Suho soljenje svinjske masti za pušenje - recept kako soliti mast za pušenje kod kuće.

Slana mast je prva važna faza u pripremi ukusnog dimljenog proizvoda. Konačni rezultat uvelike ovisi o tome koliko se ispravno i učinkovito izvodi soljenje. Ovaj recept je za one koji žele savladati domaće pušenje, ali ne znaju kako soliti mast za pušenje..

Sastojci: mast, sol

Kupite svinjski pas od svježe zaklane svinje na tržnici. Ako je klanje izvršeno prije par dana, tada možete odmah krenuti prema veleposlaniku, a ako je slanina još uvijek "živa", tj. nalikuje želeu, potopite je barem jedan dan da se stvrdne.

Dalje, izrezati gustu masnoću s tankim slojevima mesa (tako izgleda lokvica) izrezati na identične pravokutne komade i obilno trljati sol.

Stavite mast u veliku staklenku ili tavu za soljenje. Ako proizvod stavljate u posudu, učinite to brusnim papirom. Ispunite praznine između komada ledja solju. Trebat će najmanje dvadeset dana za kvalitetno soljenje slanine..

Nakon toga izvadite slaninu iz staklenke i očistite je od soli.

Pušite mast preko slabog dima 5-10 dana. Što duže traje pušenje, duže se može pohraniti mast. Smatra se potpuno spremnim kad je prekrivena tamno zlatnom kore. Gotova dimljena mast može se naribati s paprom i / ili nasjeckanim češnjakom.

Kao što vidite, soljenje masti za pušenje, iako je presudna faza, nije teško napraviti. Soljenje, poput pušenja svinjske masti, kod kuće se može jednostavno i jednostavno napraviti. Takva ukusna dimljena slanina vrlo je pogodna za krumpir sa jajima i kisele krastavce..