Slana mast - suhi recept

Suho soljenje slanine kod kuće postalo je vrlo često danas. Ovaj je postupak vrlo jednostavan i ne traje dugo. Može se poslužiti s raznim toplim i hladnim jelima, a može biti i savršeni zalogaj. Ovako pripremljena salata je ukusna i nikad prenamjenjena. Apsorbira potrebnu količinu soli.

Kako odabrati pravu mast

Za suho soljenje slanine kod kuće, trebate odaberite ispravno proizvod. Za to postoje određena pravila. Glavni su:

1. Količina mesa treba biti svedena na minimum. Obično su slojevi mesa potrebni za izradu svinjetine kod kuće, koju treba peći u pećnici..
2. Gusti i krupni komadi su idealni za ove svrhe. Oni su mekani, pa će i gotovi slani proizvod biti mekan, i bit će samo zadovoljstvo pojesti ga..
3. Ako iz bilo kojeg razloga ne želite kupiti debeli komad, tada možete uzeti proizvod srednje debljine. Zapamtite jedno jednostavno pravilo, tanki sloj slanine obično je tvrd, pa ga ne biste trebali odabrati za soljenje kod kuće.
4. Jednako toliko pažnje treba posvetiti i mirisu svježe hrane. Ne stidite se njuškati proizvod na prodajnom mjestu. Ako svježa slanina miriše na spaljenu slamu, onda je napravljena kod kuće. Stoga ga možete bez sumnje kupiti. Definitivno će biti ukusno.
5. Boja također ima posebno značenje. Trebao bi biti bjelkast, lagan, ponekad s ružičastim tonom. Svježa salata uvijek ima jednoliku boju. Stari mast ima žuti ton.

Priprema proizvoda za upotrebu

Ako je potrebno, odlediti mast, a zatim isperite i osušite. Izrežite na male komade.

Dok se proizvod suši, morate pripremiti smjesu začina. Gotovo svaki recept sadrži češnjak, sol i začine. Ako želite eliminirati bilo koji začin, to možete učiniti apsolutno mirno. Okus češnjaka neće se snažno osjetiti, ali ugodna aroma će se zadržati još dugo.

Recepti za soljenje

Postoji nekoliko jednostavnih recepata za soljenje slanutka. suha metoda sa češnjakom i bez njega. Možete koristiti i suhu slanu slaninu s češnjakom i paprom.

Recept broj 1

Slana salata - suhi recept uključuje sljedeće proizvode:

1. Komadići pripremljene slanine.
2. Češnjak.
3. Mješavina začina za soljenje mast.
4. Sol.

Za sol u salatu s češnjakom, treba izvršiti sljedeće manipulacije:

• Češnjak sitno narežite ili prešajte češnjakom. Nakon toga dodajte mješavinu začina i sol, a zatim dobro promiješajte.
• Svaki komad dobro utrljajte ovom smjesom..
• Sipajte sol na dno staklenke i stavite komad po dio bez velikih praznina.
• Odozgo je radni komad ponovno posut solju.
• Staklenku pokriti poklopcem.
• Vremenom će takvo suho soljenje trajati najmanje 5 dana. No, najukusniji proizvod bit će za otprilike 14 dana..
• Ne brinite zbog dodavanja puno soli. Lard će uzimati onoliko sastojka koliko mu treba. Višak soli može se otkinuti nožem prije zamrzavanja ili jela..

Lard se može zamrznuti u pergamentu. Ispada da je vrlo aromatičan i ukusan..

Metoda broj 2

Ovaj proizvod ispada vrlo aromatičan i neobično ukusan. Zelene daju poseban okus. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

1. Pripremljena svježa mast.
2. Sitno sjeckani začini sa solju.
3. Sol.
4. Češnjak.
5. Začini po izboru.

Metoda nabave je sljedeća:

• Ogulite češnjak i narežite na tanke kriške.
• Narežite komadiće slanine i napunite ih češnjakom češnjaka.
• Umiješajte začinsko bilje, začine i sol. Budući da je zelje vlažno, smjesa neće biti homogena..
• Utrljajte svaki komad proizvoda dobro pripremljenom začinom.
• Nakon toga, dno staklenke napunite solju i čvrsto stavite proizvod u nju..
• Jastučići od češnjaka mogu se napraviti između komada glavnog proizvoda.
• Na kraju punjenja spremnika, radni komad posipajte solju, pokrijte čvrsto poklopcem.
• Protresite posudu da ravnomjerno rasporedi sol.

Takav se proizvod slani najmanje 7 dana, nakon čega ga možete prenijeti u zamrzivač.

Metoda broj 3

Ova verzija sadrži crni papar. Proizvodi za takvo soljenje potreban minimum:

1. Crne paprike.
2. Češnjak od češnjaka.
3. Mast.
4. Krupna sol.

Način nabave sastoji se od sljedećih faza:

• Slaninu narežite na kockice, čija je veličina oko 5 do 5.
• Ogulite češanj češnjaka i prođite kroz prešu ili sitnu rernu.
• Crne paprike također treba nasjeckati.
• Umiješajte češnjak, papar i sol.
• Utrljajte komade glavne komponente dobro dobivenim začinjenim sastavom.
• U staklenu, keramičku ili emajliranu posudu izlijte sloj soli na dno, a na nju stavite glavnu komponentu. Na to stavite preostalu začin i dobro je pospite solju..
• Pokrijte dobro i stavite u hladnjak ili hladnu sobu na 10 dana.

Prije posluživanja ove delicije uklonite višak soli i začina s površine proizvoda..

Opcija broj 4

Ovaj recept koristi puno začina. Zbog toga se slanina ispada toliko mekana, aromatična i ukusna. Za kuhanje su vam potrebne sljedeće komponente:

1. Sirova slanina - 700 grama.
2. Mljevena crna i crvena paprika - 1 žlica i ½ žličice, respektivno.
3. Mljevena paprika - 1 žličica.
4. Lovorovi listovi - 2 komada.
5. Ružmarin - ½ žličice.
6. Kumin - 1 žličica.
7. Kamenita sol - 4 žlice.
8. Češnjak češnjaka - 6 komada.

Način pripreme sastoji se od sljedećih faza:

• Za početak, vrijedi pripremiti slanu suhu smjesu. U maloj posudi pomiješajte sve začine navedene u receptu, osim lovorovog lista i češnjaka, te sve dobro promiješajte.
• Nakon toga, vrijedno je rezati mast na duge komade, čija je debljina približno 6 centimetara. Dakle, oni su bolje slani.
• Ni u kojem slučaju ne smijete oprati masnoću prije rezanja. Ako ima prljavštine, onda ih trebate ukloniti nožem..
• Sve što ne oksidira, može se koristiti za soljenje. Na dno ovog jela izlijte malu količinu smjese za ukiseljenje, a na vrh rasporedite nasumično nasjeckani lovorov list.
• Komadići slanine se u ovoj smjesi naizmjenično i obilno peku. Da bi se slanina bolje marinirala, potrebno ju je položiti na način da masnoća dođe u dodir sa masnoćom, i.
• Klompe češnjaka narežite na tanke kriške i stavite ih između hrane.
• Šunku odozgo pospite ostatkom začina i lovorovim listom.
• Spremnik spremite s praznom u plastičnu vrećicu kako bi prazno moglo disati.
• Stavite proizvod u hladnjak na 4 dana.

Obradak br. 5

Ova metoda soljenja koristi Lovorov list i češnjak. Luk ispada vrlo ukusan i mekan. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

1. Svježa mast - 800 grama.
2. Češnjak češnjaka - 4 komada.
3. Kamenita sol - 5 žlica.
4. Lovorov list - 3 komada.
5. Grašak od svećeg začina - 7 komada.

