Recepti za soliti slaninu u salamuri

Masti su nužna komponenta za cjelovito funkcioniranje tijela. I slanina će pomoći nadopuniti količinu masti. Osim toga, proizvod je bogat vitaminima A, E, D, F, elementima u tragovima, zasićenim i nezasićenim masnim kiselinama.

Zahvaljujući tome, proizvod se koristi za sprječavanje bolesti krvnih žila, poboljšanje rada mozga, borbu protiv raka i raznih bolesti..

Osim korisnosti slanine, ukusna je i zdrava, prirodna delicija koja se koristi u kuhanju u dimljenom, sirovom ili slanom obliku. Ali kako ukusno soliti proizvod kod kuće, detaljno je objašnjeno u nastavku..

komponente:

• Lard - 1 kg
• Sol - 200 g
• Češnjak od češnjaka - 10 kom.
• Star anis zvijezda - 1 komad.
• Luk od papra i crne paprike - 3 kom..
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Osušeni kopar i peršin - po 1 žlica.
• Mljeveni crni papar - ½ žličice.
• Pročišćena voda - 1 l.

Sastojci

1. Komade slanine preko noći prelijte vodom i pošaljite u hladnjak da uklonite zaostalu krv s proizvoda. Ujutro sastojak isperite, dobro osušite papirnatim ručnicima i narežite na velike kriške tako da se mogu staviti u staklenku.
2. Staklenku operite soda, dobro osušite, sterilizacija nije potrebna.
3. Ogulite češanj češnjaka, isperite i prerežite na pola.
4. Komadiće slanine stavite u staklenu posudu, premještajući ih s češnjakom češnjaka. Na vrh stavite sloj začina i začinskog bilja.

Pažnja! Ne naslagajte masnoću, jer je inače neće zasoliti - trebalo bi biti mjesta za salamuru.

1. Prokuhajte vodu dodavanjem soli u tekućinu. Kuhajte 2-3 minute, ohladite na 40 stepeni. U staklenku dodajte slaninu s dobivenom slanom otopinom. Posudu zatvorite najlonskim poklopcem, ostavite na stolu na sobnoj temperaturi 4 sata.
2. Protresite posudu da ravnomjerno rasporedite začine i posolite, prebacite u hladnjak.
3. Četvrti dan kušajte deliciju. Ako je proizvod dovoljno zasoljen, izvadite ga iz staklenke, osušite ručnicima i spremite u odjeljak hladnjaka ili zamrzivač, zamotajte u pergament i pospite omiljenim začinima: paprikom, sušenim češnjakom, nasjeckanim lovorom, mješavinom paprike.

Slanina s vrućim soljenjem u salamuri

Vruće soljenje slanine jednostavna je opcija za pripremu ukusne poslastice za svečani stol ili svakodnevnu večeru kod kuće. Svaki zalogaj ove delicije samo se topi u ustima..

komponente:

• Svinjska mast - 1 kg
• Začin za soljenje (iz trgovine).
• Sol - 5 žlica.
• Češnjak od češnjaka - 5 kom.
• Voda.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Masnoću isperite, osušite i narežite na pravokutne komade veličine oko 3 do 6 cm.
2. Preklopite kriške u tavu, prelijte ih vodom da u potpunosti prekriju sadržaj.
3. U posudu izlijte sol, sve dovedite do vrenja. Nakon 3 minute ugasite toplinu i svinjsku mast ostavite u vrućoj vodi 12 sati na sobnoj temperaturi.
4. Izvadite komponentu iz tave, osušite je na papirnatim ručnicima. Komade pospite začinom pomiješanim s češnjakom.
5. Zamotajte mast sa pergamentom, stavite u posudu, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Nakon određenog vremena, proizvod je u potpunosti spreman za upotrebu..

Vruće soljenje

Luk punjen češnjakom

Lard kuhani u vrućoj slanoj vodi i punjeni češnjakom, kako je predloženo u ovom receptu, ispadaju vrlo ukusno. Trebat će vam ovo:

• Lard - 1 kg
• Sol (ne jodirana) - 200 g
• Glava češnjaka - ½ komada.
• Začini: lovorovi listovi, crni grašak i paprika, paprika - po ukusu.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Otopite mast u hladnoj vodi 8-10 sati, isperite i osušite. Svinjsku masnoću narežite na manje komade ne veće od 2x4 cm.
2. Ogulite češanj češnjaka, prelijte vodom i narežite na kriške.
3. Oštrim nožem napravite rezove u slanini, unutra stavite češanj češnjaka.
4. Svaki komad pospite s puno soli sa svih strana, prebacite u čistu, suhu posudu. Sloj pripremite s začinima i biljem po ukusu.
5. Pripremite brasno. Da biste to učinili, otopite preostalu sol u toploj kuhanoj vodi. Ulijte tekućinu u posudu sa slaninom.
6. Stavite poluproizvod u hladnjak na 4 dana.
7. Nakon što prođe vrijeme, možete okusiti proizvod, a ostatak staviti u zamrzivač, umotavši ga u pergamentni papir.

