Recepti za soljenje slanine u salamuri vrući

Proizvod kao što je slanina pouzdano zauzima svoje mjesto u prehrani mnogih ljudi. Ovo se čudo koristi, iako ne svakodnevno, ali prilično često u obliku grickalica i kao mast za kuhanje prženih jela. Zimi je velika potražnja. Za to se proizvod priprema u dimljenom, slanom, topljenom obliku. Neki solju proizvod suhom metodom, dok drugi preferiraju vruće soljenje slanine u salamuri.

Odabir masti za soljenje

Slana i dimljena svinjska mast sada se može kupiti u bilo kojoj trgovini, ali tko može jamčiti za kvalitetu njene pripreme. Stoga se uvijek daje prednost proizvodu koji ste sami pripremili kod kuće..

Nije važno kako soliti mast, suhu metodu ili po mogućnosti mokro soljenje, izbor kvalitetnog proizvoda za pripremu grickalica je važan. Mast bi trebala biti bijela ili blijedo ružičasta, s minimalnom količinom vena, koža je tanka i meka (ako je koža gusta, konačni proizvod bit će tvrd). Svježina proizvoda može se odrediti šibicom, mora slobodno ulaziti između kože i masti. Proizvod ne smije biti grudast i rastresit, imati žućkastu boju.

Luč u vrućoj slanoj vodi

Ambasador vlažne masti kod kuće - recept koji se prilično često koristi u pripremi grickalica sa svinjskom masnoćom.

S ovom metodom soljenja, predjelo se ispostavlja mekim i začinjenim okusom začina..

A ako se koristi vruća salata, tada možete brže uživati ​​u gotovoj slanini..

Za tradicionalno vruće soljenje svinjske masti morate:

• Jedan i pol kg svježe slanine, izrezane na porcije, koje su ravnomjerno napunjene češanjima češnjaka.
• Priprema se smjesa od 150 grama soli i žlice mljevenog papra, komadići slanine trljaju se njome.
• Slanina stavljena u spremnik prekrivena je s dva lovorova lista i poklopcem. Proizvod se ubrizgava preko noći na sobnoj temperaturi..
• Za pripremu slane otopine koristi se litra vode (kipuće vode) u koju se doda luk, 6 graška crnog papra, 4 lista lavrushke. Prokuhajte vodu s dodanim sastojcima 5 minuta.
• Pripremljeni komadići slanine kuhaju se u salamuri četvrt sata, a zatim se izvade iz marinade.
• Pod, koji se ohladio na papirnatim ubrusima, zamotan je u pergamentni papir i stavio u hladnjak. Za jedan dan, proizvod je spreman za upotrebu.

Luk u posudi za dugoročno skladištenje

Pri pripremi proizvoda pomoću slane otopine često se koriste staklene staklenke. Sasvim je prikladno nabaviti i spremiti slaninu u takvoj posudi.. Za soliti trolitarsku staklenku slanine trebat će vam:

• 2,5 kg svinjske masti (po mogućnosti s mesnim slojem);
• Dvije litre pročišćene vode;
• 150 grama grube soli;
• 15 grama senfa (suha);
• 10 grama crvene mljevene paprike;
• Češnjak od češnjaka - 30 grama;
• 20 graška crne aromatične paprike;
• Karanfil - 5 pupova.

Kuhane kriške subkranija punjene su češnjakom i uvaljane u crvenu papriku. Zatim se proizvod složi u slojeve u staklenke s kožom prema dolje (između slojeva pospite češnjakom). U vodu se dodaju sol, klinčići, miris i senf.

Gotova smjesa dovede se do vrenja. Proizvod stavljen u spremnik prelije se vrućom otopinom soli. Staklenke se prekriju poklopcima i odlažu na čuvanje.

Brzo soljenje

Pripremljeno predjelo prema ovoj ekspresnoj metodi, pomoći će vam kad dođu neočekivani gosti. Nema gotove grickalice, ali u hladnjaku je komad neiskorištene svinjske masti. Potom ćete za pola sata svoje goste obradovati svježe pripremljenim proizvodom..

200 grama svinjske masti izrezati se na tanke kriške. U zasebnoj posudi pomiješajte 100 grama soli, žličicu paprike, 4 sitno sjeckana češnja češnjaka, narezani lovorov list. Po potrebi dodajte svoje omiljene začine. Pomiješajte slojeve s gotovom smjesom i stavite ih u pripremljenu staklenku. Proizvod se izlije kipućom vodom i zapečati poklopcem. Nakon što se ohladi, predjelo se poslužuje. Ali ako ga neko vrijeme držite u hladnjaku, tada će blago smrznuti tanjuri biti puno ukusniji..

Vruće soljenje u adjika

Ovaj recept koristi svinjsku mast bez kože. Ali odsutnost ove komponente nadoknađuje se izvornim okusom..

• Pet kilograma slanine kuha se u kipućoj vodi 15 minuta dok se ne formira pjena.
• U zasebnoj šalici pomiješa se kilogram soli i 50 grama mljevenog crnog papra.
• Kuhana podgrevina izrezati se na krupne komade i utrljati pripremljenom smjesom. Mljevene šipke punjene su češanjima češnjaka.
• Pomiješajte 4 žlice senfa i dvije žlice adjika. Rezultirajućom masom premažemo komade.
• Pripremljeni proizvod čvrsto se pakuje u posude i pokriva poklopcem, uklanja se u hladnjak na tjedan dana. Tijekom tog vremena, šipke će biti potpuno zasićene začinima i bit će spremne za upotrebu..

Prilikom pripreme svinjske masti, ne trebate štedjeti na soli i paprom, ovaj će proizvod biti natopljen potrebnom količinom sastojaka.

Zbog ovog svojstva masti, konačni proizvod stječe jedinstven okus..