Kavijar tikvice za zimu, recepti i praktični savjeti

Kavijar tikvice, popularan još od vremena filma "Ivan Vasilyevich mijenja svoje zanimanje", pristupačno je jelo od povrća, nisko kalorično i zdravo.

U isto vrijeme, možete uživati ​​u okusu poslastice ne samo ljeti tijekom sezone obilja povrća, već i zimi u konzervi. Osim toga, redovito konzumirajući takvu deliciju, možete značajno poboljšati zdravlje, napuniti tijelo vitaminima i mineralima. A vrlo je jednostavno kuhati "prekomorsku deliciju" kod kuće.

1. Za kuhanje je bolje odabrati duboke tave s debelim dnom, na primjer, nehrđajući čelik ili lijevano željezo. Upravo se u takvim posudama ravnomjerno zagrijavaju svi sastojci jela, a sama poslastica ispada da je ukusnija i aromatičnija. Ako koristite posude od emajla, hrana može izgorjeti.
2. Sve komponente radnog komada moraju biti iste veličine, a blender ili procesor hrane pomoći će u postizanju jednolikosti. Kada koristite brusilicu za meso, masa može ispasti s grudicama, kojih se možete riješiti ponovo pomicanjem smjese.
3. Kavijar tikvice ispostavit će se nježnije, tako da je bolje uzeti mlado povrće za šivenje. Može se uzeti i zrelo voće, ali trebate ukloniti sjemenke iz njih i ukloniti kožicu.
4. Kvalitetno i pravilno pripremljeno jelo ima gustu konzistenciju i ne sadrži niti jedan gram tekućine, a prisutnost vode ukazuje ili na kršenje tehnologije kuhanja ili upotrebu smrznutog povrća.
5. Prije konzerviranja obavezno pasterizirajte limenke i poklopce kako radni komad ne bi imao vremena da se pokvari prije početka zimskog razdoblja.

Trgovinski recept za kavijar tikvice

Kao u trgovini

Kavijar tikvica popularan je proizvod još od sovjetskih vremena. U isto vrijeme, možete kuhati kavijar od tikvica, kao u trgovini, čiji je okus poznat iz djetinjstva, možete i kod kuće, koristeći recepte poznate bakama.

Sastojci:

• Tikvice - 1 kg.
• Mrkva - 0,2 kg.
• Luk - 150 g.
• Celer, peršin, korijen pastrnjaka - 30 g svaki (sjeckani).
• Pašteta od rajčice - 80 g.
• Suncokretovo ulje - 100 ml
• Sol - 15 g
• Granulirani šećer - 15 g
• Octena kiselina - 1 tsp.
• Crni papar, mljeveni paprikaš - svaki 5 g
• Voda - 4-5 tbsp.

Pažnja! Za kavijar morate uzeti zrele tikvice jer takvo povrće ima bogatiji ukus. Bolje ih je sakupljati za berbu između kolovoza i rujna..

Iz vrta

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Odvojite zrele tikvice od kože i sjemenki, mlade - ne ogulite. Povrće narežite na kockice, pržite u suncokretovom ulju 1-2 minute. Ulijte nekoliko žlica vruće vode u spremnik, pirjajte sastojke dok ne omekšaju.
2. Oljuštite luk, nasjeckajte na kockice, pirjajte dok ne postane proziran 3-4 minute. Nakon toga u posudu dodajte oguljenu, narezanu mrkvu i sitno sjeckani korijen celera, peršina, peršina, pržite 2 minute. Ulijte malo vode u zdjelu i kuhajte sastojke dok ne omekšaju pod zatvorenim poklopcem.
3. Sadržaj tepsije izlijte u blender, ohladite na sobnu temperaturu, gnječite dok ne postane glatko.
4. Pomiješajte dobiveni kavijar s pastu od rajčice, pirjajte u tavi na laganoj vatri 10-15 minuta, povremeno miješajući. Dodajte začine po ukusu i nastavite kuhati dok se povrtna smjesa ne zgusne.
   Pažnja! Dok miješate, uklonite posudu s budućom jufkom s vatre kako se ne biste opekli velikim vrućim prskanjem koje nastaju tijekom ključanja.
5. Gotovo jelo rasporedite u sterilizirane staklenke, napunite ih do vrha. U svaki radni komad ulijte nekoliko kapi octene kiseline. Spremnike zatvorite poklopcima, stavite naglavačke na ručnik, zamotajte pokrivačem.

U roku od jednog dana možete započeti kušanje kavijara tikvica pripremljenog prema ovom receptu, koji će imati ukus poput čuvanja kavijara ili ga prenijeti na hladno mjesto za kasnije skladištenje.

