Recepti slanina za pušenje masnoće kod kuće

Salo je proizvod karakterističan za kuhinje mnogih zemalja, ali ga slavenski narod posebno voli i poštuje. Rijetko je svečana ili obična gozba bez ovog aromatičnog zalogaja potpuna, a posebna prednost daje se dimljenoj slanini. Čak i početnici mogu pripremiti ovu deliciju kod kuće. Glavna stvar je slijediti sva jednostavna pravila pušenja kod kuće i odabrati slaninu koja odgovara vašem ukusu za pušenje slanine.

Značajke izbora masti

Ako želite dobiti kvalitetan i ukusan proizvod, koji nije sramotno tretirati, tada biste trebali obratiti posebnu pozornost na izbor proizvoda. Obično se za soljenje odabiru dijelovi s trbuha ili grudi. Masnoća sa ovih mjesta ima meku, osjetljivu strukturu, dovoljan sloj mesa i savršena je kako za soljenje prije pušenja, tako i za običnu slanu mast. Pri kupnji proizvoda obratite pažnju na boju i miris. Boja bi trebala biti idealno bijela, svježi proizvod nema izražen miris kao takav. Masnoća koja nije prva svježina može imati žućkasti nijansu i neugodan miris.

Slana slanina za pušenje

Više od jedne domaćice pitalo se kako je najbolje soliti mast za vruće pušenje, koji slani kolač odabrati za ovo. Kod kuće ima puno kiselih krastavaca za pušenje. Možete pripremiti slanu otopinu s minimalnom količinom začina i aditiva, tako da ubuduće uživajte u prirodnijem ukusu proizvod bez nepotrebnih nota okusa. Ako u obitelji postoje ljubitelji pikantnog i začinjenog ukusa, tada nije zabranjeno koristiti začine koji će zadovoljiti gastronomske ćudljivosti članova kućanstva. Recept za kiseli krastav za pušenje u nastavku ima različita svojstva okusa, odnosno svaki od njih će pronaći svog ljubavnika.

Suho kiselo kiselo ukisanje

Idealna slana salata za mast prije pušenja. Suho kiselo uklanjanje jedna je od najlakših metoda kiselog ukiseljenja. Za 1 kilogram proizvoda trebate uzeti 4 žlice grube soli, 1 veliku glavicu češnjaka, crni papar, crvenu ljutu papriku i bilo koje druge začine po ukusu. Slaninu se reže na komade širine oko 10 centimetara, režnjeve češnjaka - na tanke kriške ili se mogu narezati na sitnu rernu. Sol, začini, češnjak moraju se pomiješati, naribati komade sa ovom smjesom sa svih strana.

Slaninu stavite u zdjelu (emajlirana posuda, umivaonik, velika zdjela) i ostavite da se marinira na 20 ° C jedan dan. Zatim stavite na hladno još 48 sati. Uklonite višak začina papirnatim ručnikom prije pušenja..

Primjena ljuske luka

Neki stručnjaci kulinarstva ovaj recept nazivaju pušenjem bez pušača. Na ovaj ili onaj način, luk od ljuske dat će deliciji lijepu smeđu nijansu i dat će začinjenu notu ukusu..

Sastojci:

• svinjska mast - 1-1,5 kilograma;
• lovorov list - 3 komada;
• sveži začin - 7-10 komada;
• oguljena luk - 3 šake;
• sol - 100 grama;
• češnjak - 5-7 češnjaka;
• voda - 1,5 litara.

Isperite slaninu, izrezanu na komade pogodne za pušenje. Ulijte vodu u zdjelu, stavite na vatru, dodajte sol, ljusku, papar, lovorov list i češnjak nasjeckan na male kriške. Kad voda proključa, stavite slaninu, kuhajte je na laganoj vatri 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga pošaljite na hladno 48 sati. Ako se čini da proizvod nije soljen, na vrh možete dodati sol. Nakon dva dana, spreman za pušenje.

Korištenjem slane otopine

Ovaj je recept jedan od najčešćih. Ne zahtijeva kuhanje i pogodan je za vruće i hladno pušenje.. Sastojci za marinadu:

• voda - 1 litra;
• sol - 100 grama;
• šećer - 1 žlica;
• crne paprike - 10 grama;
• češnjak - 5 češnjaka.

Zagrijte vodu, otopite sol, šećer u njoj, dodajte crni papar. Istisnite češnjak direktno u salamuru. Komade slanine stavite u posudu i prelijte brasno. Količina sala mora biti takva da potpuno pokriva radni komad. Na vrhu trebate staviti tanjur ili dasku, a na njemu teret - na primjer, limenku s vodom. Pošaljite posuđe s proizvodom u hladnjak ili podrum na 10-12 dana. Kad je slanina gotova, natopite je u hladnoj vodi nekoliko sati i objesite da se osuši na hladnom i suhom mjestu prije pušenja..

Mariniranje sojinim umakom

Soja sos je jedinstvena začin, idealna za ribu, meso, povrće. Soja sos i slanina imaju isti dobar tandem. Dodavanje umaka u marinadu prije pušenja dodati će neobičan okus proizvodu.. Sastojci:

• svinjska mast - 1 kilogram;
• soja sos - 100 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• sol - 100 grama;
• začini po ukusu.

Pomiješajte sol s začinima, dodajte češnjak prošao kroz prešu. Promiješajte, prelijte sojinim umakom. Rezultirajućom smjesom sa svih strana premažite komade slanine. Za temeljito soljenje cijelu površinu komada treba ravnomjerno premazati začinima. Stavite proizvod u zdjelu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak 72 sata. Na kraju razdoblja soljenja, slanina se mora osušiti i možete početi pušiti.

Marinada s začinima za kuhanu slaninu

Ovaj je recept savršen ako vam se ne sviđa jako dimljeni proizvod. Masnoća za kuhanje predviđa ne predugo pušenje. Rezultat je vrlo zanimljiv i originalan okus krajnjeg proizvoda.. Sastojci:

• svinjska mast - 1 kilogram;
• začin za salatu - 1 vrećica;
• sol - 4 žličice;
• šećer - 1 žličica;
• mljeveni češnjak - 1 glava;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

U tanjur izlijte sol, šećer, začin sa lukom, dodajte željenu količinu crnog papra. Luk, izrezan na male komade, mora se pažljivo naribati na sve strane u mješavini začina, a zatim staviti u plastičnu vrećicu. U vrećicu ulijte nasjeckani češnjak. Kako voda ne bi dospjela unutra tijekom kuhanja, morate staviti vrećicu slanine u još dvije vrećice. Dobro zavežite torbu, tako da unutra ne ostane zraka, stavite u lonac i stavite na vatru. Dok voda ključa, slaninu trebate kuhati najmanje sat i pol. Ostavite gotov proizvod da se ohladi i možete ga staviti u dimnjak.

Kako soliti mast za pušenje u salamuri više nije tajna. Sada možete sigurno eksperimentirati i dodati svoju "zest" postojećim receptima!