Domaći dimljeni svinjski trbuh - soljenje i pušenje trbuha.

Ako se odlučite sami kuhati dimljenu svinjetinu u obliku peciva ili jednostavno u obliku cijelog komada, onda je glavna stvar koju trebate znati kako soliti meso za pušenje. Doista, bez jasnog ispravnog znanja što i koliko treba uzeti, kako pripremiti marinadu, koliko dugo meso zadržati u njoj, ništa ne može uspjeti. Dimljeni mesni kruh, osim što je ukusan, ujedno je i izvrsna opcija za čuvanje mesa za buduću upotrebu. A domaći pripravci ne mogu se usporediti s prodavaonicom..

Sastojci: mljevena crvena paprika, svinjetina, sol, mljeveni crni papar, češnjak

Dakle, prijeđimo na recept za soljenje bršljana za pušenje.

Soljenje započinje pripremnim radom. Uzmi svinjski trbuh bez rebara. Isperite i ostavite da se osuši.

Meso napunite kuhanom, ohlađenom slanom otopinom i zaboravite na pripremu 14-15 dana.

Jednostavno je napraviti brasno za pušenje mesa: stavite 1,25 kg soli na 5 litara vode, pustite da sol prokuha i otopi se. Pričekajte da se ohladi.

Zatim, kad je vrijeme za soljenje isteklo, slanu koricu isperite hladnom vodom, osušite ručnikom.

Sada meso temeljito protrljajte nasjeckanim češnjakom, pospite crnom i crvenom paprikom. Razvaljajte u rolat i zategnite ih uzice, a svaki naredni okret namotajte 2-3 cm od prethodnog.

To je sve što trebate učiniti prije pušenja. Slani svinjski trbuh možete nositi u dimnjak. Nakon završetka tretmana dimom, gotovi valjak trebao bi postati smeđi. Na hladnom mjestu takav se dimljeni pripravak čuva oko 2-4 mjeseca..

Kao što vidite, soljenje mesa za kućno pušenje jednostavan je postupak ako znate kako to ispravno raditi. Mirisno, sočno i ukusno domaće pecivo od svinjskog mesa dobro je izrezati za užinu ili ponijeti sa sobom na izlet, na piknik ili na zemlju. Izgleda sjajno kao jedna od komponenti mesa za praznik..