Zima u banci za zimu

Nabava proizvoda za dugoročno skladištenje u našoj zemlji određena je ne samo klimom, već i mentalitetom. Recepti se prenose s generacije na generaciju. Ako govorimo o konzerviranju, najpristupačnija i najjednostavnija metoda je soljenje proizvoda..

Što se tiče masnoće: proizvod životinjskog podrijetla, a samim tim i opasnost od parazita, fiziološka otopina je najučinkovitija za dekontaminaciju. Istodobno se čuvaju ukusna svojstva proizvoda, a povećava se razdoblje moguće uporabe u hrani.

Kakva se mast može sačuvati u staklenki

Kad odaberete mast, obratite pažnju na sljedeće detalje:

• izgled prodavatelja: ako kupite mast od privatne osobe i njegova urednost i izgled ne nadaju vam povjerenje, bolje je ne riskirati;
• nedostatak trećih strana mirisa: ako su kršeni uvjeti skladištenja i transporta, mast će odmah apsorbirati miris okoliša - miris urina ni na koji način ne nestaje, jer ovo je masnoća nekastriranog svinje;
• svježina slanine: lako je odrediti, trebate probiti komad slanine šibicom - ako uđe lako, tada će se slanina rastopiti u ustima, ako je tijesna, znači puno vena, što znači da će biti neugodno žvakati;
• debljina masti: 4 cm - idealno - 2,5 - 5 cm prikladno - do 2,5 cm i od 5 cm - nije prikladno za soljenje, koristite u drugim jelima;
• boja: treba biti bijela ili svijetlo ružičasta - siva ili žuta znači da je masnoća stara - plavkasta boja ili modrice ukazuju na pogrešnu tehnologiju izrade;
• koža: bolje je uzimati mast s kožom, ima bolji okus - boja bi trebala biti ružičasta ili žuta, čekinje su potpuno uklonjene - tanka koža ukazuje na mekoću masnoće, gusta - naprotiv.
• mesne vene: u slanini ih nema uopće ili u malim količinama - ako ima puno mesa u masti, vjerojatnije je da će slanina biti;
• stigma: dobar znak prisutnosti stigme, što znači da su ispunjene norme sanitarnog i epidemiološkog nadzora.

Priprema se za očuvanje slanine u staklenki

Obrada luža

Odabrani komad ne smije se prati pod tekućom vodom. Potrebno je nožem odmašiti gornji sloj (s kože) i slaninu staviti na dan u hladnu vodu, tada će postati još mekša. Nakon toga, potrebno ga je temeljito osušiti ručnikom ili vlažnim maramicama i ostaviti oko sat vremena da se osuši..

Začiniti

Potrebni sastojci biraju se u potpunosti po vašem ukusu. Glavna stvar je sol.

Za suhu metodu soljenja mast prikladna je samo gruba kamena sol! Fina sol se jede u slaninu i vrlo je lako zalijevati. Grubu sol možete jednostavno otresati ako je ima previše..

Ostali začini: češnjak, sjeme kumine, korijander, lovorov list, crvena i crna paprika, hmelj suneli namijenjeni su poboljšanju ukusa. Dodano po vašem nahođenju. Koriste se u skladu s metodom soljenja slanutka: ili se začin utrlja u slaninu, ili se pomiješa s vodom u salamuri.

Priprema limenki

Za visokokvalitetno čuvanje najvažnija je sterilizacija posuđa. Ako ovdje nadgledate, sav drugi posao nestat će. Prvo morate biti sigurni da su posude za konzerviranje netaknute, da ne bi trebalo biti pukotina ili čipsa, a zatim staklenke i poklopce oprati soda i obraditi ih visokom temperaturom.

Ako su staklenke male, jednostavno možete napuniti lonac vode, tako da su poklopci i staklenke prekriveni vrhom. Stavite ih tamo, prokuhajte i držite 5 minuta. Izvucite ga zupcima.

Za kuhanje na pari potrebna je široka tava. Prokuhajte vodu, a s njom i kapke. Posuda za umake prekrivena je žičanim stalkom (na primjer, iz pećnice), staklenke se stavljaju na njega s vratom prema dolje. Kad se kondenz pojavi unutar staklenke, morate ih pažljivo preurediti (bez prevrtanja) na suhu, čistu glačanu krpu. Uklonite kapke vilicom / žlicom i stavite unutarnju stranu prema dolje. Ako staklenke same po sebi nisu suhe, možete ih obrisati čistim, suhim ručnikom. Posude za konzerviranje možete koristiti nakon takve obrade u roku od 2 dana..

Kako pripremiti slaninu u staklenci za zimu

Suhi ambasador

Luk se reže na male komade otprilike iste veličine, uvalja se u sol i začine. Dalje se mora umotati u široku posudu, prekriti poklopcem i staviti pod prešu u hladnjak 3-4 dana.

Potom sok ocijedite, ponovo ga uvaljajte u mješavinu soli i začina, prebacite u pripremljene staklenke, prekrijte poklopcima i spremite u podrum ili hladnjak. Za dugotrajno čuvanje takva se mast zamota u pamučnu krpu, zatim u polietilen i pohrani u zamrzivač. Saznajte više o suhoj slanoj slanini nastavi čitati.

Vruća ambasadorica 

U kipuću vodu dodajte 4 žličice soli, 1 žličicu šećera, začina po ukusu (volumen 600 ml). Natopite slaninu u staklenku (lagano), prelijte kipućom brasnom da potpuno prekrije komade. Ohladite i zatvorite plastičnim poklopcem. Čuvati u hladnjaku. Možete ga jesti nakon 2 dana. Luk u salamuri možete kuhati ovaj recept.

Pečenu slaninu stavite u staklenku

Jedan od najjednostavnijih recepata za pravljenje ukusnog luka, ali nije prikladan za dugoročno spremanje.

Masnoću treba izrezati na komade koji će se uklopiti u staklenu posudu od litre. Svaki komad valjati u mješavini soli, začina (svakako crnu i crvenu mljevenu papriku, lovorov list) i sitno naribani češnjak.

Prebacite u staklenku, pokrijte metalnim poklopcem za konzerviranje (obavezno prvo uklonite gumu), stavite u hladnu pećnicu. Zatim uključite plin, a slaninu pecite u pećnici na temperaturi od 180 grama. najmanje 1 sat. Zatim isključite plin, otvorite pećnicu nakon 15-20 minuta. Prenesite slaninu na tanjur, čuvajte u hladnjaku u spremniku za zatvaranje.

Uvjeti skladištenja, savjeti:

• Svaka mast (svježa, slana, dimljena itd.) Čuva se u hladnjaku ili zamrzivaču, eventualno u podrumu. Istodobno je važno podijeliti ga na komade koji su prikladni za daljnju upotrebu. Zamotajte ove komade u papir, krpu ili polietilen.
• Ako je mast tijekom skladištenja stekla neugodan miris, trebate je isprati nekoliko puta hladnom vodom i napuniti je otopinom po stopi od 200 g soli na 1 litru vode. Ostavite nekoliko sati, a mast će povratiti svoj ugodan miris..

Lard je popularan i jednostavan za pripremu proizvod. Bit će prikladno za svaku gozbu. Omogućuje vam da organizirate brzu užinu kako ne biste čekali glavna jela.