Kako kuhati slanu salatu kod kuće: najbolji recepti

Ponekad možete čuti: bilo bi slanine, ali bilo bi i kruha. U stara vremena govorili su suprotno: ako jedete kruh, bit će slanine. I s pravom je kruh narod smatrao "glavom" svega. Ako se na poljima rodi dobra žetva, tada će seljak uvijek imati stočnu hranu za stoku i svinje. A kad na farmi bude svinja, obitelj će sigurno dobiti meso i svinjsko meso. Ostaje samo pravilno pripremiti posljednje.

Načini soljenja mast

Postoje tri glavna načina pripreme slanutka (soljenje):

1. Suhi ambasador.
2. Soliti u hladnoj slanoj vodi.
3. Vruće soljenje.

Svaka od ovih metoda ima svoje obožavatelje, kao i svoje prednosti i nedostatke..

Recepti za suho kuhanje

Najčešći recepti za soljenje slanine na suhi način, za koje nije potrebno puno vremena, neobični začini i važne operacije s kojima se ne može nositi svaki ljubitelj slanine..

Uz češnjak, papar i sol

Za to je prikladan ravnomjerni komad sirovog proizvoda bilo koje veličine i težine. Ali za praktičnost kuhanja, bolje je podijeliti (izrezati) veliki komad u zasebne kocke širine ne više od 10 cm (duljina šipke nije bitna, glavna stvar je da se stavi u zamrzivač). U svakom pojedinom komadu napravite poprečne rezove u razmaku od 5-6 cm do same kože.

Sol možete pomiješati s paprom (izvadite je po ukusu, ali nemojte da vas odnese), a češanj češnjaka narežite na tanke kriške. Prvo protrljajte cijeli komad, uključujući i posjekotine, mješavinom soli i papra, a zatim posipajte češnjak, posebno gustim dijelom na urezana područja. Uz to, slaninu na vrhu pospite čistom soli bez papra i zamotajte komade pergamentnim papirom ili ih stavite u plastičnu vrećicu. U tom slučaju treba rezove čvrsto pritisnuti jedni protiv drugih..

Kuhano "sirovo" ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga stavite u hladnjak. Hrana će biti spremna za konzumaciju u roku od najviše 5 dana. Tada se delicija sprema u zamrzivač.

Opisana metoda smatra se klasičnom. Može se uzeti kao osnova za soljenje. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu (na primjer, korijander, sjemenke kopra, cimet). Možete dodati sol bez začina, samo sol. Ali rezovi u komadima moraju se napraviti neuspješno - masnoća će se ravnomjerno soliti.

Ne brinite o količini soli u svježem luku. Proizvod će uzeti onoliko koliko je potrebno, a višak možete ukloniti nožem.

Na taj način možete kuhati i čistu salatu i s mesnim slojevima..

Najlakši način

Ne razmišljajući dugo, uzimaju komad slanine, čiste njegove površine nožem od moguće prljavštine i obilno ga trljaju solju sa svih strana (osim kože).

Ostavite neko vrijeme za površinsku impregnaciju proizvoda solju (dva sata), stavite je u posudu ili staklenku i stavite u hladnjak na 3-4 dana. Nakon što je narodna delicija gotova, višak soli se ispere, zamota u papir ili krpu, pakiranje se stavi u plastičnu vrećicu i pohrani u zamrzivač. Bolje je kuhati čistu bijelu mast na ovaj način..

Brzo i lako suho soljenje je plus. Ali kratak rok trajanja gotovog proizvoda (ne više od 1 mjeseca) predstavlja nedostatak. Uz to, mali je rizik od infekcije ljudi parazitima..

Luk u hladnoj slanoj vodi

Vlažna metoda soljenja u hladnom slanom otopinom prilično je naporna metoda, ali rok trajanja gotovog proizvoda doseže 1 godinu. To je prednost metode u odnosu na druge..

