Sve nijanse soljenja masti u staklenci s otopinom soli

Lard je svestran proizvod koji je ujedno i ukusna, zadovoljavajuća grickalica, sastojak u prvim jelima i prirodna masnoća koja se koristi u prženju..

Istodobno, netko voli kuhanu slaninu, drugi - dimljenu, a drugi drugi - slanu.

Ali posebna delicija je slanina u salamuri, što je vrlo jednostavno i lako napraviti kod kuće..

• najlakša opcija je pripremiti slanu vodu u vodi uz dodatak velike količine soli. Možete dodati malo sojinog umaka, jabučnog octa, čili paprike u tekućinu, dodati granulirani šećer, začine i korijen;
• komadi svinjske masti bez mesnog sloja pogodni su za soljenje na ovaj način, inače će se poslastica pokazati previše slanom;
• umjesto vode u salamuri, možete koristiti gotove sokove kupljene u trgovini, svježe voće i povrće, na primjer, od mješavine jabuka, repe, mrkve, naranče i grožđa. U ovom se slučaju začini moraju odabrati ovisno o voćnoj bazi koja se koristi, budući da je cimet pogodan za mrkvu i jabuke, kardamom za grožđe, anis za agrume;
• lijepa čokoladna boja dat će snack luk oguljen dodan u salamuru;
• kao marinadu možete koristiti začinjene umake i domaće pripravke, na primjer, adjika, "Tkemali" ili "Pesto". Bolje je ne koristiti crvene i mliječne umake, s izuzetkom fermentiranih mliječnih proizvoda - kefir ili fermentirano pečeno mlijeko.

Jabučni ocat

Tajne soljenja slanine u salamuri u staklenki

Priprema masti za zimu u staklenkama u salamuri vrlo je jednostavna ako ispunjavate brojne uvjete:

1. Da bi se svinjska mast dobro marinirala, masnoću morate samljeti u male komade od 50-150 grama. Velike kriške neće biti soljene.
2. Pri soljenju, nemojte se bojati pretjerati sa solju, glavni sastojak neće uzeti "previše".
3. Ne smijete odmah kombinirati mnoge aromatične začine poput: mažuran, kadulja, kopar, cilantro, bosiljak, dovoljno je odabrati jednu komponentu s izraženom aromom, a za nju odaberite ostatak.
4. Ako je mast gruba, prvo je treba namočiti u hladnoj vodi uz dodatak granuliranog šećera 8-10 sati.
5. Miris češnjaka brzo isparava, pa je bolje trljati masnoću ne prije soljenja, već prije upotrebe.

Klasičan recept za soljenje

Ovaj recept uvodi osnove tehnologije soljenja luka u salamuri u staklenku, istovremeno omogućavajući prilagođavanje količine i začina ukusu. Predloženi je recept koji se smatra jednim od najjednostavnijih i najbržih. Uključuje upotrebu sljedećih komponenti:

• Svinjska mast - 1 kg
• Voda - 1,25 L
• Sol - 0,2 kg
• Glave češnjaka - 1 kom.
• Začini, začini - po ukusu.

Algoritam pripreme zalogaja je sljedeći:

1. Otopite sol u vodi. Prokuhajte tekućinu, kuhajte 3-5 minuta, ostavite da se ohladi na stolu.
2. Glavni sastojak operite, osušite i izrezujte na komade veličine "vrata" trolitrske staklenke. Luk narežite na češnjak i pospite začinima, prebacite proizvod u staklenu posudu, lagano pritiskajući prema dolje.
3. Slanicu ulijte u posudu sa svinjskom masnoćom, prekrijte gazom ili tankim ručnikom. Ostavite spremnik na tamnom mjestu 2-3 dana.
4. Izvadite slanu slaninu iz staklenke, osušite papirnatim ručnicima, zamotajte folijom ili pergamentom i čuvajte u odjeljku za zamrzavanje..

Mast

Recept ukrajinske slanine

Lard je jedan od najomiljenijih ukrajinskih proizvoda, pa znaju kuhati proizvod na poseban način: u kožicama luka, u čokoladi ili medu. Štoviše, svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept, jedan od njih je dan u nastavku.

komponente:

• Svinjska mast - 1 kg
• Voda - 1 l
• Sol - 0,2 kg
• Češnjak od češnjaka - 10 kom.
• Krumpir i crni biber - po 6.
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Osušeno zelje - 1 žlica.
• Mljevena paprika - po ukusu.

Proces soljenja je sljedeći:

1. Pripremite salatu tako što ćete je namočiti 4-8 sati u hladnoj vodi. To je neophodno za ispiranje ostataka krvi iz proizvoda. Osušite ga papirnatim ručnicima, izrezanima na velike kriške.
2. Svinjsku mast stavite u čistu staklenku, slojevite začine, začine, češnja češnjaka.
3. Skuhajte brasno na bazi vode i soli. Sol možete otopiti u hladnoj, vrućoj ili kipućoj tekućini. Važno je pričekati dok se kristali soli potpuno ne raspadnu. Ohladiti slanu otopinu na sobnu temperaturu.
4. Posudu zatvorite poklopcem i ostavite na soljenje u odjeljku hladnjaka 4 dana.

Slana slanina sa senfom

Recept za kuhanje slane masnoće u salamuri s senfom u staklenci jedan je od najjednostavnijih i ne zahtijeva dodatne vještine i sposobnosti. Istovremeno, na ovaj način možete pripremiti svinjsku mast za buduću upotrebu ili je odmah poslužiti na stolu.

 komponente:

• Svinjska mast - 1 kg
• Sol - 80 g
• Češnjak od češnjaka - 8 kom.
• Ocat - 50 ml
• Senf u prahu - 1 tsp.
• Voda - 0,8 l
• Lovorovi listovi - 8 kom.
• Peppercorns - 12 kom.
• Smjesa papra - 2 tsp.
• Hmelj-suneli - 1 žlica.

Unaprijediti:

1. Prokuhajte vodu s dodatkom začina, octa i oguljenih češnjaka češnjaka. Kuhajte marinadu dok se sol potpuno ne otopi. Ostavite tekućinu na stolu dok se potpuno ne ohladi.
2. Slaninu isperite, osušite i narežite na kockice veličine 5x5 cm. Slaninu čvrsto položite u čiste suhe staklenke.
3. Ulijte marinadu u staklenu posudu. Posude zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite 6 dana na hladnom mjestu.

Za dugotrajno skladištenje, limenke zatvorite željeznim poklopcima, prebacite na tamno mjesto s konstantnom temperaturom od + 5 + 20 stupnjeva.