Domaća dimljena slanina ili slanina u transcarpathian (mađarski). Kako kuhati dimljenu slaninu kod kuće. Korak po korak recept sa fotografijom

Svi znaju recept za izradu dimljene svinje kod kuće u zakarpatskim i mađarskim selima: od starih do mladih. Dimljena slanina i svinjske noge vise u "dnu" u svakom domu. U ovom receptu predlažemo da naučite iz našeg iskustva i naučite kako napraviti prirodnu, ukusnu i aromatičnu dimljenu mast kod kuće..

Sastojci: voda, Lovorov list, mast, sol, crne paprike, češnjak
Vrijeme za označavanje: Proljeće, Zima, Pad

Za kuhanje je prikladna i obična čvrsta slanina visine 5-8 cm, ali ipak je bolje odabrati komade s mesnim slojevima. U ovom će slučaju krajnji proizvod ispasti ne samo vrlo ukusan, već i lijep..

I kako kuhati dimljenu slaninu.

Velike komade slanine pospite kožom i obrišite solju s obje strane, a jednu stavite jednu na drugu u veliku posudu (na primjer, u korito).

Na isti način možete staviti i prerađene svinjske noge i ostale dijelove svinjskih trupaca. Posudu s slanom hranom stavimo u hladnu prostoriju, ali s temperaturom malo većom od nula Celzijevih stupnjeva, i držimo je tako do sedam dana. Sol se treba djelomično rastopiti (otopiti), a naše buduće dimljeno meso treba posoliti.

Nakon tjedan dana, trebate pripremiti marinadu.

Da biste to učinili, u malu količinu kipuće vode (1-2 litre - ovisno o količini slanine) dodajte lovorov list (5-10 listova), crni papar - grašak (5 g), sitno sjeckani češanj češnjaka (5-6 velikih klinčića). Količina začina može se mijenjati po vašoj želji - ovdje nema strogih pravila. Ako želite dobiti bogatiji ukus - možete uzeti puno začina. Ostavite da lagano krčka nekoliko minuta i maknite s vatre. Sada trebate pričekati da se marinada ohladi.

Ohlađenom, ali ne napregnutom marinadom, prelijte prethodno slanu slaninu i šunku i ponovo pustite da se kuha sedam dana. Za to vrijeme buduće dimljeno meso treba prebaciti i zalijevati marinadom koja se skuplja ispod nekoliko puta dnevno..

Sedam dana kasnije mogu se pušiti mast i noge. Metoda pušenja je hladna, nikako vruća. Da bi naše dimljeno meso bilo duže, potrebno ih je pušiti 3-4 dana. Rezultat - lizite prste!

Dimljena rebra izrađena su na isti način. Domaće kobasice, pileća noga, sol i drugi mesni proizvodi puše se i u mađarskim selima i na Transcarpathia..

To je čitav narodni domaći recept za pravljenje dimljene slanine u prekarpatskoj ili mađarskoj.

Prijatno svima!!!