Algoritam za pripremu slane slanutine sastoji se od sljedećih operacija (na primjer i izračuna, uzima se 1 kg proizvoda):

• u prikladnoj metalnoj posudi pripremite otopinu od 0,5 l vode sobne temperature i otopljene soli (0,5 čaše);
• stavite otopinu vode na vatru, stavite u nju 5-10 komada lovorovog lišća i dovedite do vrenja;
• ohladi gotov slani rastvor na temperaturu općeg dijela hladnjaka (ne više od 4-5 stupnjeva);
• dok se slana otopina hladi, izrezati sirovi proizvod na komade, čija je veličina približno 5 × 10 cm;
• U preši s češnjakom isjeckajte 2-3 češnja češnjaka ili zgnječite u mort;
• papar po ukusu nasjeckanih komada slanine i premažite češnjakom pireom;
• komade pripremljenog proizvoda stavite u prikladnu posudu (na primjer, posudu za umake) i prelijte preko ohlađene slane otopine;
• pritisnite komade poklopcem, tanjurom ili nečim drugim i stavite ugnjetavanje na vrh;
• stavite posuđe s proizvodom u hladnjak na srednje police;
• nakon otprilike 6 sati možete pojesti slani proizvod i pohraniti ga u zamrzivač, bez salamele, u plastičnu vrećicu.

Kuhanje proizvoda u slanoj vodi prilično je pouzdan način njegovog dugog skladištenja. Budući da je metoda dugotrajna, nema smisla kupovati malu količinu sirovog proizvoda za ovaj postupak, ali je bolje pripremiti ih više odjednom, kako ne biste često gubili vrijeme na solju.

Vruća metoda

Kuhanje proizvoda u vrućoj slanoj vodi najsigurniji je način zaštite od parazita i drugih mogućih patogena, a također osigurava sigurnost svih njegovih svojstava tokom šest mjeseci.

Najčešće se ovaj proizvod priprema sa slojevima mesa u salamuri na luku. Otopiti u tavi 1 čaša soli i 1 litra vode, staviti na vatru. Kad otopina proključa, stavite je luk od desetak luka i kuhajte još 5 minuta. Nakon toga se slanina stavi u slanu otopinu tako da je potpuno pod vodom, vatra se smanji i kuhajte 10 minuta. Nakon tog vremena, vatra se isključuje, tava se uklanja sa štednjaka i gotov proizvod se ostavi da se malo kuha..

Nakon 15 minuta, slaninu izvadimo iz brasne i osušimo na papirnom ručniku. Kad je proizvod suh i hladan, tada nožem napraviti posjekotine, kao kod suhog soljenja i komade narežite češnjakom, pospite lovorovim lišćem i pospite crnim paprom. Umotati slaninu u foliju i staviti u zamrzivač i koristiti kad je potpuno smrznuta.

Kako odabrati originalni proizvod

Kvaliteta budućeg slanog proizvoda ovisi o tome kakvu sirovu mast ocjenjuje ljubitelj domaćih kiselih krastavaca. Pravi izbor će dati najbolji rezultat.

Koji komadić slanine morate kupiti:

• samo s kožom - jer je dokazano da je najkorisniji sloj do 3 cm odmah ispod nje;
• od svinje, a ne od svinje;
• ne više od 6 cm, ali ne pretilo - jer gusta mast je obično stara i žilava;
• s mekom tankom kožom i bez čekinja;
• boja kože - ružičasta ili svijetložuta;
• sama mast je bijela ili svijetlo ružičasta, bez žutnje;
• lijep izgled s ujednačenim i elastičnim slojem, bez vena;
• bez stranog mirisa.

Ako želite kupiti gotov slani proizvod, uvijek biste ga trebali isprobati. Niti jedan prodavač neće odbiti kupca. Ova metoda odabira najpouzdanija je od svih, jer će i okus, gustoća i miris puno objasniti čak i neiskusnoj osobi..

Rusi su ovaj proizvod koristili za hranu od davnina. Do danas, mast u bilo kojem obliku nije izgubila na važnosti. Odnosno, oduvijek se jelo, jelo i jesti će se s velikim zadovoljstvom, i s kruhom i bez njega..