Kuhani dimljeni briket kod kuće

Vjerojatno su sve domaćice odavno svjesne da se dimljeno meso kupljeno u dugovima već odavno sprema na tradicionalni način pušenja. Najčešće se koristi tekući dim i druge sintetičke komponente - pojačivači okusa, stabilizatori, boje, konzervansi i brojni aditivi s oznakom "E". Koje su tvari „skrivene“ ispod tih „E“, malo ljudi zna, ali većina ljudi i dalje kupuje takve proizvode, jer nema izbora. Ali ovaj će vam recept dokazati da još uvijek postoji izbor, jer ukusni svinjski trbuh možete kuhati i kod kuće. I ne moraš biti sretan vlasnik vlastite dimnjake. Sad ću vam reći kako se kod kuće priprema ukusna kuhana pogača. Naučivši kako je to jednostavno, svi moji prijatelji odavno su odustali od duhana mesa..

Sastojci:

- svinjska brukat - 1 kg-
- svježi češnjak - 2-3 češnja-
- crne paprike - 3-4 kom.-
- grašak od svećeg začina - 3-4 kom.-
- karanfili pupoljci - 2-3 kom.-
- stolna sol - 2 žlice. l.-
- granulirani šećer - 1 tsp.-
- slana voda - 1 l.



1. Za pripremu brusa trebat će vam i dimnjak za jednokratnu upotrebu ili višekratnu upotrebu ili tekući dim. Imao sam bez dlake kožu s velikim slojevima mesa i malo masti. Ali možete skuhati bilo koji drugi komadić kore koji volite. Pripremite koricu - temeljito je operite, obrišite papirnatim ručnicima.



2. Ogulite češnjak i narežite na kriške debljine 2-3 mm.



3. Na svinjetinu pospite češnjak. Da biste to učinili, napravite plitke prodore u mesu nožem i umetnite ploču češnjaka u njih. Takve proboje treba napraviti preko cijele površine bršljana, sa svih strana, tako da svinjetina bude ravnomjerno zasićena okusom i aromom češnjaka..



4. Na isti način napunite heljdinu papriku.



5. I grašak crnog papra, ravnomjerno ga raspoređujući kroz meso.



6. Ne zaboravite dodati malo pupoljka klinčića, to će grickalici pružiti suptilan začinski okus. Ali važno je ne pretjerivati ​​s klinčićima, jer će u protivnom ubiti ostatak mirisa.



7. Stavite pripremljenu koricu u posudu s debelim dnom i napunite litrom čiste (filtrirane) vode.



8. Dodajte sol.



9. Ubacite malo šećera. Stavite tavu na srednje topline i dovedite do vrenja. Zatim lagano smanjite intenzitet zagrijavanja i kuhajte koricu dok napola ne kuha 30-35 minuta. Na površini juhe formirat će se sivkasta pjena koju će trebati ukloniti žlicom usjeka. Izvadite polu-kuhanu brasnu iz brasne i osušite, malo ohladite.

Evo još jednog provjerenog recepta. - svinjski trbuh u kožama luka, ispada sočno i nježno, s privlačnom zlatnom bojom.




10. Prijeđite na drugi dio pripreme - pušenje. Pušio sam kuhanu briketu u dimnjaku za jednokratnu upotrebu koji možete kupiti u velikim supermarketima. Set uključuje veliku vrećicu aluminijske folije otporne na toplinu za pečenje, tanku perforiranu foliju i drvene sječke za pušenje. Čips može biti od različitih vrsta drveća, konačni rezultat ovisi o tome, odnosno o hladu dimljene arome. Ja sam imala čips od trešnje, a kuhana dimljena briket kod kuće pokazala se vrlo ukusnom. Još nisam probao druge vrste, ali preporučujem ovu. Uz pomoć takve dimnice možete kuhati dimljeno meso, ribu ili perad u plinskoj ili električnoj pećnici ili na roštilju.



11. Ako ste uspjeli nabaviti takav set, onda čips izlijte u tanku perforiranu foliju, umotavajući ga u vrećicu. Stavite ga u veliku vrećicu od folije i stavite koricu na vrh. Rubove čvrsto razvaljajte tako da aromatični dim ne ispadne tijekom kuhanja i stavite na dno pećnice. Kuhajte na 180 stupnjeva 90-120 minuta.
Također, za posljednju fazu kuhanja svinjetine s dimljenom dimom možete koristiti kućne dimnjake za višekratnu upotrebu (stacionarne ili prijenosne)..
Druga je mogućnost uključiti tekući dim u svoj recept. Dodaje se ostalim sastojcima u salamuri prije kuhanja brasna. trebat će oko 4-5 žlica. l. proizvod.



12. Ohlađenu koru ohladite i možete je odmah okusiti. Ljubitelji začinjenih začinjenih jela dodatno mogu naribati predjelo češnjakom koji je prošao kroz prešu.
Izrežite bršljan na tanke kriške i poslužite kao hladan zalogaj.

A ja vam također predlažem da pokušate kuhati skuša "vruće dimljeno", koja se peče u rukavu u pećnici.




Uživajte u jelu!