Soliti u košticama luka

Ovaj recept za soljenje slanutka poznat je još od vremena Sovjetskog Saveza. Za kuhanje samo trebate unaprijed skupiti luk od ljuske i kao rezultat dobivate nježnu, mekanu, umjereno slanu poslasticu bogate arome i lijepe čokoladne boje..

proizvodi:

• Lard - 1 kg
• Voda - 1 l
• Luk luk - 1 šaka.
• Sol - 200 g
• Glavice češnjaka - ½ kom.
• Začini po ukusu.

Luk oguliti

1. Opranu i osušenu slaninu narežite na kockice.
2. Preklopite kriške u tavu, dodajte listiće luka. Ulijte radni komad vodom i prebacite na vatru. Nakon vrenja kuhajte svinjsku mast ne više od 10 minuta.
3. Nakon hlađenja izvadite komade iz vode, dobro ih utrljajte začinima i češnjakom. Zamotajte proizvod u pergament i pohranite u zamrzivač.

Veleposlanik u hladnoj slanoj vodi

Možete pripremiti zadivljujuću poslasticu slanjem slanine u hladnom slanom otopinom. Glavna stvar je uzeti dovoljno soli, začina i začina kako se gotov proizvod ne bi pokazao blagim. Na primjer, dodajte čili za začin, klinčiće od klinčića i provansalsko bilje za izvrsnu aromu i okus..

Sastojci:

• Luč - 200 g
• Sol - 1,5 tbsp.
• Peppercorns - 4 komada.
• Cvjetovi karanfila i lovorovi listovi - po 3.
• Čili papar - 1/3.
• Provansalsko bilje - 1 tsp.
• Voda - 700 ml

Postupak soljenja u hladnoj slanoj vodi:

1. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte začine, narezani čili. Tekućinu kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ohladite na sobnu temperaturu.
2. Isperite slaninu, izrezanu na velike kriške i prebacite u ohlađenu salamuru. Pritisnite tanjur prema dolje, na vrh stavite teret, na primjer, limenku s vodom.
3. Prebacite strukturu u hladnjak i ostavite dva dana.
4. Nakon što prođe vrijeme, izvadite komade iz marinade, osušite papirnatim ručnicima.

Gotovu grickalicu možete odmah izrezati i poslužiti ili odložiti za kasniju pohranu u zamrzivač hladnjaka.

Priprema za zimu

Da biste pripremili slanu salatu za zimu, koja će se čuvati više od šest mjeseci, trebate koristiti ovaj recept za soljenje svinjske masti u salamuri.

komponente:

• Lard - 2 kg
• Sol - 1 tbsp.
• Voda - 5 tbsp.
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Crne paprike - 5 kom.

Priprema za zimu

1. Masnoću isperite, dobro osušite i narežite na kockice takve veličine da stane u staklenku.
2. Tri litre staklene posude operite sodom i pasterizirajte. Poklope kuhajte zasebno u kipućoj vodi najmanje 5 minuta.
3. Stavite mast i začine u čistu posudu.
4. U tavi kuhajte brasno od vode i soli, kuhajte 3-6 minuta i ohladite na sobnu temperaturu.
5. Ulijte brasno u staklenku, napunite posudu do vrha. Spremnik zatvorite željeznim poklopcem i pohranite na hladno mjesto.

Takva se delicija može konzumirati nakon 2 tjedna ili ostaviti za zimu..

Veleposlanik s povrćem

Buket začina i povrća, koji se koristi za soljenje, dodaje poseban okus i aromu. Istodobno, poslastica se priprema u brzoj salami, što vam omogućava da u danu uživate u gotovoj užini..

komponente:

• Luč - 0,5 kg
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 komada.
• Voda - 0,5 l
• Ocat - 15 ml
• Lovorovi listovi - 3 kom.
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Granulirani šećer - 1 tsp.
• Sol - 1 tsp.
• Crni papar - ½ žličice.
• Cvjetovi karanfila - 2 komada.
• Grašak od svećeg začina - 4 kom.

Postupak kako napraviti domaću slanu mast s češnjakom, povrćem i začinima je sljedeći:

1. Isperite masnoću, istrljajte kožu od prljavštine i čekinja. Namočite sastojak u hladnoj vodi 20 minuta. Zatim osušite proizvod i narežite na velike kocke.
2. Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na tanke kriške. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
3. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte začine, osim crnog papra. Stavite posudu na vatru. Nakon ključanja, u posudu sipajte nasjeckano povrće. Kuhajte smjesu 5 minuta. Nakon što prođe vrijeme, dodajte ocat u salamuru.
4. Istresite češanj češnjaka, pomiješajte s crnim paprom. Rezanu masnoću premažite masnoćom. Prebacite proizvod u čistu staklenku. Spremnik napunite slanom vodom.
5. Ostavite radni komad 2-3 sata na stolu, a zatim ga prebacite u hladnjak na jedan dan.

Takvu poslasticu čuvajte na hladnom mjestu u staklenci zajedno sa začinima i povrćem, a koje možete poslužiti i kao kiseli zalogaj.