Domaće konzervirano meso: 15 tajni kvalitetnog konzerviranja

Kako sačuvati meso kod kuće? Danas se mnogi ljubitelji prirodnih mesnih proizvoda postavljaju ovo pitanje. Razlika u najboljoj kvaliteti i atraktivnoj cijeni domaće konzervirane hrane u usporedbi sa sličnim proizvodima koji se prodaju u maloprodaji je prevelika. Konzervirano meso vlastite proizvodnje pružit će zdravu i ukusnu hranu.

Staklene staklenke s prekrasnim komadima mesa, ispunjene gustom i vrlo ukusnom žele, odavno su uživale popularno priznanje. Pravilno pripremljeno konzervirano meso ima izvrsne mogućnosti da godinama sačuva svoje najbolje prehrambene i ukusne kvalitete. Uvijek je pri ruci, ne zauzima puno prostora u hladnjaku. Turisti i putnici hodaju u šetnjama kako bi ih brzo ugrijali na lomači i s velikim zadovoljstvom zadovoljili svoju glad izvrsnim prirodnim proizvodima.

Ono što je potrebno za kvalitetno konzerviranje mesa

• Kupite svježe, vrhunske mesne proizvode kao sastojke.
  Taj je uvjet diktiran činjenicom da će se čuvanje gulaša odvijati u hermetički zatvorenim spremnicima. Ako se koriste nekvalitetni proizvodi, u njima se mogu razviti gljive bakterije. To je zbog nedostatka kisika u bankama, što pridonosi stvaranju povoljnih uvjeta za pojavu toksina opasnih za ljude u konzerviranoj hrani;
• Preporučeni spremnici za konzerviranje su dvolitreni stakleni cilindri;
• Meso se mora kuhati točno prema odabranom receptu. Potrebno je pakirati tople mesne proizvode u prethodno sterilizirane staklenke, radeći to odmah nakon kuhanja;
• Prilikom punjenja spremnika sa svim komponentama moraju se postavljati sve do vrha. Međutim, spremnik se ne smije prepuniti. Staklenku trebate napuniti dva centimetra ispod visine vrata;
• Tehnološki postupak mora se provoditi u skladu s higijenskim zahtjevima u svim fazama pripreme;
• Svaka zapečaćena može se provjeriti na nepropusnost. Za to treba cilindar staviti u spremnik s vrućom vodom koji u potpunosti prekriva spremnik. Pojava mjehurića značit će da staklenka nije hermetički zatvorena;
• Postupak sterilizacije odvija se na temperaturama od 120 ° C;
• Praktično je nemoguće osigurati kod kuće temperaturu grijanja potrebnu za sterilizaciju, stoga se toplinska obrada mora ponoviti nakon tri dana;
• Konzervirano meso zahtijeva pažljivu pažnju tijekom razdoblja kada temperatura zraka raste. U proljeće, jednom tjedno, treba pregledati cjelovitost konzervirane hrane. Ljeti bi taj postupak trebalo povećati do tri puta..

Sukladnost sa svim uvjetima pravilnog konzerviranja omogućit će ne samo skladištenje proizvoda što je dulje moguće, već i sigurno korištenje njihovog izvrsnog ukusa. Dosljednost tehnologije kuhanja od velikog je značaja za osiguranje kvalitete i sigurne uporabe konzervirane hrane.

Kako pravilno kuhati konzervirano meso kod kuće:

• meso namijenjeno konzerviranju mora se temeljito oprati, a zatim izrezati komad mesa na dijelove pogodne za stavljanje u cilindre;
• pri polaganju mesa to se mora učiniti na najracionalniji način kako bi se konzerve napunile maksimalnom količinom mesa;
• topli tekući sastav koji ostaje nakon prženja ili pirjanja koristi se kao umak. U iste svrhe možete prvo skuhati juhu od kostiju ili hrskavice koja se ne koristi u proizvodnji konzervirane hrane. Mnogi kulinarski stručnjaci pripremaju posebne slane otopine kao tekuću komponentu, odabirom opcija koje odgovaraju ukusu;
• uvijek se mora poštovati vrijeme sterilizacije navedeno u određenom receptu;
• trebate valjati posude s mesom odmah nakon kuhanja;
• skladištite mesne konzervirane proizvode na suhom mjestu, konzerviranu hranu stavljajte na mjesta zaštićena od sunčeve svjetlosti.

Slijedeći preporučene savjete i trikove za kuhanje, domaći će pripravci uvijek ispunjavati najviše prehrambene potrebe. Konzervirano meso "uradi sam" izvrstan je način za uštedu obiteljskog proračuna i pružanje obitelji izvrsnoj hrani.!