljno ulje - 2 žlice. l,
- granulirani šećer - 2 žlice. l,
- kamena sol - 2 tsp,
- stolni ocat 9% - 2 žlice. l,
- lovorov list - 3 kom.



Ribu narežemo i kuhamo 10 minuta uz dodatak soli i žlicu octa.




Kad se riba ohladila, izvadite je iz nje i narežite na male komade.





Nasjeckajte oguljeni luk i mrkvu.





Zrelu rajčicu narežite na kriške.




Ulijte povrće u tavu.



Zatim ulijte sok od rajčice i stavite sve začine, soli i granulirani šećer.




Pirjajte povrće dok potpuno ne omekša 15 minuta.
U ovu smjesu stavite rastavljenu ribu i pirjajte sve zajedno još 15 minuta.



Zatim ulijte ocat, promiješajte i vruće stavite u sterilne staklenke.



Staklenke zatvorimo poklopcima, okrenemo ih i pokrijemo prekrivačem. Sutradan izvadimo konzerviranu hranu u podrum na skladište.
Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya