Sve o suhom soljenju slanine s češnjakom

Sardina je mnogima omiljeni proizvod. Ali slana slanutka koja radi sama napravite i korisna poslastica koja ima antikancerogena svojstva, uklanja toksične tvari iz tijela, čisti krv od "štetnog" kolesterola (posebno kuhanog s češnjakom).

Osim toga, delicija će postati ukras za svečani ili svakodnevni stol. U isto vrijeme, lakše je nego ikad sušiti mast na suh način, koristeći predložene recepte.

1. Morate kupiti slaninu s malim slojem mesa, jer je velika količina mesa potrebna samo za kuhanje kuhane svinjetine.
2. Za soljenje idealni su veliki i debeli komadi koji imaju nježniji i mekši ukus. Tanki komadi rezultirat će tvrdim i tvrdim.
3. Pri kupnji svakako obratite pažnju na miris buduće poslastice. Domaći proizvod ima aromu spaljene slame.
4. U boji bi masnoća trebala biti jednoliko svijetla, bjelkasta s blago ružičastim tonom. Žuta boja znači da je poslastica ustajala i da je ne može zasoliti.

Mast

Slana mast s češnjakom

Da biste u roku 3-5 dana probali ukusnu domaću salatu, trebate koristiti predloženi recept, uzimajući samo nekoliko jednostavnih sastojaka za soljenje: posebne začine, češnjak i sol. Prednost ovog recepta je i u tome što ne morate točno pamtiti količinu svake komponente, prilagođavajući se ukusu, jer masnoća neće previše uzimati i uvijek će se ispostaviti nježnom i aromatičnom.

Sastojci:

• Lard - 1 kg
• Sol - 10-20 žlica.
• Češnjak od češnjaka - 10 kom.
• Kiseli začini (dostupno iz trgovine).

Postupak suhog soljenja za mast sa češnjakom je sljedeći:

1. Odmrznite komad slanine po potrebi, isperite i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Izrežite ih na male kocke 8-10 cm svaka.
2. Ogulite češanj češnjaka, pire s mortom.
3. Masu češnjaka pomiješajte s začinima od ukiseljenih.
4. U dobivenu smjesu začina i češnjak utrljajte mast.
5. Sipati malo soli u čistu posudu od emajla ili stakla. Na vrh stavite pripremljeni proizvod. Komade pospite s puno soli.

Pažnja! U tom se slučaju otprilike s računa uzima količina soli koja neće "uzimati" suvišnu masnoću.

1. Poklopite posudu poklopcem i prebacite u hladnjak. Također možete slaninu posiranu solju i začinima staviti u tanku krpu, zamotati je u obložen film ili vrećicu. Takav prazan predmet izvadite na hladno mjesto: na balkon ili u podrum.

Pažnja! Ako se sljedećeg dana na dnu spremnika formira voda, potpuno uklonite mokru sol i dodajte svježu.

Takav će proizvod biti spreman za 3-5 dana, međutim, koliko će soliti ovisiti o debljini komada. Ako solite 2 tjedna, ispasti će se da će mast biti gušća zbog isparavanja sve vlage koja se nalazi.

Slani češnjakom

Luk s češnjakom iz staklenke

Prema ovom receptu, slana mast s češnjakom može se napraviti izravno u staklenci koristeći unaprijed pripremljeno slano bilje po principu: "što više, to je ljepše i ukusnije"..

komponente:

• Lard - 1 kg
• Glava češnjaka - 1 komad.
• Sol - 10-15 tbsp.
• Slane zelje - 150 g

Algoritam za pripremu slane salame na suh način je sljedeći:

1. Slaninu pripremite odmrzavanjem i ispiranjem unaprijed, dobro osušite. Izrežite proizvod na kriške debljine 1 cm.
2. Ogulite češanj češnjaka, samljeti u kašu i pomiješajte sa soljenim biljem.
3. Ulijte sol na dno čiste i suhe staklenke. Položite proizvod u sloju. Po vrhu rasporedite malo bilja pomiješanog s češnjakom. Sadržaj pospite solju. Ponovite polaganje slojeva, punjenje staklene posude do vrha. Posudu zatvorite najlonskim poklopcem i prebacite u hladnjak na 5 dana.

Pažnja! Nema potrebe zabijati komade.

1. Nakon isteka određenog vremena, možete započeti degustaciju vlastitog pripremljenog proizvoda struganjem noža. Višak se može zamrznuti umotavanjem u pergament.

Slana mast s češnjakom i začinima

Kako ne biste koristili gotove začine za soljenje, možete prikupiti pravu aromatičnu smjesu koristeći razne začine i prilagoditi njihovu količinu ukusu. Istodobno, ispada da je gotov proizvod što ukusniji i bogatiji..

proizvodi:

• Lard - 1 kg
• Sol - 220-250 g
• Lovorovi listovi - 5 kom.
• Crne paprike - 15-18 komada.
• Češnjak od češnjaka - 6 kom.
• Cvjetovi karanfila - 4 komada.

Karanfil

1. Pripremite komad slanine za kuhanje: isperite, osušite i narežite na kockice.
2. Napravite rez na svakom komadu i unutra stavite tanku traku češnjaka.
3. Na vrhu i sa strane trljajte mast sa solju.
4. Pokrijte čistu i suhu posudu za soljenje pergamentom i stavite polovicu komada na njega, kožom prema dolje. Operite radni komad s soli, svježe mljevenim klinčićima i mirisom. Dodajte lovorove listove u spremnik, ravnomjerno ih raspoređujući po površini.
5. Komad prekrijte ostatkom slanine, kožom prema gore. Sve zamotajte u pergament.
6. Ostavite proizvod za soljenje na hladnom mjestu 2-3 tjedna i počnite s degustacijom.

Ekspresni recept za suhu slanu mast

Da biste komadu aromatizirane svinje dodali borschta ili ga iskoristili za izradu jaja, morate koristiti ovaj brzi recept za brzo soljenje slanine. Za samo 5-6 sati ukusna komponenta bit će spremna za svako jelo.

Trebat će vam ovo:

• Luč - 0,5 kg
• Češnjak od češnjaka - 4 kom.
• Peppercorns - 4 komada.
• Sol.

Postupak suhog ekspresnog soljenja luka s češnjakom kod kuće je sljedeći:

1. Izrežite pripremljenu mast na tanke kriške.
2. Pleh narežite naribanim češnjakom, pospite svježe mljevenim paprom i ne-jodiranom soli.
3. Prebačene slane komade luka prebacite u vrećicu ili omotajte ljepljivim filmom. Ostavite proizvod na sobnoj temperaturi 5-6 sati.
4. Nakon određenog vremena, poslastica ohladite i okusite.