Da biste pripremili takav proizvod, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

• Slaninu operite i obrišite maramicama. Izrežite ga na komade tako da se lako uklapaju u spremnik za kiselo meso.
• Pospite solju sa svih strana i dobro izmiješajte rukama.
• Zatim je stavite u suhu, čistu staklenku..
• Ogulite češanj češnjaka i narežite na tanke kriške.
• Svaki sloj slanine mora biti pomaknut s češnjovima češnjaka.
• U staklenku stavite začine: lovorov list i paprike.
• Dakle, potrebno je napuniti cijelu staklenku, izmjenjujući glavnu komponentu začinima..
• Nakon toga staklenka se čvrsto zatvori poklopcem i infuzira na stolu na sobnoj temperaturi 24 sata.
• Odaberite mjesto na kojem sunčeve zrake ne padaju.
• Nakon 24 sata, radni komad premjestite u hladnjak na 48 sati. Nakon toga, mast se može jesti..

Recept broj 6

Kako bi postupak kuhanja potrajao minimalno vrijeme, možete koristiti pergament papir, a ne posudu. Za ovo soljenje potrebni su vam sljedeći sastojci:

1. Svježa mast - 1 kilogram.
2. Gruba sol - 300 grama.
3. Čista voda - 50 mililitara.

Faze nabave su sljedeće:

• Pripremite svu hranu koja vam je potrebna. Da biste to učinili, izrežite glavnu komponentu na komade, čija će veličina biti 25 do 25 centimetara..
• Nakon toga se priprema smjesa za pečenje. U zasebnoj posudi pomiješajte tekućinu i sol. Rezultat je gusta kaša..
• Svaki komad slanine utrljate gotovim spojem. Smjesa se mora ravnomjerno rasporediti po površini..
• Pergamentni papir posut je slojem soli. Debljina sloja mora biti najmanje 2 centimetra. Komadići pripremljene slanine izrezani su na pergament sa solju. Koža bi trebala biti na dnu.
• Svaki red slanine posipa se solju. To je jedini način na koji možete dobiti doista ukusan i pravilno soljen proizvod..
• Komade uredno položene slanine treba nekoliko puta prekriti i omotati papirom za zamatanje ili pergamentom.

Takav se proizvod čuva na hladnom, tamnom mjestu. U ove je svrhe donja polica hladnjaka savršena. Predjelo se u potpunosti kuha za otprilike 14-21 dan.

Soljenje br. 7

Ova metoda je vrlo jednostavna za izvođenje. Takva se praznina pohranjuje duže vrijeme. Za takvo soljenje potrebne su vam sljedeće komponente:

1. Svježa mast - 1,2 kilograma.
2. Kuhinjska sol - 2 žlice.
3. Mljeveni crveni i crni papar.
4. Češnjak češnjaka - 3 komada.
5. Armenska začin. Sadrži sljedeće bilje: crni papar, cimet, sjemenke kopra, origano, korijander, mažuran, kurkuma, paprika.

Ako nemate takvu začin, tada možete pomiješati prstohvat svake komponente koja je u njegovom sastavu. Ako bilo koji začin nije po vašem ukusu, jednostavno ga možete isključiti..

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

• Sa svih strana, pomoću noža, potrebno je strugati masnoću da biste uklonili svu prljavštinu.
• Napravite rezove duž bloka do kože na udaljenosti 8 centimetara jedna od druge.
• Pomiješajte sve začine u jednoj posudi dok ne postanu glatke.
• Ogulite i narežite češnjak na tanke kriške.
• Sve strane, uključujući rezove, treba umočiti u začine.
• U utor stavite kriške češnjaka.
• Nakon toga, komade čvrsto pritisnite zajedno i zamotajte u pergament.
• Radni komad treba ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga prebaciti u hladnjak..

Sve opisane metode pripreme ne trebaju puno vremena, a gotov proizvod ispada vrlo ukusan i aromatičan. Svaki začin pridonosi pripremi.