Luk u staklenku na vodenoj kupelji
Danas kuhamo slaninu u staklenci na vodenoj kupelji. Takva se mast čini mekom, nešto između pečene i kuhane slanine. Dakle, slaninu kuhamo u staklenci, najukusniji recept za koji znam.
Vrijeme pripreme: 20 minuta.
Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Sastojci:
- slanina s mesnim slojevima 840 g,
- luk 50 g,
- mrkva 50 g,
- slatka paprika po želji,
- češnjak 2 glavice,
- sol 1,5 tbsp. l.,
- šećer 0,5 tbsp. l.,
- mješavina graška pregršt,
- lovorov list 4 kom.,
- borovica 3 bobice,
- čili paprika.
Za ovaj recept preporučujem upotrebu masti sa slojevima mesa. U idealnom slučaju uzmite svinjetinu.
Slaninu narežite na velike porcije, ali tako da se stane u staklenku.
Mrkvu i slatku papriku narežite na tanke kockice i napunite ih komadima slanine. Ako ne želite napuniti slaninu, možete dodati ovo povrće radi ukusa izravno u staklenku..
Svaku mast namažite mješavinom soli i šećera. Zatim sitno nasjeckajte oguljene glave češnjaka i protrljajte svu masnoću.
Na dno staklenke stavite malo mješavine mirisa i smreke, lomljeni lovorov list. Jedan luk narežite na kolutiće i bacite u staklenku.
Staklenku čvrsto napunite pripremljenom slaninom, premažite preostalim začinima i čili paprom po želji..
Stavite mast u staklenku u visoku posudu s vodom. Na dno posude stavite komad tkanine ili zavoj. Voda u loncu se izlije na istu razinu kao i slanina u staklenki. Staklenku pokriti limenim poklopcem i upaliti vatru. Voda je prokuhala i sada je potrebno smanjiti vatru da ne bi došlo do jakog vrenja.
2 sata slanina će pirjati u vodenoj kupelji. Zatim izvadite staklenku iz tave i ostavite da se masnoća ohladi. Ako slaninu ostavite u staklenci, mast će se učvrstiti i tada će biti teško ukloniti komad iz staklenke. Ali što se tiče dugotrajnog skladištenja slanutka u hladnjaku, mast će poslužiti kao prirodni konzervans.
Ako planirate pojesti mast u roku od nekoliko dana, izvadite komade i pohranite u posudu s hranom.
Procijedite masnoću iz staklenke da biste uklonili začine i izlijte u čistu staklenku. Koristite mast za druga jela.
Koristite pripremljenu slaninu na ovaj način kao zalogaj ili hladnu zalogaj, dodajte je narezima na svečanom stolu. To je vrlo lako vruća sol luka u vrećici prema našem receptu.
Srdačan pozdrav, Elby.