Konzervirano meso ili domaća mesna gulaša: recepti, kuhanje, fotografije, videozapisi i povijest

Konzervirano meso, koje se najčešće naziva kratko - pirjano meso, već je dugo i vjerojatno zauvijek uključeno u našu prehranu. U naše vrijeme, bez upotrebe konzerviranog mesa, teško je zamisliti ne samo hranu u vojsci, već i hranu na turističkim putovanjima, život studenata i domaću gulašu čest je gost na stolu običnih građana. Uostalom, konzervirano meso je gotov proizvod koji se nakon otvaranja može jesti odmah.

Vrijeme za označavanje: Cijela godina

Prije nego što prijeđem na ukusne recepte i zapustim se u tehnologiji i pripremi gulaša, sa svojim svijetlim i vrlo raznolikim ukusima, želio bih se malo zaviriti u povijest i pratiti evoluciju razvoja konzerviranog mesa.

Već u doba drevnog Egipta ljudi su razmišljali o tome kako zaštititi mesne proizvode od kvarenja i dugoročno očuvati njihove korisne osobine. U Egiptu, u grobu faraona Tutankamona, pronašli su patke pržene i balzamirane u glinenim posudama u maslinovom ulju. Ovo konzervirano meso ležalo je u Zemlji zajedno s faraonom više od 3000 godina, sačuvajući čak i relativnu pogodnost za hranu u vrijeme njihovog otkrića..

1804. Nicolas François Apper, francuski kuhar slastičarstva, smislio je jedinstven način konzerviranja hrane. Rezultati su bili zapanjujući. Napoleon je imenovan Gornjim zbog svog izuma - dobročinstvom čovječanstva. Prvo konzervirano meso, kako ih danas razumijemo, nastalo je u Francuskoj krajem 19. stoljeća. Izmišljena tehnologija konzerviranog mesa prihvaćena je s ogromnim interesom u svim zemljama svijeta..

Prva konzerva u Rusiji pojavila se tek 1870. godine. Vojska je u to vrijeme bila praktički jedini kupac konzerviranog mesa. U to se vrijeme govedina smatrala najprihvatljivijom sirovinom za prehranu vojnika. Tijekom Prvog svjetskog rata, paprika je postala jednostavno spas od gladi za vojnike svih strana uključenih u sukob. Za prehranu vojske proizvedena je samo standardna gulašica, čiji se recept i tehnologija kuhanja strogo pridržavali. Prema receptu, vojska jela bila je rađena samo od svježeg govedine, koja je nakon klanja stara 48 sati.

U današnje vrijeme mesna gulaš jednostavno je nezamjenjiv proizvod. Većina modernih domaćica koristi ga u pripremi mnogih jela. To je tako jednostavno: otvorite limenku od ragu i gotovo sve je spremno! Danas je konzervirano meso prešlo u kategoriju poluproizvoda, što uvelike olakšava i ubrzava proces pripreme mnogih jela. U današnje vrijeme postoje mnoge tvrtke koje se bave proizvodnjom konzerviranog mesa, ali mnogi vole domaću gulaš. O kuhanju gulaša kod kuće (recepti, kako napraviti, kako i koliko kuhati, u autoklavu, pećnici, štednjaku ili multikukalici), želimo vam reći ovdje.

Povijest konzerviranog mesa, video