Suha salata s češnjakom i začinima - kako soliti mast na suhi način.

Predlažem domaćicama da kuhaju vrlo ukusnu slaninu kod kuće koristeći metodu koja se zove suho soljenje. Soljenje ćemo napraviti uz dodavanje raznih začina i češnjaka. Odmah napominjemo za one koji ne vole češnjak da se po želji može jednostavno isključiti iz recepta, što u principu neće utjecati na kvalitetu soljenja.

Sastojci: kardamom, Lovorov list, mažuran, gorka paprika, mast, sol, kim, mljeveni crni papar, češnjak

Kako sušiti mast soli.

I tako, počinjemo kuhati s činjenicom da ćemo trebati pripremiti suhu smjesu za kiselo meso. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte sve dolje navedene sastojke..

Slana smjesa za 1 kg svježe slanine:

• kuhinjska sol (velika) - 4 žlice. laži .;
• crni papar (mljeveni) - 1 tbsp. laži .;
• crvena paprika (ljuta) - ½ žličice;
• češnjak - 1 glava srednje veličine;
• sušeni začini (lovorovi listovi, mažuran, kardamom, sjeme kumine i dr.) - iznos po vlastitom nahođenju.

Nakon što je smjesa za soljenje spremna, svježu slaninu treba izrezati na duge i ravne komade, čija je optimalna debljina ne veća od 5-6 centimetara. S takvom debljinom slojeva, bolje je zasoliti.

Ako volite da mirodija miriše na češnjak, tada prije soljenja možete napraviti posjekotine u njemu i komade narezati nasjeckanim češnjakom češnjaka. Ali imajte na umu da ako masti dodate češnjak, takva se prazna ne može dugo čuvati. Luč se čuva mnogo duže bez dodataka.

Postoji jedno malo, ali važno pravilo za polaganje slanine kod soljenja na suhi način - izrezane slojeve stavljamo na takav način da koža dodiruje kožu u posudi za soljenje, a mast sa slaninom. Ovakvim rasporedom naša će radna sala biti bolje nasoljena..

Soljenje se mora obaviti u neoksidirajućoj posudi. Prvo na dno posude za soljenje slanine trebate sipati sloj smjese za ukiseljenje, a na dno možete staviti i nekoliko graška paprika i par nasjeckanih lovorovih lišća.

Zatim stavite sjeckanu slaninu jedan komad u posudu i velikodušno prelijte svaki komad slanine smjesom za soljenje. Između slojeva slanine možete staviti i dodatni sloj začina - lovorov list, paprika.

Nadalje, slaninu moramo ostaviti 24 sata da se sol ugrije na sobnoj temperaturi, a nakon jednog dana radni komad uklonimo na hladno mjesto na 72-120 sati za daljnje soljenje.

Pripremljena slana salata mora se čuvati umotana u voštani papir u hladnjak.

Prije posluživanja naše mirisne začinjene slanine, smjesu za ukiseljenje potrebno je isprati vodom ili je jednostavno iseći nožem, a slaninu izrezati na ukusne kriške.

Za više informacija o tome kako se izvodi suho soljenje češnjaka i začina, pogledajte video od autora alkofan1984.