Kavijar tikvice za zimu s paprikom i rajčicom

Za pripremu kavijara tikvice za zimu, prema ovom receptu, koristi se nekoliko dodatnih sastojaka: rajčica i paprika. Za to trebate odabrati samo visokokvalitetne proizvode, jer okus gotovog jela izravno ovisi o tome..

Uz rajčicu i papriku

komponente:

• Tikvice - 1 kg
• Rajčice - 0,3 kg
• Slatka paprika - 0,3 kg
• Mrkva - 0,2 kg
• Luk - 0,2 kg
• Češnjak od češnjaka - 3 kom.
• Granulirani šećer - 1,5 tbsp.
• Sol - 2 tsp.
• Limun - 1/3 tsp.
• Ocat 9% - 1 žličica.
• Ocat 70% - 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Algoritam kuhanja jela od povrća:

1. Tikvice narežite na obje strane, ogulite, nasjeckajte na kockice.
2. Na rajčici napravite križni rez. Potopite povrće u kipućoj vodi nekoliko minuta, prebacite u hladnu vodu. Nakon toga izvadite koru rajčice, a pulpu narežite na kvadrate.
3. Pored sjemenki i pregrada uklonite koru paprike. Da biste to učinili, možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• pecite povrće u pećnici tako što ćete ih staviti u vrećicu za pečenje na 5 minuta;
• oguliti oguliti krumpir;
• zapalite voće na vatri ili na kćinskom plinskom plameniku, a zatim nožem ostružite koru.

Povrće nasjeckajte na kockice.

Sjeckano povrće

1. Mrkvu ogulite, isperite, narežite na male kocke.
2. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte na isti način kao i ostalo povrće.
3. Sve sastojke zasebno pržite nekoliko minuta u malo maslinovog ulja kako bi svaki proizvod otkrio vlastiti okus i aromu, pri čemu pamtite stalno miješanje sadržaja tave.
4. Prženo povrće ulijte u duboku posudu, pomiješajte s granuliranim šećerom, soli, ocatom 9%, crnim paprom, limunom. Dobivenu smjesu promiješajte, poklopite, pirjajte na laganoj vatri 40 minuta.
5. Dobivenu masu malo ohladite, sipajte u zdjelu blendera, gnječite dok ne postane glatko.
6. Vratite poluproizvod natrag u tavu, kuhajte dok ne zgusne. Kušajte kavijar, po želji dodajte začine.
7. Gotovo jelo rasporedite u sterilizirane staklenke, plute, u svaku ulijte nekoliko kapi 70% -tnog octa. Nakon hlađenja, šav prenesite na hladno mjesto.

Kavijar tikvice za zimu bez pečenja

Postoji mnogo načina kako kuhati kavijar od tikvica za zimu. Jedan od najjednostavnijih i dugotrajnijih njih detaljno se raspravlja u predloženom receptu. Posebnost ovog recepta je da ne trebate pržiti povrće koje čini jelo..

proizvodi:

• Tikvice - 3 kg
• Luk - 1 kg
• Mrkva -1 kg
• Sol - 2 žlice.
• Granulirani šećer - 1 žlica.
• Pašteta od rajčice - 3 žlice.
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Hrpe kopra, peršina - 1 kom..
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Ocat - 1 dl.

Kavijar bez pečenja

Postupak kuhanja kavijara tikvice za zimu kod kuće je sljedeći:

1. Sve povrće prije upotrebe treba oguliti, oprati i osušiti..
2. Ubiti tikvice, mrkvu, luk u prerađivaču hrane ili proći kroz najmanju mlaznicu brusilice za meso. Pomiješajte dobivenu povrtnu masu.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi s debelim dnom ili tavi. U vruću zdjelu izlijte smjesu mrkve, luka i tikvica.
4. Čim priprema povrća u posudi zagrije, smanjite vatru, nastavite kuhati još 3 sata.
5. Dok se povrće pirja, operite, osušite i sitno nasjeckajte bilje.
6. 10 minuta prije kraja kuhanja u buduću gulašicu dodajte sol, granulirani šećer, crni papar, oguljeni, nasjeckani češanj češnjaka, sitno sjeckano bilje i paradajz pastu. Dobro promiješajte smjesu, poklopite i pirjajte još 10 minuta.
7. Pred kraj kuhanja ulijte ocat. Promiješajte radni komad, spakirajte ga u sterilne staklenke, zatvorite poklopcima.
8. Prenesite potpuno ohlađenu zaštitu na hladno i tamno mjesto.