Slanina s vrućim soljem u salamuri jednostavan je domaći način soljenja mast u kožicama luka s tekućim dimom.

Bilo koja vruće slana mast je dobra jer je pripremljeni proizvod spreman za nekoliko sati. Brzo kuhanje slanine glavna je prednost ove metode nad hladnim soljenjem, za što je potrebno kuhanje proizvoda najmanje 2 tjedna. Recept za vruće soljenje, osim što se slanina brzo kuha, omogućuje kuhanje ukusnog, mekanog i najosjetljivijeg proizvoda. Luk luk i tekući dim daju mu prekrasnu boju, miris i okus dimljenog mesa..

Sastojci: adjika, voda, tekući dim, Lovorov list, luk oguliti, paprika, mast, sol, crne paprike, češnjak

Za 1 kg svinjskog mesa: 1,5 l vode, 1 čaša grube soli, 1 žličica. žlica suhog začinjenog adjika, 1 glava češnjaka, 15 crnih papričica, 5 lovorovih listova, 6 g tekućeg dima, 100 g luka od luka, 1 žličica. žlica paprike.

Masnoću pripremamo za soljenje: kožu stružemo blagim nožem dok ne postane bijela, ali kako se ne bismo odrezali, i operimo.

Slanutak pripremite odvojeno

Uzimamo staru tavu ili novu, ako nije šteta (nakon ljuske luka, tava će unutra dugo biti tamna). Ulijte vodu i stavite kuhati. U prokuhanu vodu dodajte sol, zdrobljeni crni papar, lovorov list, suhi adjika, luk luk, a nakon vrenja vode opet tekući dim. Tko ne zna, ovu komponentu može kupiti u trgovinama. Prema ovom receptu, sastav slane otopine mora nužno uključivati ​​tekući dim, jer će bez njega masti imati potpuno drugačiji okus. Bit će i ukusno, ali ... ne kako kažu.

Pripremljene komade slanine stavite u tek prokuhanu salamu, stavite ugnječenje na vrh slanine da ne pluta. Kao ugnjetavanje može postojati još jedan lonac vode, manje veličine. Kuhajte slaninu 5 minuta, ali može i duže. Svaka domaćica može odabrati vrijeme kuhanja iz svojih sklonosti. Što je duže kuhanje, mekša će biti i mast. Tako svatko radi kako više voli.

Maknite s vatre, stavite na toplo mjesto i ostavite da se kuhana slanina u salamuri ohladi i ukuhava najmanje 12 sati.

Izvadimo iz brasna, osušimo, protrljamo nasjeckanim češnjakom i paprikom, zamotamo u film ili foliju, stavimo na hladno mjesto nekoliko sati.

Kuhana na tako vruć način, kuhana u luku od kože s tekućim dimom i natopljena pikantnim aromama papra i češnjaka, ohlađena slanina spremna je jesti za 10-12 sati. Čuvamo je zamotanu u foliju ili film u hladnjaku ili zamrzivaču. Spremanje u zamrzivač omogućit će vam da ga narežete na tanje komade.

Elena Puzanova detaljnije govori i pokazuje kako kuhati mast u luku s tekućim dimom u svom video receptu..