Najukusnija je brašna u salamuri

"Hladno" ili "suho" soljenje svinjskog trbuha obično traje dugo - barem nekoliko dana. Ali možete kuhati nježno meso s lukom i "vrućom" metodom. Nakon samo 15 sati, možete uživati ​​u domaćoj nježnoj briketu. Ova metoda je vrlo jednostavna, a istodobno je rezultat uvijek izvrstan. Čak i početnik može na ovaj način soliti koricu. Takvo meso ne možete kupiti u trgovini. Otkrijmo kako se bršljana kuha u salamuri, najukusniji recept pred vama.

Sastojci:

- svinjetina - 500 g-
- stolna sol - 1/2 šalice-
- lovorov list - 2 kom.-
- sveži začin - 7-8 komada.-
- suhi adjika - 1,5 tbsp. l.-
- češnjak - 1-2 češnja (u salamuri) + 1 češanj za trljanje.



1. Odaberite komad svinjskog trbuha po vašem ukusu - s prevladavanjem mesa ili svinjskog mesa. Odlučio sam se za umjereno narezanu masnoću s puno mesa i lagane trake masti. Možete koristiti svinjetinu sa ili bez kože. Operite ga u puno hladne vode i osušite ručnikom ili papirnatim ručnicima.



2. Pripremite vruću salamu. Trebat će joj oko litra čiste vode. Izlijte je u zdjelu i dovedite do vrenja. Dodajte sol. Nemojte se zastrašiti velikom količinom ovog sastojka, jer je briket vrlo umjeren slano i začinjeno. Sol će spriječiti da se bršljan pokvari tijekom soljenja, jer djeluje kao prirodni konzervans.



3. Pripremite buket začina. Lješnjake usitnite u grašak gustom žlicom ili ravnom stranom noža. Dodajte pored soli.



4. U ovom se receptu koristi i suha adjika. Ako nemate gotovu mješavinu, možete je pripremiti sami miješanjem hmelja suneli (bosiljak, celer, kopar, ljute paprike, peršun, cilantro, metvica, mažuran, kiseli pikant, smreka, šipka i druga kavkaška bilja) sa sušenim češnjakom i ostalim začinima ukus. Dodajte Adjika u brasno.



5. U lonac za umake stavite i nekoliko lovorovih lišća.



6. Ogulite 1-2 češnja svježeg češnjaka i, bez sjeckanja, bacite u kipuću vodu.



7. Kad slana kipuća ponovno zakuha, dodajte brasno i opet dovedite brasno do vrenja. Od sada kuhajte svinjetinu 5-7 minuta (ovisno o veličini komada). Zatim uklonite posudu s topline i ostavite na sobnoj temperaturi 12-16 sati. Dok je bršljana u salamuri, ona će biti zasićena aromom i okusom začina, dobro nasoljena, postat će vrlo nježna i ukusna. Ne brinite, neće ići loše.
Usput, kako biste brkicama dali zanimljiv zlatni nijansu, možete dodati nekoliko šaka luka. Recept za bršljan pripremljen na ovaj način, možete vidjeti ovdje.
Samo ga ne zaboravite temeljito isprati, ili još bolje - namočite ga u hladnoj vodi nekoliko sati.
A da biste dali dimljeni okus, možete dodati 2-3 žlice tekućeg dima u slanu otopinu ili dimiti gotovu briketu 1,5-3 sata (ovisno o vrsti dimnjaka).
No, briket pripremljen prema ovom receptu ispada da je ukusan i ukusan, pa smatram da su eksperimenti nepotrebni.



8. Zatim uklonite i osušite koricu.



9. Preostali češnjak ogulite i prođite kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem. Nasjeckajte češnjak na meso.



10. Zatim je umotajte u obložen film i stavite u hladnjak najmanje 3 sata. Da bi se briket gušći i nije drobio prilikom rezanja, na vrh možete instalirati ugnjetavanje težine oko 3 kg (staklenku ili posudu s vodom itd.).



11. A onda možete nasjeckati svinjetinu i okusiti. Evo jedne tako meke ružičaste i sočne brusete u salamuri, ovo je najukusniji recept po mojem skromnom mišljenju i prema neslužbenoj ocjeni mog domaćinstva. Stoga vam preporučujem da isprobate..

Također vam nudimo kuhanje domaća kuhana dimljena briška prema našem receptu.




Uživajte u jelu!